چگونه در خانه سوسیس درست کنیم؟

سوسیس های خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از انواع مغزی هستند. اما آماده سازی آنها نیاز به صبر و زمان دارد. ابتدا باید روده خوک را برای پر کردن آماده کنید - در آب نمک خیس کنید ، بدون مخاط. سپس گوشت چرخ کرده درست می شود. گوشت و بیکن از طریق چرخ گوشت ، با نمک و ادویه جات ترشی جات منتقل می شوند. گاهی توصیه می شود گوشت چرخ کرده را یک روز در یخچال بگذارید ، اما این ضروری نیست. روده ها باید محکم بسته شوند تا هوا وارد آن نشود. هر 10-15 سانتی متر باید روده را بچرخانید و سوسیس تشکیل دهید. روده های پر شده را 2-3 ساعت در دمای اتاق آویزان کنید. پس از آن ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و حداقل 3-4 ساعت در فر قرار دهید. یکی از سوسیس ها برای قرار دادن سنسور دما نیاز دارد. در فر ، حالت فن را روشن کنید ، حرارت را به آرامی به 80-85 درجه افزایش دهید. وقتی سنسور 69 درجه را نشان دهد ، سوسیس آماده در نظر گرفته می شود. سوسیس ها را از فر خارج کرده ، زیر دوش خنک کنید و بگذارید در جای خنک کاملاً خنک شوند. پس از آن ، آنها را می توان منجمد کرد ، در کیسه های خلاء در یخچال ذخیره کرد و ، البته ، خورد-جوشانده و سرخ کردنی بیش از 2-3 دقیقه.

/ /