دستیارهای آشپزخانه: راکلت چیست؟

مدتها پیش ، در مزارع سوئیس ، چوپانان محلی عاشق خوردن پنیر ذوب شده چرب بودند. آنها پنیر را در کنار آتش گذاشتند و نان ذوب شده و کمی دود زیادی را خراش دادند. یک غذای گرم و دلچسب شد. از آن زمان ، پنیر از قله های آلپ در اتاق نشیمن و آشپزخانه های اروپایی منتقل می شود و به غذای مورد علاقه شرکت های گرم تبدیل می شود.

و اکنون ، برای ملاقات با ساکنان فرانسه یا سوئیس ، اغلب می توانید مالکان را ببینید که روی میز یک شراب خوب و تنها یک ظرف - راکتل گذاشته اند. در اصل ، راکلت یک غذاست ، مانند فوندوی ، از پنیر چرب ذوب شده تهیه می شود. پنیر راکلت استفاده شده اغلب دارای همین نام است و در سر یا میله های گرد کوچک موجود است. پنیر انواع تنقلات را سرو می کند که طعم آن را بیشتر کرده و تکمیل می کند.

و برای پخت این غذا ، شما به یک کوره راکلت نیاز دارید.

راکلت: کلاسیک و مدرن

گریل راکلت در دو نوع سنتی و مدرن عرضه می شود. سنتی سطح حرارتی است که روی آن پنیر قرار می دهید و آب آن را خراش می دهید.

دستگاه مدرن دارای دو سطح است: روی زمین ، تابه را ذوب کنید تا یک تکه برش پنیر در کوره دوم ذوب شود.

سطح دوم می تواند یک اجاق سنگی باشد که می توانید استیک را بدون کره روی آن بپزید. و می توان آن را با هم ترکیب کرد و یک بشقاب سنگی برای پختن گوشت و یک گریل برای سرخ کردن سبزیجات. طبقه دوم ممکن است به طور کامل کباب شود. در اینجا انتخاب با شماست: کدام را بیشتر دوست دارید - سبزیجات یا گوشت ، ماهی ، میگو یا سوسیس.

طرز تهیه راکلت

راکلت در وعده های کوچک طبخ می شود ، که بلافاصله خورده می شود ، در حالی که پنیر منجمد نیست. این روش به طور مکرر تکرار می شود ، وعده غذایی را برای چند ساعت کشش می دهد و مکالمه دلپذیر آن است.

به هر حال ، در سوئیس ، راسلت هرگز به یک نفر ارائه نمی شود. که یک وعده غذایی بسیار عاشقانه محسوب می شود ، بنابراین وعده غذایی حداقل برای دو نفر است!

البته ، نژاد واقعی سوئیس بسیار گران است؛ می توانید پنیرهایی مانند swale ، Gruyere ، cheddar ، Emmental را جایگزین کنید. می توانید از هر نوع پنیر سفت با طعم غنی استفاده کنید.

یک غذای جالب پنیر بز یا سولوگونی. تا زمانی که پنیر ذوب نشود ، مهمانان خود پر کردن را آماده می کنند: برش های سیب زمینی کبابی ، فلفل دلمه ای ، لوبیا سبز ، میگو ، سوسیس ، ژامبون ، با فضای زیادی برای شما و تخیل آنها. شما فقط باید چند ماده مختلف را برای پر کردن آماده کنید.