از نظر بسیاری از مردم ، یک شام آرژانتینی یک استیک گوشت گاو با یک لیوان شراب قرمز عالی است. آرژانتینی ها واقعاً چیزهای زیادی درباره گوشت می دانند و طرز پخت آن را به ده ها روش مختلف می دانند. تا آنجا که حتی پیچیده ترین خوراکی ها نیز ناامید نمی شوند.
معجزه رول
در آرژانتین ، برای یک میان وعده ، مهمانان عزیز از ساندویچ pintxos یا کیک گوشتی matambre خوشحال می شوند. پیشنهاد ما تهیه آن است. یک تکه نازک از قسمت شکمی گوشت گاو با وزن 1 کیلوگرم را روی فیلم غذا صاف می کنیم ، نمک و فلفل می پاشیم. 100 گرم برش بیکن بریزید و با مخلوط 2 تخم مرغ خام ، 100 گرم پنیر رنده شده ، 2 حبه سیر خرد شده و ½ دسته اسفناج خرد شده چرب کنید. با نی هویج و فلفل دلمه ای بپاشید ، تکه های 2 تخم مرغ آب پز را پخش کنید. ما یک رول تشکیل می دهیم ، آن را در چند لایه فیلم غذا و فویل می پیچیم ، به مدت یک ساعت روی حرارت متوسط می پزیم. بگذارید ماتمبر مستقیماً در تابه خنک شود - بنابراین بسیار معطر و آبدار خواهد بود.
استیک غول پیکر
مورد بعدی شماره یک گوشت گاو گوشت گاو گوشت گاو چوریزو است. ما به 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو احتیاج داریم که آن را به 4 قطعه با ضخامت 5 سانتی متر خرد می کنیم. آنها را با مخلوطی از نمک ، مرزنجوش ، ریحان و پونه کوهی مالش دهید. گوشت را با روغن زیتون و آب لیمو بپاشید ، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 200 دقیقه در فر با دمای 20 درجه سانتی گراد قرار دهید. در همان زمان ، 4 عدد سیب زمینی را با لباس فرم بپزید و به مدت 20 دقیقه در فویل بپزید ، همچنین در دمای 200 درجه سانتی گراد. 10 دقیقه قبل از پایان ، بر روی غده ها برش ایجاد کنید ، مخلوطی از 50 میلی لیتر خامه ، 2 حبه سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری جعفری بریزید. استیک های گوشتی خوش طعم با سیب زمینی طلایی - یک دوئت برای همه زمان ها.
ریز ریز کردن ها موضوع ظریفی است
لذیذان گوشت نیز از خرد کردن میلانی لذت خواهند برد. ما 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو را در قسمت ها برش می دهیم و آن را به ضخامت 1 سانتی متر ضرب می کنیم ، نمک و فلفل بپاشید. 100 گرم آرد سوخاری را با پوست لیمو ، 80 گرم پنیر سخت رنده شده و 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک مخلوط کنید. ابتدا هر تکه را در تخم مرغ زده شده خیس کنید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حال ، مکعب های پیاز passuruem ، 500 گرم گوجه فرنگی را در آب خود پخش کنید ، با نمک و ادویه جات ترشی جات ، بجوشانید تا غلیظ شود. خرد کردن نازک میلانی با سس گوجه فرنگی یک شام عالی به سبک آرژانتینی است.
گستره گوشت
نماد فراوانی گوشت کباب puchero argentino است. 300 گرم لوبیا را یک شبه خیس کنید. سپس آن را به مدت یک ساعت در یک قابلمه بزرگ با 150 گرم سوسیس سیر و 150 گرم مکعب بیکن دودی بپزید. نی نی شینکوم 300 گرم کلم و 2 عدد فلفل دلمه ای. 2 حبه ذرت و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید. کرفس ساقه دار و 2 عدد سیب زمینی به مکعب خرد شده ، 2 عدد گوجه فرنگی ، حلقه پیاز. ما 5 حبه سیر را از طریق پرس عبور می دهیم. 300 گرم فیله گوشت گاو و مرغ را درشت خرد کنید و همراه سبزیجات در قابلمه ای با لوبیا بریزید. نمک و فلفل تفت دهید ، به مدت 40 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید و با تمام شکوه خود - به صورت داغ و بدون حاشیه های غیر ضروری - روی میز سرو کنید.
گنج زمرد
سس chimichurri آرژانتین شایسته ذکر ویژه ای است. تا حد ممکن کوچک ، یک دسته جعفری تازه و گشنیز را خرد کنید. ما فلفل سبز و شیرین را می گیریم ، از دانه ها و پارتیشن ها تمیز می کنیم ، با نوارهای نازک خرد می کنیم. از طریق مطبوعات 6-8 حبه سیر عبور دهید. همه مواد را با هم ترکیب کنید ، یک مشت گوجه خشک خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی و ریحان خشک ، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در پایان ، به آرامی 150 میلی لیتر روغن زیتون را با 1 قاشق چایخوری بالزامیک بریزید و مدام با کفگیر هم بزنید. معمولاً این سس را با گوشت کبابی سرو می کنند ، به عنوان مثال اسیدوی معروف آرژانتینی یا فیله گوشت گاو.
پای ستاره
پای امپانادوس شهرت جهانی پیدا کرده است. 340 گرم گندم و 170 گرم آرد ذرت ، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل چربی خوک و توده را به خرده خرد کنید. مخلوطی از 100 میلی لیتر آب ، تخم مرغ و پروتئین ، 1 قاشق چایخوری سرکه را بریزید. خمیر را ورز داده و حدود یک ساعت خنک کنید. بعد ، ما یک پیاز و حبه سیر را برشته می کنیم. آن را با 500 گرم گوشت گاو آسیاب شده با ½ فلفل دلمه ای خرد شده بریزید ، تفت دهید تا نرم شود. 100 گرم زیتون را در حلقه ها و 2 تخم مرغ آب پز را در مکعب مخلوط کنید. خمیر را در یک لایه نازک پهن می کنیم ، به 6-8 مربع برش می دهیم ، پر می کنیم و پاکت ها را تشکیل می دهیم. آنها را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. امپانادوهای آبدار خوشمزه مطمئناً غذای مورد علاقه شما خواهند شد.
سرخوشی ترد
برای کسانی که آغشته به شاهکارهای گوشت آرژانتین نیستند ، پیشنهاد ما به شما این است که کلوچه های آلفاژور را امتحان کنید. 70 گرم کره نرم ، 100 گرم شکر و تخم مرغ را بزنید. 250 گرم آرد ، 130 گرم نشاسته سیب زمینی ، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کرده و خمیر الاستیک را ورز دهید. لایه را با ضخامت 5 میلی متر باز کنید ، به یک لیوان لیوان برش دهید و روی کاغذ روغنی با کاغذ روغنی پهن کنید. ما آن را به مدت 180 دقیقه به فر گرم شده با دمای 10 درجه سانتیگراد می فرستیم. کلوچه های خنک شده با شیر تغلیظ شده جوشانده آغشته می شوند ، ما نیمه ها را دو به دو متصل می کنیم و لبه ها را با تراش نارگیل یا آجیل خرد شده می پاشیم. آلفاژورهای نرم و لطیف به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند و از لطافت مزه آن لذت می برند.
آیا می خواهید حتی بیشتر به غذاهای آرژانتینی نزدیک شوید؟ در وب سایت "غذای سالم در نزدیکی من" ، یک قسمت کامل به آن اختصاص داده شده است ، جایی که احتمالاً دستور العمل های جالب زیادی پیدا خواهید کرد. و اگر غذاهای آرژانتینی مورد علاقه خود را در قلک آشپزی خود دارید ، در مورد آنها در نظرات بنویسید.