آیا گوشت ژامبون یا بوقلمون سالم تر است؟

آیا گوشت ژامبون یا بوقلمون سالم تر است؟

گزينه ها

توجه به درصد گوشت موجود در محصول و همچنین میزان قند آن و طول لیست مواد تشکیل دهنده مهم است.

اگر فکر کنیم غذاهای فراوری شده، محصولاتی مانند پیتزاهای از قبل پخته شده، سیب زمینی سرخ کرده یا نوشابه به سرعت به ذهن می رسند. اما، وقتی از طیف چیزی که «غذای ناسالم» نامیده می‌شود، خارج می‌شویم، با وجود اینکه در ابتدا فکر نمی‌کنیم، هنوز غذاهای فرآوری‌شده زیادی پیدا می‌کنیم.

یکی از این نمونه ها غذاهای سرد است ، محصولی که "ما آن را مسلم می دانیم" و البته پردازش می شود. در این موارد ما معمولی را می یابیم ژامبون یورک و همچنین برش بوقلمون. آیا آنها غذای سالمی هستند؟ برای شروع ، مهم است که بدانید این غذاها از چه چیزی ساخته شده اند. لورا آرانز ، پزشک تغذیه ، داروساز و متخصص تغذیه ، که از گوشت پای عقب خوک است و تحت درمان پاستوریزاسیون حرارتی قرار گرفته است ، اظهار می کند که ژامبون یورک ، که طبق قانون ، ژامبون پخته نامیده می شود.

این حرفه ای توضیح می دهد که در داخل ژامبون پخته دو محصول متمایز می شود: شانه پخته شده "که همان ژامبون پخته است اما از پای جلوی خوک است" و برش های سرد ژامبون پخته شده، به این ترتیب "هنگامی که محصول با مخلوط گوشت خوک با نشاسته (نشاسته) ساخته می شود" نامگذاری شده است.

آیا بوقلمون سالم تر است؟

ماریا یوجنیا فرناندز (@ m.eugenianutri) متخصص تغذیه و متخصص تغذیه توضیح می دهد که اگر در مورد گوشت بوقلمون سرد صحبت کنیم ، ما دوباره با یک فرآورده گوشتی فرآوری شده روبرو می شویم که این بار ، پایه آن گوشت بوقلمون است. گوشت سفید با پروتئین بالا و کم چربی است.

هنگام انتخاب سالم ترین گزینه ، توصیه اصلی لورا آرانز این است که به برچسب موجود در آن نگاه کنید به نام ژامبون یا بوقلمون و نه "گوشت سرد…"، زیرا در این حالت محصول فرآوری شده ، پروتئین کمتر و کربوهیدرات بیشتر خواهد بود. همچنین ، او از شما می خواهد یکی را انتخاب کنید که کوتاهترین لیست مواد تشکیل دهنده ممکن را دارد. او هشدار می دهد: "به طور معمول آنها دارای مواد افزودنی برای سهولت حفاظت هستند ، اما هرچه کمتر بهتر". به نوبه خود ، ماریا اوژنیا فرناندز توصیه می کند که مقدار شکر در محصول کم باشد (کمتر از 1,5) و درصد گوشت موجود در محصول بین 80-90 باشد.

به طور کلی ، Laura I. Arranz اظهار می دارد که ما نباید اغلب از این نوع محصولات استفاده کنیم فضا را از سایر محصولات پروتئینی تازه حذف نمی کند مانند تخم مرغ یا کمی فرآوری شده مانند پنیر». به همین ترتیب، اگر ما در مورد انتخاب بین نسخه معمولی آن یا نسخه دارای پانسمان (مانند گیاهان خوب) صحبت کنیم، توصیه ماریا یوجنیا فرناندز این است که "خودمان طعم را اضافه کنیم و محصول را تا حد امکان کمتر فرآوری شده بخریم". او اظهار می کند که پانسمان اغلب به معنی محصولات با کیفیت پایین تر و لیست خوبی از مواد افزودنی است. آرانز می افزاید که در مورد خاص برشته های سرد، اغلب تنها چیزی که آنها ترکیب می کنند افزودنی های "از نوع طعم" هستند و محصول حتی آب پز نمی شود.

ژامبون یورک یا سرانو

برای تکمیل ، هر دو متخصص در مورد اینکه آیا بهتر است نوعی سوسیس خام را انتخاب کنید ، مانند اینهایی که در اینجا تجزیه شده است ، یا یک سوسیس سرخ کرده ، مانند ژامبون سرانو یا کمر. فرناندز این را می گوید هر دو گزینه دارای مزایا و معایبی هستند. با سوسیس‌های پخته‌شده مطمئن می‌شویم که مواد خام گوشت است، اما سدیم آن‌ها بیشتر است. از سوی دیگر نفت خام دارای مواد افزودنی زیادی است. به نوبه خود، Arranz اشاره می کند که "آنها گزینه های مشابهی هستند". ژامبون و کمر سرانو اگر چربی نخوریم می‌توانند کاملاً لاغر باشند، «اما ممکن است کمی نمک بیشتری داشته باشند و مانند محصولات پخته شده، گزینه‌های کم نمکی وجود نداشته باشد.» به عنوان نقطه پایانی، بسیار مهم است که در نظر بگیرید چه مقدار مصرف می شود و باید بین 30 تا 50 گرم باشد. او در پایان می‌گوید: «همچنین خوب است که آنها را با سایر غذاها، به‌ویژه سبزیجات، مانند گوجه‌فرنگی یا آووکادو ترکیب کنیم.»