هودج ماهی یک غذای گرم است که بر اساس آب ماهی غنی تهیه می شود و سبزیجات مختلفی به آن اضافه می شود. طعم هودج بسیار غنی تر از یک سوپ ماهی ساده است، اما برای تهیه آن به محصولات خوشمزه تری نیاز است.
سوپ خوک ماهی: دستور تهیه با عکس و فیلم
برای تهیه آبگوشت، شما نیاز دارید: – 0,5 کیلوگرم ماهی از انواع مختلف (هم دریا و هم رودخانه مناسب هستند). - 1 پیاز متوسط؛ - 1 ریشه هویج؛ – ریشه جعفری؛ – برگ بو، دانه فلفل، نمک به مزه.
ماهی ماهی متفاوت از سوپ ماهی یا سوپ ماهی است ، از جمله این واقعیت که برای تهیه آن ، می توانید چندین نوع ماهی نه تنها تازه ، بلکه یخ زده نیز مصرف کنید
برای تهیه یک هودج در آبگوشت، شما نیاز دارید: – 0,5 کیلوگرم فیله انواع نجیب ماهی قرمز (می توانید از قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری استفاده کنید). – 1 سر پیاز؛ – 30 گرم کره (روغن نباتی نیز قابل استفاده است، اما چربی حیوانی به آبگوشت غنای خاصی می بخشد). – ۲ عدد ترشی؛ - 2 گرم زیتون بدون هسته؛ - 100 قاشق غذاخوری. ل ارد؛ - 1 گرم سیب زمینی؛ - نمک، فلفل سیاه؛ - جعفری.
اگر یک ماهی کامل را برای یک هودج گرفته اند ، قبل از جوشاندن آن ، باید آن را به شکل فیله جدا کنید ، زیرا جدا کردن تفاله از استخوان ها در یک سوپ آماده ناراحت کننده است.
ماهی برای آبگوشت باید تمیز و روده شود، همراه با برگ بو، نمک، فلفل، پیاز، هویج و ریشه در دو لیتر آب جوشانده شود، فراموش نکنید که کفی که خودنمایی می کند را بردارید. 30 دقیقه پس از جوشاندن، آبگوشت باید با پارچه صاف شده و ماهی و سبزیجاتی که برای پخت آن استفاده می شود، کنار بگذارید. آنها دیگر در این دستور غذا مورد نیاز نیستند.
در همان زمان ، شما باید سس را آماده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش داده و در کره تفت دهید. بعد از طلایی شدن ، چند قاشق سوپ خوری آماده در تابه بریزید ، آن را بجوشانید ، آرد را اضافه کنید و بجوشانید تا سس غلیظی شکل شود. برای جلوگیری از سوختن آرد ، باید آن را هم بزنید.
در آبگوشت باقی مانده ، باید فیله های ماهی ، سیب زمینی ، خرد شده در میله ها ، نی های خیار ترشی را بگذارید ، روی آتش بگذارید. وقتی ماهی ربع ماهی به جوش آمد ، زیتون ، جعفری و پیاز سرخ شده با آرد را در آنجا بگذارید. پس از آن ، باید سوپ را به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و بعد از چند دقیقه آن را خاموش کنید.
ملاک اصلی آمادگی هودج نرمی سیب زمینی است، زیرا ماهی قرمز که به قطعات کوچک بریده شده است، خیلی سریع پخته می شود. هودج را می‌توان سر میز سرو کرد، در قسمت‌هایی با تکه‌های لیمو و میگوهای بزرگ تزیین کرد و همراه با ماهی آب پز کرد تا آبگوشت به دست آید. آب لیمو ترشی کمی به ظرف اضافه می کند و ماهی و سایر مواد را برجسته می کند.