ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 120 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1403 گرم |
پروتئین ها | 21.08 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 361 گرم |
چربی | 3.29 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1702 گرم |
آب | 74.86 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3036 گرم |
خاکستر | 1.05 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.71 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 704 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 22 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.45 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 122 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 5.31 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 237 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1055 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 79 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1646 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 210.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 474 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 187 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 428 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.79 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1006 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.024 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 1% | 8333 گرم |
مس ، مس | 109 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 917 گرم |
سلنیوم ، سه | 24 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 229 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.95 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 202 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.252 گرم | ~ | |||
والین | 1.137 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.668 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.017 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.64 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.861 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.541 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.902 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.246 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.858 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.268 گرم از | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.855 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.029 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.059 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.884 گرم | ~ | |||
سرین | 0.784 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.708 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.252 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 69 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 1.18 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.01 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.09 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.64 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.39 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.32 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.1 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 1.2 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.3 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.23 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.04 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.04 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.26 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 120 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (34 کیلوکالری)
- پوند = 453.6 گرم (544.3 کالری)
گوشت گوسفند ، Foreshank ، فقط لاغر جدا شده است سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 11.1٪ ، ویتامین B5 - 14,2،12٪ ، ویتامین B81,7 - 26,6،23.4٪ ، ویتامین PP - 43.6،49.6٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، سلنیوم و XNUMX٪ ، روی بود از XNUMX٪ کاهش یافته است
- ویتامین B2 در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند و با استفاده از تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک ، باعث پذیرش رنگ می شود. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی از هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود و از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های درگیر در خونسازی ارتباط متقابل دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود فولات جزئی یا ثانویه و کم خونی ، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که دوزهای بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
برچسب ها: کالری 120 کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش تغذیه ای ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چقدر مفید است ساقه بره ، فقط گوشت ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بره ، Foreshank ، بدون چربی جداگانه