چگونه قارچ ها را برای زمستان منجمد کنیم: نکات مفید

قارچ شامپینیون اغلب توسط بسیاری از خانم های خانه دار در فرآیند تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. با این حال، یافتن این محصول همیشه آسان نیست و گاهی اوقات گران است. برای اینکه در هر فصلی از سال این قارچ های سالم و خوش طعم را در خانه داشته باشید، با نحوه فریز کردن قارچ در خانه آشنا شوید.

آیا می توان قارچ تازه شامپینیون را منجمد کرد: قوانین و نکات

تهیه چنین آماده سازی دشوار نیست، با این حال، قبل از انتخاب دستور پخت مناسب، قوانین و توصیه های متخصص در مورد نحوه یخ زدن قارچ ها در خانه را بخوانید تا طعم خود را از دست ندهند و به بدن آسیب نرسانند.

این نکات مفید را حتما در نظر بگیرید:

• قارچ های منجمد را می توان در فریزر 18- به مدت یک سال نگهداری کرد، البته اگر قارچ ها قبلاً عملیات حرارتی نشده باشند.
• میوه های از قبل سرخ شده یا آب پز شده بیش از 8 ماه در فریزر نگهداری نمی شوند.
• قارچ های منجمد را نباید ذوب و دوباره منجمد کرد. با توجه به این قانون، توصیه می شود در ابتدا آنها را در قسمت هایی به بسته ها یا ظروف مخصوص تجزیه کنید.
• برای اینکه مدت زمان ماندگاری محصولات منجمد نقض نشود، روی هر بسته برچسبی با تاریخ قرار دادن محصول در فریزر چسبانده شود.
• می‌توانید قارچ‌های تازه را به‌صورت کامل منجمد کنید یا به قطعات خرد کنید.

آیا می توان قارچ خام را در یخچال فریز کرد؟

اگر نمی دانید چگونه قارچ شامپینیون را فریز کنید، قوانین تهیه آنها را بخوانید.

مراحل آماده سازی محصول تازه برای انجماد به شرح زیر است:

قبل از منجمد کردن قارچ ها در یخچال، به این نکته مهم توجه کنید.

اگر می‌خواهید شکل جذاب قارچ‌ها را حفظ کنید، محصول را روی تخته فریز کنید - کامل یا برش بزنید.

هنگام یخ زدایی قارچ ها یک اخطار وجود دارد.

مشخص است که توصیه می شود گوشت و ماهی را نه در دمای اتاق، بلکه در یخچال یخ زدایی کنید، در غیر این صورت محصول طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد.

قارچ ها به هیچ وجه نیازی به ذوب شدن ندارند، باید از آنها در فرآیند پختن فرم منجمد استفاده کرد.

بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه علاقه مند هستند که آیا می توان قارچ های خام را فریز کرد یا خیر. این قارچ ها اغلب به صورت تازه برداشت می شوند.

چگونه قارچ های کامل را به درستی منجمد کنیم؟

چگونه به درستی قارچ های تازه کامل را بدون برش دادن آنها به قطعات کوچکتر فریز کنیم؟ اول از همه، برای انجماد قارچ های کامل، باید نمونه های تازه و کوچک شسته و رفته را انتخاب کنید.

این دستور العمل عکس برای درست کردن قارچ های منجمد را دنبال کنید:  

1. قارچ ها را بعد از آماده كردن، پس از شستن، تميز كردن و خشك كردن، در كيسه ها گذاشته و در يخچال قرار مي دهند.
2. اگر یخچال شما حالت توربو فریز دارد، آن را برای 2-3 ساعت فعال کنید و می توانید قارچ های کامل را در مدت زمان کوتاهی منجمد کنید.

برداشت قارچ برای زمستان: انجماد با بشقاب

برداشت قارچ برای زمستان به شکل صفحات انجماد روش خوبی برای آماده سازی محصول برای استفاده بیشتر در فرآیند پخت ظروف بر اساس قارچ است. قارچ های منجمد شده در بشقاب ها برای تهیه سوپ و مخلفات مناسب هستند.

این روش را برای برداشت قارچ های خرد شده منجمد دنبال کنید:

1. قارچ تازه و قوی تهیه کنید. آنها را زیر آب جاری بشویید، تمام زباله ها را بردارید، لکه های تیره را با چاقو خراش دهید.
2. درپوش و ساقه قارچ ها را تمیز کنید.
3. با استفاده از یک چاقوی نازک تیز، قارچ ها را به همراه ساق پا در صفحات نازک برش دهید.
4. بشقاب های برش خورده u10buXNUMXb را روی یک حوله تمیز و خشک قرار دهید، حوله وافل یا تری برای این کار مناسب است. آنها را به مدت XNUMX دقیقه بگذارید تا آب را شیشه ای کنند.
5. فیلم چسبناک را روی تخته برش پهن کنید، uXNUMXbuXNUMXb بشقاب قارچ برش داده شده را روی آن قرار دهید و آنها را نزدیک به هم قرار دهید.
6. برای چند ساعت به فریزر بفرستید.
7. سپس قارچ های یخ زده را در قسمت های کوچک داخل کیسه ها بریزید.
8. نیازی به یخ زدایی قارچ ها قبل از پخت نیست، فقط آن ها را به ظرف اضافه کنید.

قارچ های خرد شده یخ زده بعد از جوشیدن

می توانید قارچ ها را برای زمستان نه تنها به صورت خام، بلکه آب پز نیز منجمد کنید. چگونه می توان قارچ ها را برای زمستان بعد از جوشاندن اولیه منجمد کرد؟

همه چیز بسیار ساده است:

1. قارچ های پوست کنده را باید در آب جوش غوطه ور کنید، کمی نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
2. سپس قارچ های آب پز را باید در آبکش ریخت تا آب از آنها خارج شود.
3. قارچ های خنک شده را خرد کنید.
4. سپس با پهن کردن آنها روی کاغذ یا حوله پارچه ای باید کمی خشک شوند.
5. قارچ ها را در ظروف گذاشته و منجمد می کنند.

انجماد قارچ سرخ شده

می توانید قارچ شامپینیون سرخ شده را فریز کنید.

آنها را به روش معمول تفت دهید:

1. تازه ترین و قوی ترین نمونه ها را انتخاب کنید.
2. سپس سبزیجات را به مدت 10 دقیقه با آب گرم بریزید تا پوست بالایی به خوبی نرم شود و زباله ها و سایر آلودگی ها به راحتی پاک شوند.
3. سپس با استفاده از یک چاقوی نازک، پوست کلاهک را با احتیاط جدا کرده، قسمت پایینی ساق پا را که قارچ با زمین تماس داشت، جدا کنید.
4. قارچ های پوست کنده و شسته شده را با یک حوله کاغذی یا پارچه ای پاک کنید تا رطوبت آن از بین برود.
5. قارچ ها را به مکعب های کوچک یا برش های نازک برش می دهیم.
6. مقدار کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید، قارچ ها را بگذارید و آنها را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.
7. قارچ های سرد سرخ شده در کیسه بسته بندی شده و منجمد می شوند.

مزیت چنین برداشت زمستانی این است که نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارد، فقط یخ زدایی، گرم کردن و خوردن کافی است. می توانید یک محصول سرخ شده را نیز در غذاهای خوشمزه دیگر بگنجانید.

چگونه قارچ شامپینیون را با آب گوشت منجمد کنیم

اگر در حال تهیه قارچ های آب پز هستید، نمی توانید آب قارچ را بیرون بریزید، بلکه آن را برای پختن غذاهای خوشمزه در زمستان نیز فریز کنید. چگونه قارچ شامپینیون را در خانه با آبگوشت منجمد کنیم؟

برای انجام این کار، دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. قارچ های آماده – شسته شده، پوست کنده شده و به تکه های شکل و اندازه دلخواه بریده شده، بپزید تا نرم شوند.
2. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و بگذارید تا با آب گوشت خنک شوند.
3. سپس ظرف را بردارید، کیسه را در آن قرار دهید تا لبه های آن فراتر از دو طرف ظرف باشد.
4. آب گوشت را به همراه قارچ های پخته شده بریزید و به فریزر بفرستید.
5. پس از یخ زدن، آبگوشت را به صورت بریکت به همراه کیسه از ظرف خارج کرده و گره بزنید و چنین بریکتی را برای نگهداری در فریزر بفرستید.

دستور انجماد قارچ ها برای زمستان پس از بلانچ کردن

اگر تصمیم دارید از دستور پخت انجماد قارچ های خام برای زمستان استفاده کنید، ابتدا باید آنها را سفید کنید. بلانچینگ به شما این امکان را می دهد که رنگ قارچ های تازه، ساختار آنها و طعم محصول را به حداکثر برسانید. علاوه بر این، این روش عملیات حرارتی اولیه، قارچ ها را تا حد امکان از آلودگی پاک می کند.

برای تهیه قارچ برای زمستان با انجماد با بلانچ اولیه، به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید.

این طرح را برای سفید کردن قارچ ها برای انجماد در زمستان دنبال کنید:

1. به ازای هر 5 کیلوگرم قارچ 1 لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید. آتش بزنید.
2. در حالی که آب گرم می شود، قارچ ها را آماده کنید. آنها را بشویید، پوست را جدا کنید، به قطعاتی به شکل و اندازه مورد نیاز برش دهید.
3. به محض جوش آمدن آب، قارچ های خرد شده را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
4. بعد از جوش دوم آب، 2 دقیقه دیگر صبر کنید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، از صافی صاف کنید.
5. قارچ ها را در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند. دوباره صاف کنید، در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. در ظروف بچینید و به فریزر بفرستید تا یخ بزند.