تصور کنید سال نو بدون شامپاین به سختی امکان پذیر است - یک یا دو بطری روی میز جشن قرار می گیرد ، حتی برای کسانی که به طور جدی نوشیدنی های قوی ترجیح می دهند. اما شامپاین تنها یکی از نمایندگان یک خانواده گسترده است! ایرینا مک در مورد ویژگی های شگفت انگیز شراب های گازدار و سنت های ملی تولید آنها صحبت می کند.
بسیاری از افراد در زندگی روزمره شرابهای "آرام" را به نوشیدنی های دارای حباب ترجیح می دهند. و در سال نو ، همه شامپاین را ترجیح می دهند. و نه تنها شامپاین ، بلکه به طور کلی - شراب گازدار ، که انواع آن بیشتر از کشورهایی است که در شراب سازی موفق هستند. فکر نکنید من مخالف شامپاین هستم. به هیچ وجه ، با هر دو دست مخصوص ، به ویژه اگر Salon یا Krug باشد ، و بهتر Blanc de Blanc ، یعنی شراب هایی که منحصراً از انگور سفید تهیه می شوند. شامپاین Millezimny ، در سالی که با موفق ترین (حتی اگر فراوان ترین) برداشت مشخص نشد ، آزاد شد-بله ، شما حتی نمی توانید رویای بهترین ها را ببینید! اما توجه داشته باشیم كه شامپاین كوچك است - شراب کافی برای همه آنها وجود ندارد. و شامپاین گران است ، خصوصاً در روسیه ، جایی که دست برای پرداخت آن بلند نمی شود ... ما حتی مقدار آن را مشخص نخواهیم کرد ، ترجیح می دهیم در مورد گزینه دیگری که البته وجود دارد ، فکر کنیم.
نه ، ما در مورد "نسخه" شوروی صحبت نمی کنیم ، و نه در مورد "روسی" ، و حتی در مورد "Tsimlyansk" صحبت نمی کنیم. اگرچه در قلمرو CIS چیزی برای سودآوری وجود دارد از جانب-اول از همه ، این "دنیای جدید" است. کارخانه معروف شامپاین سازی کریمه در نووی (که در روسیه (و اکنون در اوکراین)) معروف بود و در سال 1878 توسط شاهزاده لو گولیتسین تاسیس شد ، هنوز زنده است. طبق روش قدیمی Champenois ، شراب عالی در اینجا تولید می شود - با خرید یک بطری New World brut در سوپرمارکت ، سفید یا قرمز ، با یت به جای حرف "e" روی برچسب ، می توانید این مسئله را به راحتی مشاهده کنید. این هزینه البته نه سه کپی ، بلکه قیمت یک بطری بروت معمولی است is 550-600 روبل نسخه ارزان داخلی گاوصندوق - "ابرائو دورسو". اما هر دو را امتحان کنید-و انتخاب درستی داشته باشید.
به هر حال ، با "Abrau Durso" ، قیمت Cava اسپانیایی کاملاً قابل مقایسه است - محبوب ترین شراب گازدار از شبه جزیره ایبری. همه چیزهای دیگر برابر هستند ، من آن را انتخاب می کردم ، خوشبختانه امروز کاوا در سوپرمارکت های داخلی به طور کامل فروخته می شود - هم سفید و هم صورتی. تنها چیز ، شما قطعا باید خرید بی رحمانه. کسی به من اعتراض خواهد کرد که ، آنها می گویند ، آنها نیمه شیرین را ترجیح می دهند. حتی سعی نمی کنم آنها را منصرف کنم - من فقط برای آنها نمی نویسم. برای کسانی که آماده شنیدن صدای عقل هستند ، توضیح خواهم داد: عادت به نوشیدن شامپاین نیمه شیرین از زمان اتحاد جماهیر شوروی تنها با کیفیت هیولای نوشیدنی تولید شده در آن زمان توضیح داده می شود - شراب گازدار خشک ترش به نظر می رسید. این با کاوا اتفاق نمی افتد.
در میان بهترین کیفیت شراب های گازدار اروپایی - به ویژه لور Vouvray، که در بخش تولید می شود به همین نام از انگور سفید Chenin Blanc-این تنها رقم قابل قبول انگور در آن مکان ها است. ما هنوز چیز زیادی در مورد Vouvray نمی دانیم ، اما اگر شما بین آن و Moet & Chandon معمولی یکی را انتخاب کنید ، دومی احتمالاً ضرر خواهد کرد. Vouvray اغلب گرانتر از cava است ، اما ارزش آن را دارد. Vouvray هم نیست تنها مکانی در لوار که شراب گازدار درست می شود. در کنار Vouvray ، Saumur قرار دارد که یک نوشیدنی گازدار نیز تولید می کند که از نظر کیفیت و قیمت کاملاً رقابتی در زمینه ماست.
سرانجام ، شراب های ایتالیایی - اگر در مورد آنها صحبت کنیم ، اولین چیزی که به ذهن خطور می کند ، پوسکو است - معادل ایتالیایی cava. پروسکو is نام رقم انگوری که این شراب از آن ساخته می شود. در ونتو رشد می کند. منطقه دیگری از ایتالیا که شرابهای گازدار بسیار خوبی ارائه کرده است - فرانسیاکورتا شراب ها وجود دارد قهرمانان ایتالیا و رهبران مسابقات قهرمانی جهان. همانطور که اغلب در مورد شامپاین ها اتفاق می افتد ، شراب های Franciacorta از سه انگور تهیه می شوند انواع - شاردونای ، Pinot bianco و Pinot Nero. و در میان تمام شرابهای این منطقه ، یک اصلی وجود دارد چیز - Ca'دل بوسکو روشن است که هزینه آن بیش از همه آنالوگ ها است - از 2000 روبل برای هر بطری ، اما در جدول رده ها در سطح بهترین شامپاین ها است. هنوز هم به طور محسوسی در قیمت پایین تر از آنها است ...