کارشناسان اطمینان می دهند که حتی قارچ های "پرورش" که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند مملو از خطر هستند. از این گذشته ، این یک محصول پروتئینی است ، به این معنی که مانند ماهی یا گوشت فاسد شدنی است.
بنابراین، در قارچ هایی که بیش از یک هفته پیش چیده شده اند، تجزیه پروتئین رخ می دهد که در نتیجه مواد سمی در پالپ آنها تشکیل می شود. با چشیدن چنین قارچ هایی می توانید برای همیشه کار دستگاه گوارش خود را تضعیف کنید. بنابراین هنگام خرید به شکل ظاهری قارچ یا قارچ صدفی توجه کنید.
قارچ های تازه روی سطح کلاهک لکه و لکه های قهوه ای رنگ ندارند. باید الاستیک باشد و اگر در مورد قارچ ها صحبت می کنیم، کاملاً باز نشده باشد. اگر قارچی جلوی شماست که بریدگی ساق آن تیره شده و داخل آن گود شده و غشاهای قهوه ای تیره زیر کلاه نمایان است کهنه و سمی است. معلومه که ارزش خرید نداره
اگر قارچ‌های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید برای یک یا دو هفته در یخچال «فراموش شده‌اند» دریغ نکنید که آنها را در سطل زباله بیندازید: آنها قبلا تازگی خود را از دست داده‌اند. با قارچ های خشک کمتر مراقب باشید. آنها را از افراد تصادفی در بازار نخرید، بلکه آنها را به دقت بررسی کنید که آیا قالب یا کرم آنها را انتخاب کرده اند.
مخصوصاً مراقب قارچ های کنسرو شده باشید. واقعیت این است که در یک شیشه دربسته شده هیچ دسترسی به اکسیژن وجود ندارد و این شرایط است که محیط ایده آل برای توسعه سم بوتولینوم است. فقط یک قارچ از چنین شیشه ناکارآمدی می تواند باعث تراژدی شود. از این گذشته، عوامل ایجاد کننده بوتولیسم سیستم عصبی مرکزی یک فرد را فلج می کند و اغلب منجر به مرگ او می شود.