فهرست
در آشپزی، دستور العمل ها و ترکیبات زیادی از مواد وجود دارد که قبلاً کلاسیک محسوب می شوند.
از این گذشته، محصولات به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند و ترکیبی فوق العاده پیچیده از عطر و طعم را ایجاد می کنند.
سس بشامل در ترکیب با قارچ محبوبیت خاصی در زمینه آشپزی در سراسر جهان به دست آورده است. می توان آن را به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان افزودنی به غذای اصلی ارائه داد.
نکته اصلی این است که در اجرای تمام مراحل تهیه یک سس خوشمزه، توصیه ها و نکات، دنباله درستی را دنبال کنید.
قارچ پورسینی با سس بشامل
یکی از ساده ترین اما خوشمزه ترین دستور العمل ها برای آشپزهای مبتدی، قارچ در سس سفید است. برای آماده سازی مورد نیاز است:
- 1 کیلوگرم قارچ پورسینی تازه.
- 50 گرم کره.
- نصف لیمو.
- 4 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان.
- 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم.
- 750 میلی لیتر شیر
- 2 عدد زرده تخم مرغ.
- یک دسته جعفری خرد شده.
- نمک و فلفل سیاه به مزه.
برای اجرای دستور سس بشامل، باید با قارچ مقابله کنید. اگر آنها کوچک هستند، فقط باید آنها را بشویید، اما اگر آنها نمونه های بزرگ هستند، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. برای تهیه آنها به یک قابلمه نیاز دارید که در آن 25 گرم کره را آب کرده و آب نصف لیمو را در آن اضافه کنید. قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید. پس از آن فقط آتش را خاموش کرده و کنار بگذارید.
مرحله بعدی و سخت ترین مرحله تهیه سس بشامل خواهد بود.
قارچ پخته شده با سس بشامل تقریبا آماده است. فقط برای اتصال دو قسمت ظرف باقی مانده است. قارچ ها را با سس آماده مخلوط کرده و بعد از پاشیدن جعفری خرد شده به صورت گرم سرو کنید.
قارچ شامپینیون با سس بشامل با پنیر
شما باید پخت و پز را با قارچ ها، یعنی قارچ ها شروع کنید، که به 1 کیلوگرم نیاز دارد. آنها باید به برش های متوسط بریده شوند و در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط حدود 5-7 دقیقه با اضافه کردن آب نصف لیمو سرخ شوند.
برای سرخ کردن هم می توانید از آفتابگردان و هم کره به مقدار 50 گرم استفاده کنید.
بعد از گذشت زمان قارچ ها را از روی آتش برداشته و نمک زده و فلفل می زنیم.
مرحله بعدی تهیه خود سس است که به این صورت تهیه می شود: 60 گرم کره را در تابه ذوب کرده و 4 قاشق غذاخوری را سرخ کنید. ل آرد را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، مدام هم بزنید. نصف پیاز را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه می فرستیم تا آرد بریزد. همه مواد را حدود 3 دقیقه با هم تفت دهید، سپس به تدریج شروع کنید، در قسمت های کوچک شیر را اضافه کنید، در حالی که محتویات تابه را با لیسک هم بزنید. شما به 4 فنجان شیر نیاز دارید. پس از این همه این جرم باید حدود 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. بعد، سس آینده باید از روی حرارت برداشته شود، کمی خنک شود و سپس با مخلوط کن بزنید تا یک قوام یکنواخت به دست آید. مرحله بعدی این است که 100 گرم خامه غلیظ اضافه کنید و دوباره گرم کنید. در مرحله آخر باید 150 گرم پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید و به حجم اضافه کنید. وقتی پنیر کاملا ذوب شد، می توان پخت و پز را کامل کرد.
قارچ‌هایی که از قبل آماده شده‌اند باید با سس، نمک و فلفل به مزه ریخته و کاملاً مخلوط شوند. قارچ پخته شده با سس بشامل با پنیر آماده است. قبل از سرو، می توانید یک پیمانه سبزی خرد شده یا 30 گرم پارمزان رنده شده اضافه کنید.
اسپاگتی با قارچ و سس بشامل
لیست مواد تشکیل دهنده این دستور غذا شامل:
- اسپاگتی - 400 گرم.
- قارچ عسلی - 200 گرم.
- کره - 60
- آرد - 3 هنر. من
- روغن زیتون - 2 هنر. من
- شیر - 0,5،XNUMX لیتر.
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- پارمسان - 50 گرم.
- گیاهان ایتالیایی، نمک، فلفل - به مزه.
لازم است قارچ ها را به صورت ورقه ای نازک برش دهید و در ماهیتابه خشک تفت دهید تا پخته شود سپس نمک و فلفل را از روی حرارت بردارید. سپس 2/3 کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کرده و با هم زدن تفت دهید تا زرد شود. بعد از اینکه باید شروع به ریختن شیر در قسمت های کوچک کنید و مطمئن شوید که هیچ توده ای ظاهر نشود، نمک و فلفل بزنید. این مخلوط باید حدود 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. مهم است که به طور مداوم محتویات قابلمه را با لیسک هم بزنید. مرحله بعدی اضافه کردن زرده است. نکته اصلی این است که قبل از این، سس را کمی خنک کنید تا زرده تخم مرغ دلمه نشود. بعد از اینکه توانستید بقیه کره و پنیر رنده شده را اضافه کنید، روی سس را با درب بپوشانید.
در حالی که بشامل در حال خنک شدن است، نوبت به اسپاگتی می رسد. پاستا را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا آل دنته شود. معمولا پخت و پز حدود 10-12 دقیقه طول می کشد. پس از گذشت زمان، اسپاگتی های تمام شده را باید در یک بشقاب جداگانه قرار دهید، با روغن زیتون بریزید، قارچ ها را روی آنها بگذارید و این همه شکوه را با محتویات قابلمه بریزید. سس "بشامل" در ترکیب با قارچ و اسپاگتی قطعا هر دوستدار غذاهای نفیس، اما رضایت بخش را خوشحال می کند.
مرغ با سس بشامل با قارچ
100 گرم پیاز و 300 گرم قارچ را ریز خرد کنید. در یک تابه، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن زیتون و ابتدا پیاز را به مدت 5 دقیقه روی آن تفت دهید و سپس قارچ را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در تابه نگه دارید. 500 گرم فیله مرغ را برش بزنید و در قالبی که با یک قاشق چایخوری روغن زیتون و نمک و فلفل چرب کرده اید قرار دهید و مخلوط کنید. قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید.
۱ پیمانه شیر را در قابلمه ای بریزید و کمی نمک، فلفل و جوز هندی به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را بریزید و به جوش بیاورید و هم بزنید. مخلوط را بجوشانید تا سس غلیظ شود (حدود 2-10 دقیقه). مرغ را با سس آماده شده بریزید و 15 گرم موزارلا را روی آن بپاشید و به مدت 100 دقیقه در دمای 25 درجه بپزید. با کمک یک عکس، دستور تهیه سس بشامل با قارچ و مرغ راحت تر خواهد بود، زیرا تصاویر زیر تمام زیبایی شناسی این غذا را نشان می دهد.