غذاهای لیتوانیایی

غنی، تصفیه شده، اصلی. جایگاه ویژه ای در آن به محصولات لبنی داده می شود که به لطف آن لیتوانی منطقه لبنی اروپا و همچنین سیب زمینی نامیده می شود. باورش سخت است، اما سبزی که در اینجا به آن عادت کرده ایم، اساس تهیه 1001 غذای خوشمزه است. علاوه بر این، برخی از آنها هنوز طبق دستور العمل های قدیمی ساخته می شوند و به عنوان برجسته ترین غذاهای محلی مانند زپلین نامیده می شوند. به هر حال، این طعم منحصر به فرد آنهاست که سطح مهارت آشپز را برای سالها در لتونی تعیین می کند.

تاریخچه

اولین ذکر از لیتوانی به خود 1009 برمی گردد. روند تشکیل این کشور با اتحاد چند قوم بالتیک به منظور مقابله با صلیبیون آلمانی آغاز شد. بعداً ، یعنی در قرن 1990 ، ورود به کشورهای مشترک المنافع لهستان و لیتوانی ، سپس فتح سرزمین های لیتوانی توسط امپراتوری روسیه (در قرن XNUMXth صورت گرفت) و در نهایت ، استقلال طولانی مدت در XNUMX به به نظر می رسد که چنین مسیر طولانی توسعه مطمئناً اثری بر آشپزی محلی گذاشته است و آن را تا حد ممکن به آشپزخانه همسایگان خود شبیه کرده است. اما در واقع ، او فقط آن را متنوع کرد و کمی پیچیدگی و طعم بی نظیر را اضافه کرد ، به لطف آن غذاهای لیتوانیایی در سراسر جهان شناخته شده بود.

امروزه دانشمندان 2 منطقه را در طبخ محلی تفکیک می کنند که به ترتیب نامگذاری می شوند:

1. 1 اشرافی، یا غذاهای قدیمی لیتوانیایی. این در قرون XIV-XVIII وجود داشته و در واقع بازتاب سلایق اقایان بود. لازم به ذکر است که در این دوره لیتوانی به معنای واقعی کلمه مدل غذای اروپا را تعیین کرده است. او همچنین مولد تهیه میان وعده ها شد. او همچنین غذاهای منحصر به فرد اصلی را با یک دستور العمل پیچیده که فقط از مواد اولیه محلی با کیفیت بالا تهیه می شد ، با در نظر گرفتن بهترین سنت های غذاهای روسی ، لهستانی ، آلمانی و تاتار ترکیب کرد. در میان آنها: گاو نر پر از بازی ، جادوگر لیتوانیایی (کوفته) ، ورق غاز. قابل توجه است که مورد دوم به مالکیت آشپزی جهانی تبدیل شده است.
2. 2 دهقانی، یا غذاهای Novolitovskaya. روند شکل گیری آن در پایان قرن XNUMX آغاز شد ، هنگامی که پس از فروپاشی مشترک المنافع لهستان و لیتوانی ، افراد نجیب نیز از بین رفتند. اصول آشپزی قدیمی با اصول جدیدی جایگزین شد که بر اساس کمین های دهقانان در آشپزی بنا شده بود. مواد اولیه اصلی برای این کار سبزیجات ، گوشت ، شیر ، ماهی ، نان چاودار بود. بر این اساس ، لذت ها و خوشمزه های قدیمی با غذاهای جدید جایگزین شد - غذاهای ساده و دلچسب با مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده که همیشه در دسترس بودند.

امکانات

ویژگی های معمول غذاهای محلی عبارتند از:

• ساده ترین دستور العمل ها ؛
• تعداد زیادی از مواد با محتوای نشاسته بالا (سیب زمینی و غلات ، که انواع ظروف از آنها تهیه می شود) ؛
• عشق واقعی به شیر ، خامه ترش ، پنیر. جالب است که دومی آشپزی را در قرون وسطی آموخته است. در عین حال ، آنها معتقد بودند که پنیر واقعی طعم کشور آنها را منتقل می کند.
• حداقل ادویه جات ترشی جات (محبوب ترین در میان مردم محلی زیره و مرزنجوش است) ؛
• استفاده گسترده از گوشت خوک ، بازی.

روش های اصلی پخت غذاهای لیتوانیایی:

غذاهای مدرن لیتوانیایی مقدار زیادی سبزیجات (سیب زمینی ، هویج ، کلم ، چغندر) ، قارچ ، میوه ها و انواع توت ها هستند که این منطقه به دلیل آب و هوای خنک و مرطوب غنی از آن است. این آشپزی با غذاهای کشورهای شرقی و اسکاندیناوی شباهت های زیادی دارد ، با این حال ، قرن ها است که اصالت خود را حفظ کرده است. شما می توانید شخصاً با آشنایی با غذاهای سنتی لیتوانیایی این موضوع را تأیید کنید. اینها شامل:

زپلین ها پیراشکی سیب زمینی با انواع پرکن. امروزه اغلب آنها پنیر ، گوشت ، قارچ را قرار می دهند. آنها نام خود را از شکل اصلی ، یادآور کشتی های هوایی آلمان (Zeppelin) گرفته اند. به طور سنتی ، زپلین های سرخ شده نیز جوشانده می شوند.

ودارای. سوسیس سرخ شده خانگی تهیه شده از سیب زمینی و گوشت خوک که با روده خوک پر شده است.

Zemaichiu (پنکیک). ذوق آنها در مواد تشکیل دهنده است. آنها از پوره سیب زمینی با گوشت چرخ کرده تهیه می شوند.

کیبینایی پای های خمیرمایه ای بدون گوشت ، گوشت ، قارچ ، سبزیجات ، پنیر دلمه و ... این غذا از کارائیت ها قرض گرفته شده است.

Skilandis. سوسیس دودی ، که در طی تهیه آن معده گوشت خوک با گوشت خوک خرد شده پر می شود.

کوگلیس ماهیتابه سیب زمینی با گوشت خوک ، پنیر یا مرغ ، همراه با خامه ترش و سس کراکلینگ.

گوش خوک. یک غذای لذیذ محلی که با سبزیجات یا آبجو مصرف می شود. گاهی اوقات با سس سیر سرو می شود. در این حالت ، خود گوش را می توان جوشانده ، دودی یا سرخ کرد.

مارماهی دودی.

شلتی برشای. سوپ چغندر با کفیر با سیب زمینی آب پز و شوید سرو می شود.

سوپ قارچ در یک بشقاب نان.

apkess مورکو. تابه هویج جوشانده با زرده ، دارچین و شکر.

شکوتی کیک فوق العاده خوشمزه و در ترکیب ، یک کنجکاوی واقعی برای گردشگران. این ماده از شکر ، آرد و تخم مرغ تهیه می شود و با استفاده از سیخ بر روی آتش آزاد پخته می شود ، به همین دلیل شکل ظاهری آن شبیه درخت کریسمس یا جوجه تیغی است. چنین ظرافتی غالباً میز عروسی را تزیین می کند و یا به عنوان یادگاری با گردشگران به خانه ارسال می شود. واقعیت این است که به لطف مواد طبیعی ، شکوتی ها می توانند تا شش ماه ذخیره شوند.

آبجو "شویتوریس". کیفیت و طعم آن از چک یا آلمانی کم ندارد. از سال 1784 در کلایپدا دم ​​می شود. همراه با آن ، نوشیدنی های ملی شامل تزریق عسل با انواع توت های سوکتینیس ، کواس چاودار و چای های گیاهی محلی است.