گل کلم در خمیر پنیر تخم مرغ. دستور تهیه ویدئو

با تنظیم حالت پخت مناسب می توان گل کلم را در بخارپز یا چند پز پخت

1 لیتر آب را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید ، روی حرارت زیاد قرار دهید ، نمک بزنید و به جوش بیاورید. گل کلم را کاملاً بشویید ، کلم را به گلهای کوچک تقسیم کنید و آنها را در مایع حباب دار فرو کنید. سبزیجات را تا زمانی که نرم شوند ، حدود 10-15 دقیقه بپزید. باید کاملاً آماده شود اما همچنان محکم باشد. محتویات قابلمه را در آبکش بریزید. آن را کمی تکان دهید تا از آب اضافی جلوگیری شود و کلم پخته را به یک ظرف منتقل کنید.

کره را در ماهیتابه ای ذوب کرده ، آرد را اضافه کرده و سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود ، با یک کاردک یا قاشق چوبی هم بزنید. بدون توقف هم زدن ، آبگوشت را به تدریج بریزید ، سپس شیر را بریزید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید و سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از یکنواخت شدن ، زرده تخم مرغ را به آرامی در آن بریزید و از اجاق بردارید.

گل کلم را به قطعات کوچکتر بریزید ، آنها را با خرده نان ماهی تابه خشک مخلوط کنید و طبق شکلات روی سس پنیر و تخم مرغ بریزید.

مواد لازم: - 800 گرم گل کلم ؛ - 3 تخم مرغ ؛ - 2 حبه سیر ؛ - 2 قاشق غذاخوری ارد؛ - 1 قاشق چایخوری سودا ؛ - 0,5 قاشق غذاخوری اب؛ - نمک؛ - روغن سبزیجات؛

برای سس: - 1 تخم مرغ ؛ - 100 گرم پنیر سخت ؛ - 1,5 قاشق غذاخوری کرم 20 درصد ؛ - کمی فلفل سیاه آسیاب شده ؛ - 0,5 قاشق چایخوری نمک

اگر گل کلم در خمیر پس از جوشاندن زیر آب سرد جاری شسته شود ، حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.

گل کلم را آماده کنید ، به گلهای متوسط ​​تقسیم کنید و بجوشانید تا نصف آن در 5-7 دقیقه در آب نمک پخته شود. یک خمیر درست کنید ، که برای آن تخم مرغ ها را بکوبید ، سیر خرد شده را روی آنها بریزید ، 0,5 قاشق چایخوری. نمک و سودا. همه چیز را با همزن برقی هم بزنید ، با آب رقیق کنید و با آرد غلیظ کنید. خمیر نیمه مایع را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و کلم را به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف سرخ کنید ، قطعات را در خمیر فرو کنید.

حمام آب درست کنید و خامه تخم مرغ را روی آن گرم کنید. در هیچ موردی اجازه ندهید که مخلوط بجوشد ، در غیر این صورت پروتئین سفت می شود. فلفل و نمک بزنید ، پنیر رنده شده را هم بزنید ، بیاورید تا یکدست شود و کنار بگذارید. سس گل کلم و پنیر تخم مرغ را با هم یا جداگانه در یک قاشق غذاخوری سرو کنید.