منوی تاریخچه: ما غذاهای سنتی غذاهای روسی را آماده می کنیم

غذاهای روسی با طعم های ساده و روشن ، آشنا از دوران کودکی ، برای ما بومی ترین و دوست داشتنی است. یک ترکیب ثابت در بسیاری از غذاها ، روغن آفتابگردان خام است. در قدیم به انواع غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شد و طعم و خواص درمانی منحصر به فردی به آنها می داد. کره خام در روسیه از کجا آمده است؟ چرا به او اینقدر ارزش می دهند؟ چه چیزهای خوشمزه و مفیدی را می توان از آن تهیه کرد؟ ما همه چیز را با متخصصان مارک Vivid درک می کنیم.

چگونه آفتابگردان ریشه دواند

آفتابگردان به لطف To Peter I. در تمام معانی روسیه ریشه دوانده است. همراه با سایر نوآوری ها ، تزار آن را از هلند آورد. با این حال ، در ابتدا گیاه تزئینی محسوب می شد و حتی از دانه ها برای غذا استفاده نمی شد.

این واقعیت که می توان از آفتابگردان روغن گرفت ، اولین کسی بود که رعیت دانیلا بوکارف را از منطقه الکسفسایا در منطقه وورونژ حدس زد. او از روی کنجکاوی یک دست دستی درست کرد و چند دانه روغن از دانه های پوست کنده برداشت شده را فشار داد. محصول جدید به سرعت مورد استقبال قرار گرفت و یک سال بعد محصولات آفتابگردان بارها افزایش یافت. سه سال بعد ، اولین لوازم آرایشی و بهداشتی در این کشور در الکسیفکا ساخته شد. طی 30 سال آینده ، تولید کره خام به حدی رسید که به اروپا صادر شود. این کلیسا کره خام را به عنوان یک محصول بدون چربی شناخته و در تمام طول سال خورده می شد. این روغن به غلات ، سوپ ، سالاد ، شیرینی ، ترشی خانگی و ژله اضافه شد.

امروزه از فناوری فشار سرد با موفقیت استفاده می شود. به طور خاص ، برای تولید روغن آفتابگردان فشرده سرد Vivid. دانه ها قبل از قرار گرفتن در زیر فشار دمای محیط دارند و در تمام مراحل فشار دادن به طور مصنوعی گرم نمی شوند. روغن آفتابگردان زنده فاقد مواد بالاست است و به لطف فن آوری فیلتراسیون سرد ، محتوای موم های مضر کمتری دارد. نتیجه یک محصول طبیعی با کیفیت بالا است ، که طعم غنی و تمام خواص مفید را حفظ کرده است.

فرنی بوگاتیرسکایا

معمولا چه غذاهایی از غذاهای روسی از کره خام تهیه می شود؟ یکی از محبوب ترین غذاها فرنی گندم سیاه با قارچ است. می توانید Vivid را بدون هیچ گونه ترسی بر روی روغن خرد نشده خام خرد شده سرخ کنید. وقتی گرم می شود ، بوی خاصی از خود ساطع نمی کند ، کف نمی کند و "شلیک" نمی کند ، و مهمتر از همه ، سرطان زا ایجاد نمی کند.

بنابراین ، 200 گرم گندم سیاه 500 میلی لیتر آب بریزید ، بجوشانید ، نمک اضافه کنید و زیر درب را بپزید تا تمام مایع جذب شود. یک حبه سیر خرد شده و یک عدد پیاز را در یک ماهیتابه در روغن زنده سرد فشرده کنید. 100 گرم قارچ ، یک مشت شوید خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ هایی با پیاز سرخ شده باید طلایی شوند. ما فرنی گندم سیاه را در یک بشقاب قرار می دهیم ، آن را با قارچ سرخ شده مخلوط می کنیم ، آن را با کره خام زنده می پاشیم - در این شکل ما ظرف را روی میز سرو می کنیم.   

یک ناهار دلچسب در گلدان ها

سوپ کلم از حدود قرن IX در روسیه تهیه می شد. انواع زیادی سوپ وجود دارد. ما سوپ کلم خورشتی را از ترشی کلم ترش و قارچ وحشی با افزودن کره خام Vivid درست خواهیم کرد. سوپ کلم به لطف رایحه دلپذیر لطیف و طعم بی نظیر دانه های آفتابگردان جوان ، همان طعم روسی را به دست می آورد.

50 گرم قارچ وحشی خشک شده را با 2 لیتر آب گرم پر کنید ، 15 دقیقه بگذارید ، سپس بپزید تا نرم شود و خرد کنید. ما تزریق قارچ را فیلتر می کنیم - هنوز مفید خواهد بود. قسمتی از دم کرده 100 گرم کلم ترش را در یک ظرف پخت بریزید و آن را در فر با دمای 140 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت قرار دهید. ما 2 عدد پیاز و هویج را در روغن Vivid با فشار سرد درست می کنیم. یک مکعب کوچک شلغم اضافه کنید و سرخ کردن را ادامه دهید تا نرم شود.

حالا ما گلدان های سفالی یا سرامیکی می گیریم ، آنها را با کلم پر می کنیم ، سبزیجات را با شلغم و قارچ پر می کنیم. همه چیز را با تزریق قارچ پر کنید ، جعفری خرد شده را با سیر بپاشید ، با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. سوپ معطر را مستقیماً در قابلمه ها سرو کنید.

یک لذت کوچک ماهی

اگر مکالمه به پای تبدیل شود ، بلافاصله دکمه ها به ذهن شما خطور می کند. ما یک پر کردن ماهی درست می کنیم ، و کره خام Vivid را به خمیر اضافه می کنیم. این ماده به خمیر خاصیت کشسانی و استحکام می بخشد ، و شیرینی تمام شده هوا مطبوع و قرمز می شود.

ما در 200 میلی لیتر شیر گرم 25 گرم مخمر زنده ، 1 قاشق غذاخوری رقیق می کنیم. ل آرد و 1 قاشق چایخوری قند. خمیر مایه را روی حرارت می گذاریم تا بالا بیاید. سپس 350 گرم آرد الک شده ، 3 قاشق غذاخوری روغن زنده فشرده سرد ، یک تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، با یک حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت بگذارید.

پاسور تا شفاف 2 پیاز بزرگ با یک مکعب روی کره خام زنده. ما 500 گرم فیله ماهی سفید را به برش می دهیم ، آن را با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم ، نمک ، فلفل سیاه ، شوید خرد شده و سیر خرد شده را مزه دار می کنیم.

ما 12 خلال نان را از خمیر پهن کرده ، پر کردن را در مرکز هر یک قرار می دهیم ، "قایق ها" را با یک سوراخ در وسط شکل می دهیم. پای ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر چرب کرده و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بلافاصله یک تکه کره در سوراخ هر یک قرار دهید. پای ماهی مخصوصاً وقتی کاملاً خنک شود خوب است.

اسموتی غلات به روسی

ژله جو دوسر در روسیه با لذت نوشیده می شد و اغلب کره خام اضافه می کرد. چنین نوشیدنی قوت و قدرت می بخشد و همچنین کار معده را بهبود می بخشد. ما ژله را طبق دستور قدیمی می پزیم و کره خام زنده را برای افزایش فواید آن اضافه می کنیم. ثابت شده است که با استفاده منظم ، سطح کلسترول را کاهش می دهد ، متابولیسم را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود.

بنابراین ، 500 گرم بذر جو دو سر شسته شده را با یک لیتر آب در قابلمه بریزید ، یک تکه نان چاودار کهنه بریزید. ما فرهنگ شروع را به مدت یک روز به یک مکان تاریک و خشک ارسال می کنیم. سپس تزریق را فیلتر می کنیم: قسمت مایع را روی حرارت کم قرار دهید ، قسمت ضخیم را برای استفاده مجدد بگذارید.

1.5 قاشق غذاخوری نشاسته را در تزریق جوش بریزید ، چند دقیقه روی اجاق گاز بمانید. در پایان ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن Vivid را با فشار سرد مخلوط می کنیم. باقی مانده است که اجازه دهید نوشیدنی غلیظ و دلچسب خنک شود. می توانید آب کرن بری ، ماست طبیعی یا عسل را به ژله جو دوسر اضافه کنید - یک دسر خوشمزه و سالم به دست می آید.

غذاهای بومی روسی همیشه در فهرست روزمره جایگاهی دارند. برای نزدیک شدن به اصل ، از روغن آفتابگردان فشرده سرد استفاده کنید. با توجه به دستورالعمل سنتی این کره خام تهیه می شود. این بدان معنی است که شما یک محصول طبیعی به شکل خالص خود در اختیار دارید ، که به غذاها طعم واقعی روسی می دهد ، آنها را بسیار خوشمزه و سالم می کند.