حساسیت به شیر کازئین یک حساسیت غذایی است که بیشتر نوزادان و کودکان زیر 3 سال را درگیر می کند. این با قرمزی و خارش پوست و همچنین علائم گوارشی که پس از خوردن شیر کم و بیش سریع ظاهر می شود ، ظاهر می شود. این حساسیت در بیشتر موارد خود به خود از بین می رود. 70 تا 90 درصد کودکان تا 3 سالگی درمان می شوند.

از بین حدود سی پروتئین موجود در شیر گاو ، آلرژی زا ترین آنها β- لاکتوگلوبولین و کازئین هستند. اینها مسئول حساسیت های طولانی مدت هستند.

کازئین از واژه لاتین caseus به معنی "پنیر" گرفته شده است ، پروتئینی است که بخش عمده ای از اجزای نیتروژنی شیر پستانداران را تشکیل می دهد. به عنوان مثال ، 30 گرم در لیتر در گاوها و 9 گرم در لیتر در زنان وجود دارد.

در صورت حساسیت ، سیستم ایمنی در برابر کازئین واکنش نادرستی نشان می دهد و برای محافظت از خود آنتی بادی تولید می کند.

کازئین همچنین توسط برخی ورزشکاران به عنوان مکمل های غذایی برای ایجاد توده عضلانی و تسهیل بازسازی آن استفاده می شود. این به طور گسترده ای توسط بدن سازان استفاده می شود.

کازئین در همه غذاهای حاوی شیر وجود دارد ، چه شیر گاو ، شیر بز ، شیر گوسفند ، شیر بوفالو ، شیر مادیان:

• کره
• کرم رنگ
• پنیر
• شیر
• کشک
• یخ

همچنین در گوشت گاو ، گوساله ، غذای کودک ، مکمل های غذایی پودر شده یافت می شود.

همچنین در ترکیب بسیاری از محصولات صنعتی دیگر مانند شیر یا شکلات سفید، نان ساندویچ، کلوچه، شیرینی، ماست، سس های آماده و یا حتی در کلم های صنعتی استفاده می شود.

پروفسور کریستف دوپونت ، متخصص آلرژی می گوید: حساسیت به کازئین بخشی از حساسیت به تمام پروتئین های شیر گاو است ، حتی اگر کازئین آلرژن اصلی باشد. علائم بسیار متنوع هستند و می توانند پس از خوردن شیر کم و بیش سریع ظاهر شوند. "

ما تشخیص می دهیم:

واکنش های فوری

آنها کمتر از 2 ساعت پس از مصرف شیر گاو رخ می دهند: کهیر ، استفراغ ، درد شکم ، اسهال و گاهی اوقات وجود خون در مدفوع. و به طور استثنایی ، یک شوک آنافیلاکتیک با ضعف.

علائم کمتر حاد و دیرتر 

مانند :

• رفلاکس معده ،
• درد شکم
• قولنج ،
• نفخ
• کاهش وزن.

حساسیت به پروتئین های شیر گاو همچنین می تواند واکنش پوستی ایجاد کند ، با ظاهر اگزما ، لکه های قرمز ، خارش ، جوش.

علائم تنفسی

مانند آسم ، سرفه یا حتی آبریزش بینی نیز می تواند ظاهر شود.

حساسیت به پروتئین شیر گاو باید از عدم تحمل لاکتوز که یک بیماری آلرژیک نیست متمایز شود.

حساسیت به پروتئین های شیر می تواند در سه هفته پس از تولد و تا سن هشت تا ده ماهگی ظاهر شود. 70 تا 90 درصد کودکان تا 3 سالگی درمان می شوند.

این منجر به قرمزی و خارش پوست و همچنین علائم گوارشی (نارسایی معده ، استفراغ ، یبوست ، اسهال یا معده درد) می شود.

در فرانسه ، این نوع حساسیت از هر چهل نوزاد یک نفر را تحت تأثیر قرار می دهد. اگرچه والدین هر دو آلرژی دارند ، اما این بیماری از هر پنج نوزاد یک نفر را مبتلا می کند.

نوزادانی که از حساسیت به پروتئین شیر گاو رنج می برند ، در معرض خطر بالاتری برای ابتلا به نوع دیگری از آلرژی با افزایش سن هستند: به عنوان مثال آلرژی غذایی ، تب یونجه ، آسم.

بیشتر اوقات ، حساسیت به پروتئین شیر گاو قبل از سه سالگی بهبود می یابد ، به همین دلیل در بزرگسالان نادر است. "

تشخیص عمدتا بر اساس علائم بالینی است ، اما همچنین بر اساس آزمایشات پوستی (تست خراش) است که می تواند در مطب متخصص اطفال یا متخصص آلرژی انجام شود. سپس پزشک از طریق یک قطره شیر به طور سطحی پوست را سوراخ کرده و واکنش های پوستی را مشاهده می کند.

ممکن است آزمایش خون برای بررسی وجود آنتی بادی هایی که علیه پروتئین های شیر گاو ، ایمونوگلوبولین E (IgE) هدایت می شوند ، تجویز شود. "اغلب ، مکانیسم ایمونولوژیکی شامل IgE نیست ، بنابراین شما باید بدانید که چگونه می توانید حساسیت به پروتئین های شیر گاو را در علائم بالینی تشخیص دهید ، حتی اگر آزمایش خون منفی باشد."

در بزرگسالان ، درمان حساسیت به پروتئین های شیر گاو بر اساس رژیم حذف است که همه غذاهای شیر را از رژیم غذایی حذف می کند. "حساسیت فردی می تواند نقش داشته باشد. یک فرد بالغ که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارد ، گاهی اوقات می تواند مقدار کمی را تحمل کند ، به خصوص اگر به شکل بسیار پخته مانند کوکی ها باشد.

در مورد کودکانی که به پروتئین های شیر گاو حساسیت دارند ، رژیم غذایی با توجه به سن آنها متفاوت خواهد بود.

قبل از 4 ماهگی ، اگر کودک به طور انحصاری از مادر خود شیر می خورد (بدون هیچ گونه شیر گاو) ، می توان به مادر پیشنهاد کرد که چند هفته از رژیم غذایی بدون پروتئین شیر گاو پیروی کند.

اگر کودک از شیر مادر تغذیه نمی کند یا اگر مادر قادر نیست یا نمی خواهد از رژیم غذایی که پروتئین شیر را حذف کند پیروی کند ، چندین راه حل مانند هیدرولیزات پروتئین شیر گاو در دسترس است.

"ما بیشتر و بیشتر از شیرخشک های ساخته شده با هیدرولیزات پروتئین برنج استفاده می کنیم که ترکیب تغذیه ای آنها کاملاً مناسب است. شیر خشک نوزادان مبتنی بر سویا (استفاده از آن فقط به دلیل محتوای فیتو استروژن از 6 ماهگی مجاز است) در حال حاضر رها شده است ".