لاکتوز یک قند طبیعی در شیر است. برای هضم خوب آن به آنزیمی به نام نیاز دارید لاکتاز، که پستانداران هنگام تولد دارند. در همه پستانداران خشکی ، تولید لاکتاز تقریباً به طور کامل پس از شیر گرفتن قطع می شود.

در مورد انسانها ، این آنزیم در اوایل دوران نوزادی به طور متوسط ​​از 90 to به 95 ases کاهش می یابد.¹به با این حال ، برخی از گروه های قومی به تولید لاکتاز در بزرگسالی ادامه می دهند. ما در مورد کسانی که چیزی نداریم می گوییم که هستند عدم تحمل لاکتوز : هنگام نوشیدن شیر از درجات متفاوتی از نفخ ، گاز ، گاز و گرفتگی رنج می برند.

بسته به گروه قومی ، شیوع عدم تحمل بین 2 تا 15 درصد در اروپای شمالی ، تا نزدیک 100 درصد در میان آسیایی ها متغیر است. در مواجهه با این تنوع قوی ، محققان هنوز می پرسند که عدم وجود لاکتاز بعد از شیر گرفتن حالت "طبیعی" است و آیا تداوم آن در بین اروپایی ها جهش "غیر طبیعی" ناشی از انتخاب طبیعی است.¹.

بسیاری از متخصصان طب جایگزین بر این باورند که افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند باید به شرایط خاص خود احترام بگذارند و مصرف لبنیات خود را کاهش دهند یا حتی آن را متوقف کنند تا اینکه سعی کنند با اقدامات مختلف آن را کاهش دهند.

متخصصان دیگر بر این باورند که عدم تحمل لاکتوز نباید مانع بهره مندی از مزایای لبنیات، از جمله مصرف آن شود. کلسیمبه غالباً افراد مبتلا به عدم تحمل ، شیر را به خوبی هضم می کنند ، اگر مقدار کمی از آن را همزمان مصرف کنند یا آن را با غذاهای دیگر بنوشند. همچنین ماست و پنیر مناسب آنهاست.

علاوه بر این ، مطالعات^2-4 نشان داده است که مصرف تدریجی شیر می تواند عدم تحمل لاکتوز را کاهش داده و منجر به کاهش 50 درصدی و شدت علائم شود. در نهایت ، آماده سازی تجاری لاکتاز (به عنوان مثال Lactaid) می تواند به تسکین علائم کمک کند.

ما اغلب می شنویم که نوشیدن شیر گاو "طبیعی" نیست زیرا هیچ حیوانی شیر گونه های جانوری دیگر را نمی نوشد. همچنین گفته می شود که انسانها تنها پستانداری هستند که هنوز در بزرگسالی شیر می نوشند. در دامداران لبنان کانادا⁵، ما پاسخ می دهیم که طبق همان منطق ، رشد سبزیجات ، پوشیدن لباس یا خوردن توفو طبیعی تر نخواهد بود و ما تنها گونه ای هستیم که گندم را کاشته ، برداشت و آسیاب می کنیم ... در نهایت ، آنها به ما یادآوری می کنند که از در دوران ماقبل تاریخ ، انسان شیر گاو ، شتر و گوسفند مصرف کرده است.

اگر از نظر ژنتیکی ، انسانها در بزرگسالی برای نوشیدن شیر برنامه ریزی نکرده باشند ، لزوماً برای نوشیدن شیر سویا نیز برنامه ریزی نشده اند. تنها دلیلی که شیر گاو عامل اصلی حساسیت در کودکان است این است که اکثر آنها آن را می نوشند. اگر 90 درصد از کودکان شیر سویا می نوشیدند ، شاید سویا عامل شماره یک آلرژی باشد. وظیفه⁶، D^r ارنست سیدمن ، رئیس خدمات گوارش بیمارستان Sainte-Justine در مونترال.