چرا روغن نخل شماره 1 جهان است
اما شما باید بهتر بدانید که با چه چیزی سر و کار دارید. معمولاً این دانش است که به شما اجازه می دهد استراحت کنید. بنابراین ، هیچ محصول گیاهی دیگری چنین بازدهی روغن را در هکتار نمی دهد. بر اساس این پارامتر ، درخت روغن 6 برابر آفتابگردان ، 13 بار سویا ، 33 برابر غلات بزرگتر عمل می کند! به همین دلیل چنین تقاضا برای نخل روغنی وجود دارد. اقتصاد پاک درختان مقرون به صرفه ترین استفاده را از زمین های کشاورزی می کنند. به علاوه ، رشد آنها نسبت به سایر منابع روغن های گیاهی از آفت کش ها و کودهای کمتری استفاده می کند. در حقیقت روغن نخل از میوه درخت نخل به دست می آید. اما مزایا نیز به همین جا ختم نمی شود. میوه ها حاوی دانه هایی هستند که به نوبه خود روغن از آن خارج می شود - روغن هسته خرما. این یک فرهنگ بسیار م effectiveثر است که حتی WWF آن را مفید می داند.
با در نظر گرفتن تمام ویژگی های دانه های روغنی ، مشخص می شود که چرا روغن پالم امروزه تولید کننده شماره یک در جهان است. البته با افزایش محبوبیت یک محصول ، خطرات مربوط به تولید آن نیز افزایش می یابد. اما جامعه جهانی هوشیار است: پایه ها ایجاد می شود ، برنامه هایی برای حفاظت از حیوانات وحشی راه اندازی می شود و از سال 2004 یک میز گرد در مورد تولید پایدار روغن پالم برگزار شد. اگرچه مردم معمولاً بیشتر نگران سرنوشت جنگل ها و کرگدن های مالزی نیستند ، بلکه نگران سلامتی خود هستند. اما روغن پالم چه چیزی باعث نگرانی آنها می شود؟ مانند سایر روغنها ، یک سری تغییرات را انجام می دهد: سفید شدن ، تصفیه از ناخالصی ها و بو از مواد فرار و بو. بدون این دستکاری ها ، قرمز نارنجی و طعم بسیار قوی ای دارد ، مانند "قارچ های رسیده". به هر حال ، چنین روغنی را می توان خریداری کرد. خام نامیده می شود ، حاوی مقدار زیادی ویتامین A و E است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. اما به دلیل رایحه تند ، استفاده از آن در آشپزی بسیار محدود است.
همه موافقان و مخالفان
مخالفان روغن پالم نباید فراموش کنند که حاوی چربی های اشباع ، غیر اشباع و چند غیر اشباع است که همه روغن ها به نسبت های مختلف از آن تشکیل شده اند. بنابراین ، از دیدگاه علمی ، نسبت دادن هرگونه ویژگی خطرناک خاصی از تماس با انسان به روغن پالم نادرست است. وقتی روغن وارد بدن ما می شود ، به سادگی روغن را به چربی تجزیه می کند. برخی از افراد به ویژه از چربی اشباع می ترسند. روغن ها با افزایش محتوای خود در دمای اتاق نیمه جامد باقی می مانند. بسیاری بر این باورند که مصرف چربی اشباع شده در ایجاد بیماری های قلبی عروقی نقش دارد. اما هیچ رابطه مستقیمی وجود ندارد و آخرین تحقیقات می گوید که آسیب آنها بسیار اغراق آمیز است. در رژیم غذایی ما ، چنین چربی هایی به طور کلی یافت می شود. کره و پنیر ، شیر و گوشت ، خامه و تخم مرغ ، آووکادو و آجیل ، شکلات و بیسکویت - این غذاها همچنین حاوی چربی های اشباع شده هستند. اما معمولاً هیچ کس علیه آنها قیام نمی کند. آنها همانند چربی های روغن پالم جذب می شوند. به هر حال ، به دلیل محتوای زیاد ، روغن پالم پایدارتر است ، بیشتر اکسید نمی شود ، یعنی فاسد نمی شود. اگرچه در نهایت همه روغنها تحت تأثیر اکسیژن خراب می شوند و بوی نفرت انگیز شروع می شود. در هر صورت ، مهمترین چیزی که باید به یاد داشته باشید این است که تمام سم و همه داروها. به همین دلیل تنوع در رژیم غذایی بسیار مهم است.