گوشت خرگوش یک غذای رژیمی خوشمزه است که برای کودکان و مادران باردار توصیه می شود ، پروتئین موجود در خرگوش تقریباً 100 absorbed جذب می شود و کلسترول بد حداقل ارزش را دارد. این نظر وجود دارد که گوشت خرگوش بوی قوی دارد و لازم است ساعت ها خرگوش را بپزید - اینطور نیست. خرگوش بوی خاص خود را دارد ، اما بسیار جالب است ، نه تند و خاص. راه حل خیساندن به مدت یک ساعت در آب معمولی است. اگر خرگوش را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آن را زیر شیر آب با آب سرد قرار دهید ، حتی سریعتر کار می کند.
برای دوستداران انواع ، ماریناد مناسب است - در شراب خشک ، سرکه ، آب پنیر شیر یا روغن زیتون با سیر. زمان پخت به وزن لاشه بستگی دارد و اینکه آیا خرگوش باید به طور کامل یا قسمتی پخته شود.
گوشت خرگوش یک نوع کاملاً گوشتی گوشتی است که برای هر روش پخت و پز مناسب است. خرگوش جوشانده ، سرخ شده ، پخته ، خورشت خورده ، سوپ و پای با آن درست می شود. خرگوش برای کمپوت مناسب نیست ، اما در غیر این صورت گزینه مناسبی برای ناهار یا شام است.
قسمتهای مختلف یک لاشه خرگوش را می توان به روشهای مختلف تهیه کرد - پایین را سرخ کنید ، بالا را بخورید ، وسط آن را بجوشانید. گوشت خرگوش ظریف با ادویه جات ترشی جات و دوستان بسیار خوبی دارد ، از انواع ساده (برگ بو ، فلفل سیاه و پیاز) گرفته تا آنهایی که رایحه ای معطر دارند (لیمو ، ریحان ، گشنیز ، رزماری ، انواع توت های درخت عرعر ، دارچین ، میخک ، گیاهان دارویی). هویج و خامه ترش اغلب در دستور العمل ها یافت می شوند که به نرم شدن سریع گوشت و تسریع روند پخت کمک می کند.
خرگوش در خامه ترش با سیر
مواد لازم:
- خرگوش - 1,5،XNUMX کیلوگرم (لاشه)
- خامه ترش - 200 گرم
- سیر - 3-4 شاخه
- آرد گندم - 50 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- کره - 100 گرم.
- آب جوشانده - 450 گرم
- برگ بو - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
لاشه خرگوش را که قبلاً خیس کرده اید به قطعات بزرگ برش دهید ، در آرد بچرخانید و به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که قهوه ای شود. خرگوش را در یک ظرف خورش قرار دهید. در همان روغن ، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید ، آب اضافه کنید ، مخلوط کنید و سس خرگوش حاصل را بریزید. 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، خامه ترش ، برگ بو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید ، حرارت را به حداقل برسانید. سیر را ریز خرد کنید یا در مطبوعات خرد کنید ، به خرگوش ، نمک ارسال کنید. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
خرگوش در شراب
مواد لازم:
- خرگوش - 1-1,5،XNUMX کیلوگرم.
- شراب سفید خشک - 250 گرم
- گوجه فرنگی خشک - 100 گرم.
- سیر - 3 شاخه
- زیتون - 50 گرم
- روغن زیتون - 50 گرم
- رزماری ، مریم گلی ، نمک - به مزه
نیمی از روغن زیتون ، سیر ، نمک و ادویه جات ترشی جات را خرد کنید تا خمیری شود ، آن را با مخلوط خرگوش پوشانده و به قطعات بزرگ بریزید. در روغن باقیمانده ، گوشت را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، سرخ کرده ، به ظرف پخت منتقل کرده و روی شراب بریزید. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید ، دما را به 220 درجه افزایش دهید ، گوجه فرنگی و زیتون را به خرگوش اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، با سبزیجات تازه سرو کنید.
خرگوش سرخ شده
مواد لازم:
- خرگوش - 1 کیلوگرم.
- روغن زیتون - 30 گرم
- کره - 20 گرم.
- شراب قرمز خشک - 200 گرم
- آبگوشت - 300 گرم
- سیر - 3 شاخه
- سبزها - به مزه
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به طعم و مزه
خرگوش را در آب روان بشویید یا برای مدت کوتاهی خیس کنید ، به قطعات تقسیم کنید. سیر و گیاهان خرد شده را در مخلوط روغن سرخ کرده ، خرگوش را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. شراب بریزید ، هم بزنید و اجازه دهید تبخیر شود. آبگوشت را روی ظرف بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و اجازه دهید مایع روی حرارت کم بخار شود.
خرگوش با قارچ در گلدان
مواد لازم:
- خرگوش - 1 کیلوگرم.
- خامه ترش - 100 گرم
- قارچ (گوشت خوک / قارچ / chanterelles) - 500 گرم.
- هویج - 2 قطعه.
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیر - 5 دندان
- روغن نباتی - 70 گرم
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
خرگوش خیس خورده را به قطعات تقسیم کنید (در صورت تمایل ، استخوان ها را برداشته و به صورت نوار برش دهید) ، به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و در یک گلدان بزرگ یا چند قسمت قرار دهید. هویج را رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، کمی تفت دهید و روی آن را با توده حاصل از خرگوش بپوشانید. قارچ ها را خرد کرده ، سرخ کرده و روی هویج ها قرار دهید. سیب زمینی ها را درشت خرد کنید ، سریع سرخ کنید و به گلدان ها بفرستید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده ، خامه ترش را اضافه کرده و در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید.
وقتی غذاهای ساده خرگوش شروع به ظهور می کنند ، "لذت" می خواهید ، در این مورد دستور العمل هایی برای خرگوش با پرتقال ، در سس خردل ، در آبجو یا آلو وجود دارد. در هر صورت ، گوشت نرم و آبدار ، نکته اصلی این است که آن را خشک نکنید و طعم را با یک غذای جانبی روشن مسدود نکنید. بنابراین ، بسیار توصیه می شود که خرگوش را با گندم سیاه ، سیب زمینی پوره شده یا با پاستای معمولی سرو کنید.