وینیگرت سالادی بر پایه چغندر آب پز، سیب زمینی، هویج، پیاز، خیار ترشی یا تازه است. وینگرت با روغن نباتی پوشانده می شود، اما دستور اصلی شامل سس از مخلوط روغن نباتی و خردل است که در آغاز قرن نوزدهم نامیده می شد. سرکه بریزید، به لطف او ، این غذا نام خود را گرفت.
Vinaigrette از اروپا به روسیه آمد و بلافاصله رایج شد، زیرا مواد لازم برای تهیه آن در هر خانه وجود داشت. در ابتدا وینگرت را با شاه ماهی تهیه می کردند. امروزه شاه ماهی به ندرت اضافه می شود، اما بسیاری از زنان خانه دار به دستور العمل کلاسیک قدیمی پایبند هستند.
می توانید طعم وینگرت را با افزودن سیب، کلم ترش، نخود سبز، قارچ و سایر مواد به ذائقه خود متنوع کنید. برخی حتی یک وینگرت گوشت درست می کنند و به آن سوسیس یا گوشت آب پز اضافه می کنند.
هنگام تهیه وینگرت رازهای زیادی وجود دارد، برای اینکه چغندرها ریزش نکنند و سایر سبزیجات را با خود رنگ نکنند، توصیه می شود ابتدا آن را برش داده و با روغن نباتی پر کنید.
اگر در حال تهیه یک وینگرت برای استفاده در آینده هستید، پیاز و خیار را قبل از سرو در آن برش دهید، زیرا ظرفی که این مواد به آن اضافه شده دوام زیادی ندارد.
Vinaigrette یک غذای بسیار سیرکننده است و با توجه به اینکه فقط از سبزیجات تشکیل شده است ، می توان آن را با خیال راحت به گیاه خواری یا لاغر نسبت داد.
شراب شراب خانگی
این یک دستور العمل کلاسیک است که تقریباً در همه خانه ها تهیه می شود.
مواد لازم:
- چغندر - 2-3 عدد.
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- نخود سبز - 1 قوطی
- خیار ترشی - 3-4 عدد.
- لوک - شماره 1
- روغن نباتی - برای پانسمان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب - 2 لیتر
چغندر ، هویج و سیب زمینی را بجوشانید. سیب زمینی و هویج را با چغندر در قابلمه های مختلف بجوشانید. زمان پخت هویج با چغندر بیشتر است. سبزیجات آماده شده را خنک کنید ، پوست آن را خرد کرده و ریز خرد کنید. چغندرها را ابتدا در ظرف بریزید و روی آنها را با روغن بپوشانید تا سبزیجات دیگر لکه دار نشوند.
همه مواد را مخلوط کرده ، نمک و در صورت لزوم روغن نباتی بیشتری اضافه کنید.
Vinaigrette طعم سبزیجات را حفظ می کند ، به صورت سرد سرو می کند.
Vinaigrette با شاه ماهی
مواد لازم:
- فیله شاه ماهی - 400 گرم.
- چغندر - 1-2 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- لوک - شماره 1
- خیار ترشی - 2 عدد.
- ترشی کلم - 200 گرم
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. من
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. من
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- نخود سبز - 1/2 قوطی
- جعفری - 1 مشت
- آب - 2 لیتر
سبزیجات را کاملا بشویید و بجوشانید. خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای جلوگیری از لکه دار شدن چغندرها روی سبزیجات دیگر ، آنها را با روغن مزه دار کنید. فیله شاه ماهی را از دانه ها جدا کرده و ریز خرد کنید. پیاز و خیار را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط کنید.
برای سس: روغن نباتی، سرکه، نمک، فلفل را مخلوط کنید. همه محصولات را مزه دار کرده و سرو کنید و با جعفری تزیین کنید.
وینگرت با آجیل کاج و زیتون
مواد لازم:
- چغندر - 1-2 عدد.
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- لوک - شماره 1
- آجیل کاج - 1 مشت
- زیتون - 1/2 قوطی
- خیار تازه - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای پانسمان
- آب - 2 لیتر
سبزیجات را کاملا بشویید و بجوشانید. آرام شدن. پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. روی چغندرها روغن نباتی بریزید تا به غذاهای دیگر لکه نزند. زیتون و خیار را خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. همه مواد را هم بزنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. آجیل کاج را در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
با تزئین آجیل کاج سرو کنید.
وینگرت با لوبیا و قارچ نمکی
مواد لازم:
- لوبیا قرمز - 150 گرم
- قارچ نمک - 250 گرم
- چغندر - 1-2 عدد.
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- لوک - شماره 1
- آب - 2,5 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای پانسمان
لوبیاها را به مدت 10 ساعت خیس کنید و سپس آنها را در آب بدون نمک بجوشانید تا نرم شوند. چغندر و هویج را در فر بپزید. سیب زمینی ها را بجوشانید. سبزیجات را خنک کنید ، سپس پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و قارچ را ریز خرد کنید.
همه مواد ، نمک و فصل را با روغن نباتی مخلوط کنید.
گوشت شراب گوشتی با سبزیجات پخته شده
مواد لازم:
- چغندر - 2 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- لوک - شماره 1
- ترشی شور - 1 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ دودی - 1 عدد.
- زغال اخته - 2 مشت
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری ل
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. من
- روغن نباتی - برای پانسمان
چغندر ، هویج و سیب زمینی را کاملا بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. چغندرها را در یک کاسه بریزید و با کمی روغن نباتی مزه دار کنید ، در ظرف دیگر سیب زمینی و هویج قرار دهید.
فر را با دمای 160 درجه گرم کنید.
یک ورقه پخت را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید. سبزیجات را روی آن قرار دهید تا با چغندر تماس پیدا نکنند، روی آن ها را با فویل یا کاغذ بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از این مدت، ورقه رویی را بردارید و 10 دقیقه دیگر بدون آن بپزید.
یک مشت قره قاط را داخل مخلوط کن بریزید و به حالت پوره درآورید. نمک ، عسل ، خردل و 100 میلی لیتر اضافه کنید. روغن نباتی ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پر کردن آماده است
پیاز را ریز خرد کنید. کلم ترش را در آبکش بریزید تا مایعات اضافی از آن تخلیه شود ، در صورت لزوم ، آن را خرد کنید.
سینه مرغ را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط کرده و بقیه قره قاط را اضافه کنید. با پانسمان سرو کنید.
Vinaigrette غذایی است که می توانید با آن بی وقفه آزمایش کنید ، مواد را عوض کنید ، پانسمان کنید و ... در وب سایت ما ، در بخش دستورالعمل ها ، گزینه های زیادی برای vinaigrette برای هر نوع سلیقه پیدا خواهید کرد.