ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن نشان داده شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 211 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 798 گرم |
پروتئین ها | 25.48 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 298 گرم |
چربی | 11.32 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 495 گرم |
آب | 62.46 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3639 گرم |
خاکستر | 1.26 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 692 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.69 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 4% | 1176 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 21 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.81 μg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 107 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8824 گرم |
ویتامین RR ، ne | میلی گرم 6.07 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 329 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 368 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 7% | 679 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 26 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 88 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1477 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 254.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 216 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 370 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.81 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 994 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.028 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
مس ، مس | 129 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 775 گرم |
سلنیوم ، سه | 30.9 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 178 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 6.48 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.514 گرم | ~ | |||
والین | 1.375 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.807 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.229 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.982 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.25 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.654 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.09 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.298 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.037 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.532 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.243 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.244 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.697 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.069 گرم | ~ | |||
سرین | 0.947 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.856 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.304 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 91 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 4.04 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
10: 0 Capric | 0.02 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.03 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.35 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.18 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 1.39 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.96 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.34 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 4.59 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.74 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.6 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.07 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.07 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.67 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 211 کالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (179.4 کیلوکالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 207 گرم (436.8 کالری)
بره ، فقط گوشت شانه ، روی آتش آزاد بو داده سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 14,4٪، ویتامین B5 - 13,8٪، ویتامین B12 - 93,7٪، ویتامین PP - 30,4٪، پتاسیم - 14,7٪، فسفر - 27. ٪، مس - 12.9٪، سلنیوم - 56,2٪، روی 54٪
- ویتامین B2 در واکنشهای کاهش اکسیداسیون شرکت می کند ، پذیرایی رنگها را توسط تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض دید در نور و گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های مرتبط با خونسازی با هم ارتباط دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس در متابولیسم آهن است و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندام های مختلف) ، بیماری های کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در فرآیند سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که توانایی دوز بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
راهنمای کامل سالم ترین غذاهایی که می توانید در برنامه مشاهده کنید.
برچسب ها: کالری 211 کیلوکالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی مفید نسبت به گوشت بره، فقط گوشت شانه، بو داده روی آتش، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت بره، فقط گوشت شانه، بو داده روی آتش باز