فهرست
نحوه سیگار کشیدن در خانه دستور تهیه ویدئو
گوشت خوک دودی ، که توسط بسیاری دوست دارد ، به راحتی در خانه طبخ می شود. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما اجازه می دهد خودتان (با و بدون تجهیزات ویژه) گوشت خوک بکشید. هزینه گوشت خوک کم است و طعم آن بعد از سیگار کشیدن شگفت انگیز است. علاوه بر این ، وجود اسید آراشیدونیک در این محصول به افزایش ایمنی و نشاط کمک می کند که این امر در فصل سرما اهمیت ویژه ای دارد.
نحوه دود کردن گوشت خوک در خانه
نحوه صحیح کشیدن گوشت خوک
برای تهیه گوشت خوک دودی داغ به یک دودخانه آماده یا خانگی و همچنین محصولات زیر نیاز دارید:
- 1,5 کیلوگرم گوشت خوک
- 5 لیتر آب
- ½ کیلو نمک
- سیر
- برگ بو
- خردل خشک
- فلفل سیاه زمینی
برای سیگار کشیدن، گوشت خوک "درست" را انتخاب کنید. کمر با یک لایه گوشت یا یک نوار بیکن از پایین شکم بهترین است.
اول از همه ، گوشت خوک را برای فرایند سیگار کشیدن آماده کنید. برای انجام این کار ، آب نمک را آماده کنید. نمک را در آب سرد حل کنید. سپس بیکن را خوب فلفل بزنید ، با سیر پوست کنده و فشرده ، خردل خشک و برگ های بو خرد شده رنده کنید. بیکن را در محلول نمکی قرار دهید و 3-5 روز در جای سرد قرار دهید. پس از این مدت ، بیکن را از محلول نمک بردارید ، با آب گرم بشویید و با قلاب آویزان کنید.
اگر یک پوسته یا رزماری به تابه سیگاری ها به شاخه ها اضافه کنید ، بیکن سایه و عطر غیر معمول پیدا می کند.
برای کشیدن سیگار، شاخه های توسکا، گیلاس یا سیب، تراشه های چوب و خاک اره را جمع آوری کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه در آب خیس کنید. سپس آن را در سینی مخصوص دودخانه قرار دهید. دستگاه دود را روی حرارت ملایم قرار دهید، سینی آب را روی آن قرار دهید. چربی به داخل آن تخلیه می شود. دستگاه خود را مطابق دستورالعمل مونتاژ کنید و گوشت خوک را به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای 35 تا 50 درجه دود کنید.
پخت را با کمترین درجه حرارت شروع کنید و به تدریج حرارت را به بالاترین حد برسانید. این یک شرط لازم برای سیگار کشیدن صحیح است. کل فرآیند با از دست دادن زیادی رطوبت همراه است. این همان چیزی است که طول عمر گوشت خوک را تضمین می کند.
دستور تهیه گوشت خوک دودی خانگی
این دستور غذا به شما امکان می دهد گوشت سرد دودی را در خانه بدون استفاده از دستگاه های سیگاری بپزید.
نیاز خواهد داشت:
- 3 کیلوگرم گوشت خوک
- 2 لیتر آب
- ½ کیلو نمک
- 1 لیوان "دود مایع"
- فلفل سیاه زمینی
- سیر
- برگ بو
برای روش سیگار کشیدن سرد ، یک گوشت خوک همگن ، بدون رگه انتخاب کنید.
گوشت خوک را به قطعاتی در حدود 5 * 6 سانتی متر برش دهید. هر یک از آنها را با مخلوطی از سیر ، فلفل و برگ بو خرد شده مالش دهید.
"دود مایع" یک طعم دهنده طبیعی یا مصنوعی است که به اثر سیگار کشیدن طبیعی دست می یابد. به صورت پودر یا مایع عرضه می شود. در این دستور غذا بهتر است از کنسانتره مایع استفاده کنید.
سپس آب نمک را با رقیق کردن یک پوند نمک در 2 لیتر آب آماده کنید. یک لیوان "دود مایع" را به محلول اضافه کنید.
تکه های بیکن را در آب نمک فرو کنید و به مدت یک هفته در جای سرد قرار دهید. سپس بیکن را بیرون بیاورید و آن را آویزان کنید تا چند روز خشک شود. بعد از این مدت ، بیکن سرد و خوشمزه دودی آماده خوردن می شود.