نحوه پخت ماکارونی: دستورالعمل برای مبتدیان. ویدیو

ماکارونی واقعی منحصرا از دو ماده تشکیل می شود: آب و آرد گندم دوروم. روی پاستاهای یونانی و ایتالیایی، چنین محصولاتی معمولاً با کتیبه‌های pasta di semola di grano duro یا durum مشخص می‌شوند. تولید کنندگان روسی می نویسند که پاستا از گندم دوروم تهیه می شود.

به بقیه چیزها معمولا ماکارونی می گویند. آنها معمولا از گندم نرم تهیه می شوند و حاوی تخم مرغ یا سایر مواد هستند. چنین محصولاتی در سوپ متورم می شوند، می جوشند، به هم می چسبند و کل ظرف را خراب می کنند. و همچنین به ظاهر پوندهای اضافی در ناحیه کمر کمک می کنند.

ماکارونی گندم دوروم که مطابق با تمام فناوری ها ایجاد شده است، در طول پخت و پز نمی جوشد. علاوه بر این، چنین محصولاتی چربی نمی گیرند، زیرا از کربوهیدرات های پیچیده تشکیل شده اند. و نشاسته موجود در آنها در طی عملیات حرارتی بر خلاف ماکارونی از انواع نرم از بین نمی رود، بلکه به پروتئین تبدیل می شود.

انواع فرم های پاستا به شما این امکان را می دهد که از آنها غذاهای متنوعی تهیه کنید. محصولات بزرگ معمولاً پر می شوند. پاستا به شکل صدف، مارپیچ یا شاخ معمولاً به عنوان غذای جانبی یا برای تهیه پاستا و پنیر استفاده می شود. پاپیون های مینیاتوری در سالاد زیبا به نظر می رسند و اسپاگتی با سس سرو می شود. برای کاسه بهتر است از پاستا به شکل لوله های کوتاه استفاده کنید.

ماکارونی گندم دوروم سطحی صاف و یکدست دارد و به رنگ کرم یا طلایی است. شکستن چنین محصولاتی تا حدودی یادآور شکستن شیشه است. در یک بسته پاستا با کیفیت بالا، به عنوان یک قاعده، هیچ خرده و باقی مانده آرد وجود ندارد. ماکارونی نرم گندم دارای سطح زبر و رنگ سفید یا زرد غیر طبیعی است. ممکن است آثاری از آرد مخلوط نشده و ادغام های مختلف روی آنها قابل مشاهده باشد.

برای طبخ ماکارونی خوشمزه از یک فرمول ساده که توسط سرآشپزهای ایتالیایی اختراع شده است استفاده کنید: 1000/100/10. یعنی برای 1 لیتر آب 100 گرم ماکارونی و 10 گرم نمک وجود دارد.

ماکارونی را باید در آب شور که از قبل جوشیده اند ، ریخت. و برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ته دیگ ، مهم است که هم بزنید تا آب دوباره بجوشد. اگر از این لحظه بگذرید ، می توانید ظرف را خراب کنید.

زمان پخت و پز مشخص شده روی بسته بندی را رعایت کنید. معمولاً 10 دقیقه است ، اما بسته به نوع آردی که ماکارونی از آن تهیه شده است ، می تواند متفاوت باشد. اما مطمئن ترین راه برای اطلاع از میزان آمادگی ، تلاش است. پاستا باید سفت باشد اما سفت نباشد.

اگر ماکارونی برای استفاده در ظرفی که بیشتر پخته می شود ، مانند یک تابه جوشانده شود ، باید کمی پخته شود. در غیر این صورت ، در نهایت ، طعم آنها خراب می شود.

لازم نیست که ماکارونی را بعد از تا کردن در آبکش با آب سرد بشویید - سپس تمام طعم آن شسته می شود. بهتر است آنها را فقط چند دقیقه بگذارید تا آب بماند و سپس با قاشق هم بزنید.

اگر از ماکارونی به عنوان پیش غذا استفاده می شود، مرسوم است که کمی کره در آن بریزید. اگر کره ابتدا در قابلمه ذوب شود و سپس با ماکارونی مخلوط شود، ظرف خوشمزه تر می شود.

مواد لازم:

• کیک گندم دوروم - 200 گرم
• آب - 2 لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری یک قاشق

آب را در قابلمه ای با دیواره سنگین بجوشانید. نمک و ماکارونی را مزه دار کنید. مدام هم بزنید تا آب دوباره به جوش بیاید.

برای پختن اسپاگتی ، یک سر ماکارونی را در آب فرو کنید ، چند ثانیه صبر کنید و به آرامی آن را کاملاً پایین بیاورید. آنها به سرعت نرم می شوند و کاملاً داخل تابه می شوند.

وقت پخت ماکارونی خود را بگذارید. باید روی بسته بندی مشخص شود. چند دقیقه قبل از پایان نمونه بگیرید.

ماکارونی تمام شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن تخلیه شود. آنها را با کره ذوب شده یا سس از قبل پخته شده ترکیب کنید.

امروزه ماکارونی لانه پرنده بسیار محبوب است. چنین محصولاتی را می توان با انواع مختلفی از پر کردن - از سبزیجات گرفته تا گوشت - پر کرد. در طول پخت و پز، نه تنها نگه داشتن آنها در آب جوش برای مدت زمان مورد نیاز، بلکه حفظ شکل آنها بسیار مهم است.

لانه ها را در قابلمه ای با کف پهن یا ماهیتابه ای عمیق قرار دهید. آنها نباید محکم در برابر یکدیگر قرار بگیرند و در عین حال ، باید جایی برای چرخاندن به پهلو وجود داشته باشد.

آنها را به گونه ای آب پر کنید که "لانه ها" را فقط چند سانتی متر بپوشاند. به جوش بیاورید ، نمک را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه که روی بسته مشخص شده است بپزید. فقط کافی است ماکارونی تمام شده را با قاشق شکاف دار بردارید و روی بشقاب بگذارید.

برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ته ، می توانید آنها را در حین پخت به آرامی با چنگال حرکت دهید یا کمی کره در آب بریزید.