عسل را می توان سالها بدون از دست دادن خواص مفید خود ذخیره کرد. شما فقط باید قوانین ذخیره سازی ساده را دنبال کنید. زنبورداران اطمینان می دهند که عسل برای قرن ها خواص مفید خود را حفظ کرده است. یک مورد شناخته شده وجود دارد که عسل پیدا شده در حفاری های مصر برای مصرف مناسب بوده است. برای حفظ عسل خوشمزه و سالم تا آنجا که ممکن است باید از چه قوانینی پیروی کرد؟
دما از -6 تا + 20 درجه سانتیگراد… بهتر است عسل را در دمای اتاق نگهداری نکنید ، باعث خراب شدن و لایه برداری می شود. اگر مدت طولانی آن را در دمای بالاتر از 20 درجه نگه دارید ، برخی از ویتامین ها از بین می روند. اگر عسل بیش از 40 درجه سانتیگراد گرم شود ، برخی از ویتامین ها و خواص مفید فوراً از بین می روند. اما دمای زیر 0 بر کیفیت عسل تأثیر نمی گذارد ، اما سخت می شود.
یک شرط دیگر: بهتر است دمای ذخیره سازی تغییر نکند. اگر عسل در سرما ایستاد ، بگذارید همان جا بماند. در غیر این صورت ، ممکن است ناهموار تبلور یابد.
عسل را در ظرف شیشه ای محکم نگهداری کنید… با درب محکم. ظروف میناکاری شده و سرامیک نیز مناسب است. می توانید از پلاستیک درجه غذا استفاده کنید ، اما به عنوان آخرین راه حل. شما نمی توانید عسل را در ظرف آهن ، مینای خرد شده یا در ظرف گالوانیزه ذخیره کنید - در غیر این صورت اکسید می شود. ظروف عسل باید کاملاً تمیز و خشک باشند.
به هر حال، بهتر است به جای محصولات مایع برای شستن قوطی عسل از صابون لباسشویی استفاده کنید. و با آب فراوان بشویید.
هرچه رطوبت کمتر باشد ، بهتر استواقعیت این است که عسل کاملاً رطوبت محیط را جذب می کند ، بنابراین ظرف باید خیلی محکم بسته شود. با این حال ، بهتر است آن را در مکان های مرطوب ، نزدیک منابع آب و غیره نگه ندارید. پس از همه ، اگر عسل آب زیادی جذب کند ، بیش از حد مایع شده و خراب می شود.
نمی توانید عسل را در زیر نور آفتاب ذخیره کنید.… اشعه خورشید شیشه را گرم کرده و بیشتر مواد مغذی را از بین می برد. آزار دهنده ترین نکته این است که آنها به سرعت اینهیبین ، آنزیمی را که مسئول خواص ضد میکروبی عسل است ، از بین می برند.
عسل بو را جذب می کند... بنابراین ، نباید در نزدیکی مواد با بوی قوی (ماهی شور ، رنگ ، بنزین و غیره) ذخیره شود. حتی با وجود درب محکم بسته ، قادر است همه بوهای نامطبوع را در مدت کوتاهی جذب کند.
اگر صاحب افتخار لانه زنبوری شدید ، بدانید که این روش طولانی ترین ماندگاری را خواهد داشت. علاوه بر قوانین معمول برای نگهداری عسل ، باید توجه داشته باشید که می توانید با بسته بندی آن در ماده ای مات ، قاب لانه زنبوری را کاملاً حفظ کنید. برای جلوگیری از راه اندازی پروانه ها روی آنها توصیه می شود قاب ها را در یخچال نگهداری کنید. با این حال ، راحت تر خواهد بود که لانه زنبوری را به قطعات تقسیم کنید ، آنها را در ظرف های شیشه ای قرار دهید و خوب ببندید.