شلغم یک سبزی ریشه ای از خانواده کلم ها است که زیر آن سفید رنگ است و رنگ آن به رنگ بنفش کمی در مقابل نور خورشید دیده می شود. اروپای شمالی موطن آن محسوب می شود، اما در یونان و روم باستان غذای اصلی آن بود. پلینی بزرگ، نویسنده و فیلسوف رومی شلغم را «یکی از مهم‌ترین سبزیجات» زمان خود توصیف کرد. و در روسیه، قبل از ظهور سیب زمینی، شلغم در درجه اول بود.
شلغم مانند سایر گیاهان ریشه دار تا زمان یخبندان به خوبی حفظ می شود. هنگام خرید، بهتر است محصولات ریشه دار را انتخاب کنید - به این ترتیب می توانید به راحتی طراوت آنها را تعیین کنید. علاوه بر این، این تاپ ها خوراکی و حتی مغذی تر از "ریشه" هستند، آنها سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند. طعم شلغم چیزی بین سیب زمینی و هویج است. به صورت خام به سالاد اضافه می شود، تنقلات درست می شود، با خورش ها خورش می شود.
خواص مفید شلغم
شلغم یک محصول کم کالری است - در 100 گرم فقط 28 کالری وجود دارد، اما مواد معدنی و فیبر زیادی وجود دارد. با کمال تعجب، همان 100 گرم حاوی یک سوم نیاز روزانه به ویتامین C است. ویتامین C برای سنتز کلاژن و همچنین برای پاکسازی بدن از رادیکال های آزاد ضروری است. تاپ ها حتی ارزشمندتر هستند، آنها سرشار از کاروتنوئیدها، گزانتین و لوتئین هستند. برگ شلغم حاوی ویتامین K و اسیدهای چرب امگا 3 است که به عنوان بلوک های ساختمانی برای مولکول های ضد التهابی بدن عمل می کند.
شلغم حاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، مس، منگنز و آهن و همچنین مواد مغذی گیاهی مانند کورستین، میریستین، کامفرول و اسید هیدروکسی سینامیک است که خطر استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد.
تحقیقات علمی در مورد شلغم
شلغم حاوی بسیاری از مواد گیاهی است که سلامت را بهبود می بخشد. یک مثال براسینین، نوعی ترکیب ایندول است که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و ریه را کاهش می دهد. بر اساس مطالعه ای که در مجله بین المللی انکولوژی در مارس 2012 منتشر شد، براسینین سرطان روده بزرگ را از بین می برد. این اولین مطالعه در مورد خواص ضد سرطانی شلغم بود.
گلوکوزینولات ها، ترکیبات حاوی گوگرد موجود در شلغم، ممکن است خواص ضد قارچی، ضد انگلی و ضد باکتریایی داشته باشند. شلغم با توجه به محتوای آنها بعد از جوانه خردل سفید در رتبه دوم قرار دارد.
حقایق جالب شلغم
آیا می دانستید شلغم می تواند به یک محصول بهداشتی تبدیل شود؟ در واقع آب شلغم بدن را از شر بوی بد دهان خلاص می کند. محصول ریشه را رنده کنید، آب آن را بگیرید و زیر بغل را با آن چرب کنید.
شلغم به ترک پاشنه پا نیز کمک می کند. باید حداقل 12 شلغم را با سر پخته و پاهای خود را به مدت 10 دقیقه در این آبگوشت خیس کنید. به سادگی می توانید شلغم را به مدت سه روز روی کف پا بمالید و پوست نرم و صاف می شود.
سر شلغم را بیرون نریزید – آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. شلغم امروزه به اندازه دو هزار سال پیش یک سبزی مهم باقی مانده است. شلغم با عطر لطیف خود غذاهای مورد علاقه شما را متنوع می کند، نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید. و این درست است که هیچ چیز ساده تر از شلغم بخارپز نیست.