همانطور که در مقاله قبل اشاره شد، قارچ های اواخر پاییز عبارتند از: قارچ های پارویی صنوبر، عسل زمستانی و پاییزی.
RADOVKA TOPOLIN (صنوبر، صنوبر) یک قارچ فوق العاده پرمحصول است. میوه ها در ماه های اکتبر - نوامبر. این قارچ عمدتاً شلوغ است و در کلنی ها رشد می کند، اگرچه قارچ های منفرد نیز وجود دارند. "خانواده ها" قارچ می توانند بلافاصله نیم سطل یا بیشتر بدهند. بنابراین، هر کسی که به دنبال او شکار می کند، واقعاً می تواند کیسه ها، تریلرها، صندوق عقب را پر کند. صنوبر ردیفی بیشتر از همه در شاخ و برگ سپیدار سیاه افتاده و همچنین در زیر صنوبرهای سفید، صنوبرها، بلوط ها رشد می کند. کلاهک بیشتر قهوه ای است، اگرچه تنوع رنگ آن از سفید تا تقریبا سیاه است. ممکن است ترکیباتی از رنگ های سبز، زرد، صورتی وجود داشته باشد. صفحات و ساقه آن سفید مایل به صورتی کم رنگ است. نمونه های منفرد و قارچ های شلوغ می توانند به اندازه یک بشقاب رشد کنند. در نیمه دوم آبان ماه سال جاری قارچی به وزن حدود 1 کیلوگرم با کلاهکی به قطر بیش از 20 سانتی متر و ساقه آن حدود 20 سانتی متر پیدا کردم. قارچ خام دارای عطر خیار متمایز، پالپ تلخ و بافتی سفت است. آنها را می توان فقط پس از 2 روز خیساندن، آب پز، خورش، سرخ شده، شور، ترشی کرد. قارچ ها خاک های شنی و حتی ماسه تمیز را دوست دارند، بنابراین حاوی مقدار زیادی ماسه هستند. هنگام خیساندن باید چندین بار آب آن را عوض کنید و قارچ ها را کاملا بشویید. بهتر است آن را بجوشانید - و در نتیجه ماسه بیشتری را بردارید. با این وجود، قارچ های ترشی، شور، بیشتر سرخ شده تا حدی شن و ماسه را روی دندان های خود ترد می کنند که یک شاخص آشپزی نامطلوب است. اما خود قارچ طعم متوسطی دارد: کمی معطر، متراکم، قابل مقایسه با قارچ صدفی و قارچ - هم از نظر عملکرد و الگوی رشد استعماری و هم از نظر پارامترهای تغذیه ای.
WINTER WATER (همچنین یک قارچ زمستانی، فلامولینا) نیز یک قارچ استعماری است. کلنی های آن از کوچک، 5 تا 6 قارچ، تا بزرگ - تا 2 تا 3 کیلوگرم است. هم روی زمین و هم روی کنده و تنه درختان زنده و مرده رشد می کند. خود قارچ ها کهربایی رنگ هستند - از عسلی کم رنگ تا قرمز تیره، کوچک (اندازه کلاهک حداکثر به قطر 5 تا 6 سانتی متر می رسد)، پا برهنه است - بدون حلقه و تیره در پایین، صفحات کرم هستند. قارچ نیز از خانواده معمولی است. آن را با لانه زنبوری کاذب زرد گوگردی سمی اشتباه نگیرید! علاوه بر همان، کهربا، رنگ کلاه، صفحات، بر خلاف فلامولینا، لیموی کم رنگ هستند (رنگ گوگرد، از این رو نام). قارچ بسیار شکننده و تلخ است و بوی خاصی از افسنطین دارد. آگاریک عسل زمستانی - قارچ نیز طعم متوسطی دارد. به هر شکلی قابل استفاده است.
AUTUMN WATER GROOM نیز در مقادیر کم رشد می کند - یک قارچ بزرگتر استعماری، به رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره، با ساقه نسبتا ضخیم و حلقه ای روی آن. همچنین قارچی با کیفیت متوسط به حساب می آید.