کیک پنیری مجلسی مجلسی: دستور تهیه ویدئو

برای تهیه "کیف پول" معروف به مواد زیر برای خمیر مایه پفکی نیاز دارید: – 340 گرم آرد. - 120 گرم کره بدون نمک؛ - 9 گرم مخمر تازه؛ - 1 لیوان شیر، 3,5٪ چربی؛ - 1 قاشق غذاخوری شکر؛ – 2 عدد تخم مرغ؛ - کمی نمک.

برای پر کردن: – 2 عدد تخم مرغ؛ - 3 قاشق غذاخوری شکر؛ - 600 گرم پنیر 20٪ چربی؛ - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب؛ - 30 گرم پوست لیمو ریز رنده شده؛ – 50 گرم کشمش نرم، کوچک و طلایی. شما همچنین به 1 زرده تخم مرغ و پودر قند نیاز دارید.

سایر غذاهای معروف دسر مجارستانی عبارتند از کروسان با خامه وانیلی، کیک دوبوش، دونات های سفیر تهیه شده از شیرینی چوکس، ژله به، کوکی های خمیر مخمر نازک - بال های فرشته.

دستور تهیه پنیر پفکی مجارستانی

آشپزی را با خمیر مایه پفکی شروع کنید. برای این کار کره خرد شده را با 100 گرم آرد مخلوط کنید. توده به دست آمده را روی فیلم چسبناک در یک لایه یکنواخت بغلتانید، بپیچید و در یخچال قرار دهید. خمیر را درست کنید، برای این کار شیر را با دمای 30-40 درجه گرم کنید و مخمر تازه را در آن حل کنید، حدود 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، هم بزنید و در جای گرم قرار دهید. آرد باقی مانده را از یک الک ریز الک کنید. اگر از لیوان غربال مخصوص استفاده کنید، این کار بیشترین دقت را دارد. تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید و با خمیر مخلوط کنید و سپس با استفاده از الک به خمیر پنیر کیک نرم و همگن تبدیل کنید. روی آن را با یک حوله کتان بپوشانید و در جای گرم بگذارید. حدود یک ساعت طول خواهد کشید. خمیر تمام شده را به شکل مربعی دو برابر لایه کره سرد شده خود بغلتانید. کره را روی لایه قرار دهید و روی آن را با خمیر بپوشانید و وردنه را در یک جهت حرکت دهید. خمیر را در یک "کتاب" تا کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را رول کرده و 2 تا 3 بار دیگر استراحت دهید. خمیر را برای آخرین بار در یک لایه بزرگ گرد کنید و به صورت مربع برش دهید.

پنیر دلمه را از طریق یک الک خوب بمالید، با شکر گرانول، پوست لیمو، کشمش و خامه ترش مخلوط کنید. فیلینگ را در مرکز هر مربع قرار دهید و آنها را به صورت گره بپیچید و گوشه های مخالف یکدیگر را تا کنید. چیزکیک ها را با برس زرده تخم مرغ بمالید.

اگر فیلینگ برای شما خیلی آبکی به نظر می رسد، چند قاشق غذاخوری بلغور یا خرده نان به آن اضافه کنید.