اگر وبلاگ من را می خوانید یا به ماندگاری با کیفیت علاقه مند هستید ، احتمالاً درباره کتاب مناطق آبی بلوک دان بوتنر شنیده اید. نویسنده سبک زندگی ساکنان "مناطق آبی" را بررسی می کند - پنج منطقه در اروپا ، آمریکای لاتین و آسیا (دقیق تر: ایکاریا ، یونان ، اوکیناوا ، ژاپن ؛ اولیسترا ، ساردینیا ، ایتالیا ؛ لوما لیندا ، کالیفرنیا ، ایالات متحده آمریکا ؛ نیکویا ، کاستاریکا) ، جایی که محققان بالاترین غلظت افراد صد ساله را در جهان پیدا کردند. و این صد ساله ها نه تنها با یک رژیم غذایی خاص متمایز می شوند. آنها زیاد حرکت می کنند. آنها برای از بین بردن استرس وقت می گذارند. آنها به جوامعی تعلق دارند که غالباً مذهبی هستند و آنها را به حفظ سبک زندگی سالم ترغیب می کنند. و آنها در خانواده های پرجمعیت زندگی می کنند.
اما این همان چیزی است که شایسته توجه ویژه است. که و چه مقدار می خورند. به همین دلیل Dan Buettner ، محقق ملی جغرافیایی، کتاب بعدی را نوشت: "مناطق آبی در عمل" (La آبی مناطق راه حل).
در اینجا چند قانون کلی برای همه مناطق آورده شده است:
- وقتی معده 80٪ پر است از خوردن خودداری کنید.
- برای اواخر ناهار و شام ، کمترین قسمت از رژیم روزانه خود را بخورید.
- با تأکید بر حبوبات ، بیشتر غذاهای گیاهی بخورید. گوشت را به ندرت و در بخشهای کوچک بخورید. ساکنان مناطق آبی بیش از XNUMX بار در ماه گوشت می خورند.
- نوشیدن الکل در حد متوسط و منظم.
من همچنین در مورد برخی از ویژگی های رژیم غذایی هر یک از "مناطق آبی" به شما می گویم.
ایکاریا ، یونان
رژیم غذایی مدیترانه ای به حمایت از عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری های مزمن کمک می کند. آنچه این منطقه را از سایر نقاط منطقه متمایز می کند، تاکید بر سیب زمینی، شیر بز، عسل، حبوبات (به ویژه نخود، لوبیا مارچوبه و عدس)، سبزیجات وحشی، برخی میوه ها و ماهی نسبتاً کمی است.
ایکاریا غذاهای فوق العاده خود را برای طول عمر دارد: پنیر فتا، لیمو، مریم گلی و مرزنجوش (ساکنان این گیاهان را به چای روزانه خود اضافه می کنند). گاهی در ایکاریا مقداری گوشت بز خورده می شود.
اوکیناوا، ژاپن
اوکیناوا یکی از رهبران تعداد صد ساله ها در جهان است: حدود 6,5 نفر در هر 10 هزار نفر (در مقایسه با ایالات متحده: 1,73 در هر 10 هزار نفر). داستان رژیم غذایی در اینجا پیچیده تر از برخی از مناطق آبی دیگر است. همانطور که بوتنر می نویسد، بسیاری از سنت های غذایی محلی تحت تأثیر غرب از بین رفته اند. در نیمه دوم قرن XNUMX، ساکنان جزیره شروع به خوردن کمتر جلبک دریایی، زردچوبه و سیب زمینی شیرین، بیشتر برنج، شیر و گوشت کردند.
با این وجود، اوکیناواها سنت خوردن هر روز چیزی «از خشکی» و «از دریا» را حفظ کرده‌اند. غذاهای ماندگار آنها شامل خربزه تلخ، توفو، سیر، برنج قهوه ای، چای سبز و قارچ شیتاکه است.
ساردینیا ، ایتالیا
در این جزیره نسبت مردان صد ساله به زنان هم سن یک به یک است. این تقریباً غیرمعمول است: در بقیه جهان به ازای هر پنج زن صد ساله فقط یک مرد وجود دارد.
رژیم غذایی جگر دراز محلی شامل شیر بز و پنیر پکورینو گوسفند، مقدار متوسط کربوهیدرات (لواش، نان خمیر مایه، جو)، مقدار زیادی شوید، حبوبات، نخود، گوجه فرنگی، بادام، چای خار مریم و شراب انگور است. به گفته بوتنر، خود ساردینیایی ها عمر طولانی خود را به «هوای پاک»، «شراب محلی» و این واقعیت که «هر یکشنبه عشق می ورزند» نسبت می دهند. اما محققان یک مورد جالب دیگر را کشف کردند: گوسفندانی که از شیر آنها پکورینو درست می‌شود در مناطق کوهستانی چرا می‌شوند، بنابراین افراد صد ساله مجبورند دائماً از کوه‌ها بالا بروند و دوباره به دشت فرود آیند.
لوما لیندا ، ایالات متحده آمریکا
منطقه آبی آمریکا خانه ادونتیست های روز هفتم است که از تنباکو، الکل، رقص، فیلم و رسانه اجتناب می کنند. ادونتیست ها در این زمینه کمترین میزان ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت را در ایالات متحده و نرخ بسیار پایین چاقی دارند. "رژیم غذایی کتاب مقدس" آنها بر اساس غذاهای گیاهی است (غلاتی مانند بلغور جو دوسر و نان گندم کامل، میوه هایی مانند آووکادو، لوبیا، آجیل و سبزیجات، شیر سویا). ماهی سالمون نیز در رژیم غذایی گنجانده شده است. برخی افراد به مقدار کم گوشت می خورند. شکر ممنوع است. یک صد ساله از لوما لیندا به بوتنر گفت: "من کاملاً مخالف شکر هستم، به جز منابع طبیعی مانند میوه‌ها، خرما یا انجیر، هرگز شکر تصفیه شده نمی‌خورم یا نوشابه‌های گازدار نمی‌نوشم."
شبه جزیره نیکویا ، کاستاریکا
یکی از غذاهایی که نیکوی 99 ساله (اکنون 107 ساله) برای بوتنر آماده کرد، برنج و لوبیا بود، با پنیر و گشنیز روی تورتیلاهای ذرت که روی آن یک تخم مرغ روی آن قرار داشت. جگرهای بلند محلی تقریباً به هر غذای یک تخم مرغ اضافه می کنند.
همانطور که بوتنر می نویسد، «راز رژیم نیکویی «سه خواهر» کشاورزی میان آمریکاست: لوبیا، ذرت و کدو. این سه غذای اصلی، به اضافه پاپایا، سیب زمینی و موز، برای یک قرن جگر دراز منطقه را تغذیه کرده است.
سعی کنید دستورالعمل های غذایی Blue Zone را با رژیم غذایی خود تطبیق دهید! و برای کمک به شما ، مثل همیشه ، من برنامه خود را با دستور العمل های ساده از مواد گیاهی توصیه می کنم.
کتاب را به صورت کاغذی و الکترونیکی می توانید از این لینک خریداری کنید.