حتی تازه ترین قارچ ها که در بسترهای تمیز از نظر محیط زیست رشد می کنند و با رعایت کامل فناوری تهیه می شوند، می توانند منجر به مسمومیت غذایی شوند. دلیل آن عدم تحمل فردی به ترهالوز قارچ است.
چنین حالتی چندان نادر نیست. می توان آن را با انواع دیگر عدم تحمل غذایی مانند لاکتوز شیر مقایسه کرد. و اگرچه چنین مسمومیتی تهدیدی برای زندگی نیست، اما یک اقدام اعتراضی در بدن ارائه می شود (بریدگی در روده، استفراغ، اسهال، بثورات پوستی و غیره).
اما، علت مسمومیت هر چه باشد، با کمترین ناراحتی پس از خوردن یک غذای قارچ، به ویژه تهیه شده از قارچ های جنگلی، کارشناسان توصیه می کنند بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید. درست است، انتظار منفعلانه برای ورود او ارزشش را ندارد. به یاد داشته باشید: هر دقیقه مهم است. بنابراین، تا حد امکان آب نمک یا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بنوشید، سعی کنید استفراغ را تحریک کنید. و پس از آن، زغال فعال (1 قرص به ازای هر 10 کیلوگرم وزن) یا یک قاشق روغن کرچک مصرف کنید، یک پد گرم کننده گرم روی پاها و شکم خود قرار دهید.
چای پررنگ، شیر، جوشانده های مخاطی برنج یا جو بنوشید. اما الکل در این حالت کاملاً منع مصرف دارد، با این حال، مانند غذای ترش!