ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 187 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 901 گرم |
پروتئین ها | 31.01 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 245 گرم |
چربی | 6.02 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 930 گرم |
آب | 61.79 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3679 گرم |
خاکستر | 0.94 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.19 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 947 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.63 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 794 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 |
ویتامین B9 ، فولات | 19 μg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.26 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 133 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 5.07 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 394 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 267 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 936 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 1000 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 74 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 3% | 1757 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 310.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 322 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 175 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 457 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.27 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 793 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.028 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
مس ، مس | 129 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 775 گرم |
سلنیوم ، سه | 35.3 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 156 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 8.66 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 139 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.842 گرم | ~ | |||
والین | 1.673 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.982 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.496 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.412 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.739 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.796 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.327 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.362 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.262 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.865 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.73 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.515 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.5 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.301 گرم | ~ | |||
سرین | 1.153 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.042 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.37 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 104 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 2.15 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.01 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.02 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.19 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.16 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.74 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.64 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.18 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 2.44 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.39 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.32 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.04 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.04 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.36 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 187 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (159 کالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 128 گرم (239.4 کیلوکالری)
گوشت بره، فورشانک، فقط لاغر قابل جدا شدن، آب پز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از قبیل: ویتامین B5 12.6٪ ، ویتامین B12 - 75,3٪ ، ویتامین PP - 25,4٪ ، فسفر - 21.9٪ ، آهن - 12,6٪ ، مس - 12.9٪ ، سلنیوم است - 64,2،72,2٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت اکسیداسیون اکسیداسیون است که در متابولیسم آهن نقش دارد و پروتئین ها و جذب کربوهیدرات ها را تحریک می کند - فرآیندهایی که باعث تأمین بافت با اکسیژن می شوند. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
برچسب: کالری 187 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چقدر مفید است ساقه گوسفند، فقط گوشت، خورش، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت بره