سالاد ماکارونی سرد تابستانی
مواد لازم:
یک بسته پاستا سبوس دار یا سبوس دار 1 پیاز قرمز، 1 فنجان بروکلی و/یا گل کلم خرد شده 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون (برای سرخ کردن) ½ فنجان گوجه گیلاسی ½ فنجان فلفل دلمه ای خرد شده ½ فنجان زیتون بدون هسته 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. سرکه شراب سفید 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو نمک، فلفل - به مزه 1 قاشق چایخوری. پودر سیر - اختیاری
دستور العمل:
پاستا را طبق دستور بسته در آب نمک فراوان بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و کاملا خنک کنید. 1 قاشق چایخوری را در تابه گرم کنید. روغن ها کلم بروکلی و گل کلم را به صورت گلدان جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در تابه تفت دهید. به یک بشقاب منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
زیتون و گوجه فرنگی را نصف کنید. در یک ظرف کوچک روغن، سرکه، آبلیمو، نمک، فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف بزرگ، ماکارونی خنک شده، بروکلی، گل کلم، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید. ظروف را ببندید. قبل از سرو، سس را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید.
ذرت کبابی
مواد لازم:
6 خوشه ذرت ½ فنجان قیچی آب شده 1 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری. ریحان خشک 4 حبه سیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه
دستور العمل:
در یک ظرف کوچک، روغن، نمک، فلفل و سبزیجات را با هم مخلوط کنید. حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی شروع به پختن ذرت کردید، هر بلال را با روغن معطر چرب کنید و آن را در فویل بسته بندی کنید. روی ذغال داغ بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. قبل از باز کردن فویل، اجازه دهید ذرت کمی خنک شود.
بروسکتا با فلفل، گوجه فرنگی خشک و تازه
مواد لازم:
نان سبوس دار ورقه ای 3 عدد فلفل دلمه ای یک فنجان گوجه فرنگی خشک شده در روغن 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ یک مشت برگ ریحان، یک مشت آروگولا ½ فنجان زیتون بدون هسته نمک، فلفل به میزان لازم روغن زیتون
دستور العمل:
برش های نان و فلفل های خرد شده را با روغن زیتون بمالید. فلفل ها را کبابی کنید. در یک کاسه بزرگ گوجه فرنگی های خرد شده، نمک، فلفل، ریحان خرد شده و آرگولا را با هم مخلوط کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. در کاسه ای دیگر فلفل های کمی خنک شده، گوجه فرنگی خشک شده، زیتون خرد شده و روغن گوجه فرنگی را مخلوط کنید. نمک و فلفل.
نان را روی گریل قرار دهید و آن را سرخ کنید تا دو طرف آن ترد شود. از آتش بردارید. مواد را روی نان بمالید و روغن زیتون بپاشید.
سیب زمینی با رزماری
مواد لازم:
10-12 سیب زمینی کوچک 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون نمک دریایی، فلفل - به مزه 2-3 قاشق غذاخوری. رزماری تازه
دستور العمل:
سیب زمینی ها را بشویید، خشک کنید و به نصف برش دهید. در یک کاسه بزرگ بریزید، روغن بپاشید، نمک، فلفل و رزماری خرد شده بپاشید. سیب زمینی ها را روی گریل سرخ کنید تا پخته شوند.
قارچ کبابی در ماریناد
مواد لازم:
500 گرم قارچ 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون یا کنجد 2 قاشق غذاخوری. سس سویا 1 قاشق چایخوری عسل یا شربت افرا 1 قاشق چایخوری. پودر سیر فلفل سیاه تازه آسیاب شده به دلخواه
دستور العمل:
قارچ ها را بشویید و خشک کنید. آنها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. در یک کاسه کوچک، روغن، سس سویا، عسل، فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی قارچ ها بریزید و در ظرف را ببندید و به آرامی تکان دهید. قارچ ها را به مدت 1-2 ساعت در ماریناد بگذارید. قارچ ها را روی توری سیمی بچینید و کباب کنید تا کاملا بپزند.
برگر با نبات لوبیا
مواد لازم:
2 فنجان لوبیا سفید آب پز (اختیاری) 1 فنجان پیاز سبز خرد شده، گشنیز و جعفری 1 پیاز متوسط 2 حبه سیر 1 هویج متوسط 1 قاشق چایخوری. نمک دریایی خوب ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چایخوری هل 1 قاشق غذاخوری آرد (گندم کامل، برنج) روغن زیتون یا روغن زیتون برای سرخ کردن نان برگر، کاهو، سبزیجات اختیاری سس گواکامول
دستور العمل:
در یک ماهیتابه، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن ها پیاز، هویج و سیر را خرد کرده و به همراه زیره و هل به تابه اضافه کنید. پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
در یک کاسه بزرگ، لوبیاها، سبزی ها را مخلوط کنید، تفت دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده خیلی خشک است، کمی از مایعی که لوبیاها در آن جوشیده اند یا مایع شیشه را اضافه کنید. دوباره بزن آرد را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. فر را با دمای 180⁰ گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. خمیر را به شکل نبات درآورده و روی سینی فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید، سپس پتی ها را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید. کاملا خنک کنید و در ظرفی قرار دهید.
در پیک نیک، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کتلت های کبابی را گرم کنید و همبرگرها را جمع کنید. نان را با سس چرب کنید، کتلت ها را بگذارید، سس را دوباره با قلم مو روی آن بمالید، سبزیجات را بگذارید و با نان بپوشانید.
گریپ فروت با پوسته کارامل
مواد لازم:
3-4 گریپ فروت 3 قاشق غذاخوری نارگیل یا نیشکر ½ قاشق چایخوری دارچین
دستور العمل:
گریپ فروت ها را نصف کنید. در یک کاسه شکر و دارچین را مخلوط کنید. هر گریپ فروت را با پوست به سمت پایین در فویل بپیچید تا گوشت آن خارج نشود. هر گریپ فروت را با شکر دارچینی بپاشید و بدون آتش روی زغال های داغ قرار دهید. روی گریل را بپوشانید و گریپ فروت ها را حدود 15-20 دقیقه بپزید. قبل از سرو اجازه دهید کمی خنک شوند.