"بعد از 3 سال شیری به شکل شیر وجود ندارد!"

ماریون کاپلان ، شما متقاعد شده اید که شیر برای سلامتی مضر است…

برای شیر گاو یا حیوانات بزرگ ، کاملاً. آیا حیوانی در طبیعت می شناسید که بعد از شیر گرفتن شیر بخورد؟ معلومه که نه! شیر برای ایجاد واسطه بین تولد و از شیر گرفتن وجود دارد ، یعنی حدود 2-3 سال برای انسان. مشکل این است که ما خود را کاملاً از طبیعت جدا کرده ایم و معیارهای واقعی را از دست داده ایم ... و این در بخش بزرگی از رژیم غذایی ما اینگونه است: امروز وقتی می خواهیم غذای سالم بخوریم ، یعنی - بر اساس فصل ها یا به صورت محلی ، بسیار پیچیده شده است. به هر حال ، ما به این باور رسیده ایم که شیر زمانی ضروری است که بدون شیر طولانی مدت از آن استفاده می کنیم. فقط سه یا چهار نسل است که ما اینقدر شیر مصرف کرده ایم.

بسیاری از غذاها در اواخر تاریخ بشر ظاهر شدند مانند سیب زمینی ، کینوا یا شکلات. با این حال ، این مانع از تحسین مزایای آنها نمی شود…

این درست است و علاوه بر این برخی بیشتر و بیشتر از بازگشت به حالت "paleo" حمایت می کنند. این مربوط به چیزی است که اولین انسانها خود به خود و به صورت طبیعی خوردند. از آنجا که این ژن های ما هستند که نیازهای تغذیه ای ما را تعیین می کنند و ژنوم تغییر کمی کرده است ، رژیم غذایی آن زمان کاملاً تطبیق داده شد. بنابراین چگونه صیاد ماهیگیر موفق شد بدون شیر زندگی کند؟

بطور خاص ، چه چیزی شما را مجبور می کند شیر گاو را محکوم کنید؟

ابتدا کافی است نگاهی به رژیم غذایی که به گاوهای شیری تحمیل می شود بیندازید. این حیوانات غلات خوار نیستند بلکه گیاه خوار هستند. با این حال ، ما دیگر آنها را از چمن ، که غنی از امگا 3 است ، تغذیه نمی کنیم ، بلکه از دانه هایی که قادر به جذب آنها نیست و امگا 6 پر شده اند ، تغذیه می کنیم. آیا باید به خاطر داشت که سطوح بالای امگا 6 در مقایسه با سطوح امگا 3 دارای التهاب است؟ سیستم دامپروری باید کاملاً تجدید نظر شود.

آیا این بدان معناست که اگر گاوها بهتر تغذیه می شدند ، شیر را تأیید می کردید؟

شیر به همین ترتیب بعد از 3 سال ، نه. قطعا خیر. همچنین از این سن است که ما لاکتاز را از دست می دهیم ، آنزیمی که قادر به تجزیه لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز است و هضم مناسب شیر را امکان پذیر می کند. علاوه بر این ، کازئین ، پروتئینی که در شیر یافت می شود ، می تواند قبل از تجزیه شدن به آمینو اسید و ورود به جریان خون ، از مرزهای روده عبور کند. این امر در نهایت منجر به بیماریهای مزمن یا خود ایمنی می شود که پزشکی فعلی قادر به درمان آنها نیست. و پس از آن ، ما نمی توانیم همه چیز را در شیر امروزی نادیده بگیریم: فلزات سنگین ، آفت کش ها یا هورمون های رشد که باعث سرطان می شوند. مدتهاست که شناخته شده است.

بیایید در مورد مطالعاتی که در حال حاضر روی شیر وجود دارد صحبت کنیم. بسیاری از آنها وجود دارد و آخرین آنها نشان می دهد که شیر می تواند برای سلامتی مضر باشد. با این حال ، به نظر می رسد کسانی که شیر را برای سلامتی مفید می دانند بسیار بیشتر هستند. چطور آن را توضیح می دهی؟

دقیقاً ، اگر این تغییر ناپذیر بود ، به این معنا که آیا مطالعات روی این موضوع به اتفاق بودند ، خوب ، اما اینطور نیست. ما نمی توانیم محصولات لبنی را از بقیه رژیم غذایی جدا کنیم: چگونه این آزمایش ها خوب هستند؟ و سپس ، هر یک به روش متفاوتی ساخته شده اند ، به ویژه از نظر سیستم HLA (یکی از سیستم های تشخیص ویژه سازمان ، یادداشت ویراستار) ژنها سنتز آنتی ژنهای خاصی را که در همه سلولهای بدن وجود دارد کنترل می کنند و از فردی به فرد دیگر متفاوت است. آنها به عنوان مثال موفقیت پیوند را شرط می کنند. ما دریافتیم که برخی افراد را مستعد ابتلا به برخی ویروس ها ، باکتری ها یا بیماری ها می کند ، مانند سیستم HLA B27 که با اسپوندیلیت آنکیلوزان مرتبط است. ما در مورد بیماری برابر نیستیم ، پس چگونه می توانیم در مورد این مطالعات مساوی باشیم؟

بنابراین آیا مطالعات انجام شده در مورد فواید امگا 3 را قطعی نمی دانید؟

در واقع ، نشان دادن فواید آنها با مطالعات علمی دشوار است. ما فقط می توانیم ارتباط برقرار کنیم. به عنوان مثال ، اینوئیت هایی که کره و شیر بسیار کمی مصرف می کنند ، اما چربی اردک و ماهی بیشتر از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند.

آیا سایر محصولات لبنی را هم ممنوع می کنید؟

من کره را ممنوع نمی کنم ، اما باید خام ، غیر پاستوریزه و ارگانیک باشد زیرا همه آفت کش ها در چربی متمرکز شده اند. سپس ، اگر هیچ بیماری ، سابقه دیابت یا بیماری خود ایمنی ندارید ، نمی توانید هر از گاهی با خوردن کمی پنیر ، که تقریباً هیچ لاکتاز ندارد ، مخالفت کنید. مشکل این است که مردم اغلب غیر منطقی هستند. خوردن آن هر روز یا دو بار در روز یک فاجعه است!

با این حال ، توصیه های PNNS یا Health Canada 3 وعده در روز را توصیه می کند. عمدتا به دلیل غنی بودن از کلسیم و ویتامین D ، ظاهراً برای سلامت استخوان مفید است. شما چی فکر میکنید ؟

در واقع، کلسیم تنها به بخش کوچکی از پدیده کلسیفیکاسیون اسکلت وارد می‌شود که به ویژه مسئول پوکی استخوان است. این عمدتا به دلیل نفوذپذیری روده است که منجر به سوء جذب در مواد مغذی، به عبارت دیگر کاهش یا کمبود برخی مواد مغذی مانند ویتامین D می شود. در مورد کلسیم، مقداری در محصولات وجود دارد. لبنیات، اما در واقعیت، همه جا پیدا می شوند! همه جا آنقدر زیاد است که ما بیش از حد مصرف می کنیم!

چگونه شخصا از اثرات مضر شیر متقاعد شده اید؟

ساده است ، از وقتی کوچک بودم ، همیشه مریض بودم. البته با شیر گاو پرورش می یابد ، اما مدت ها بعد می دانستم که همه چیز به هم مرتبط است. من فقط متوجه شدم که روزی که روزه گرفتم ، احساس خیلی بهتری داشتم. و بعد از سالها که با میگرن مداوم ، اضافه وزن ، جوش و سرانجام بیماری کرون مشخص شده بود ، با بررسی ، ملاقات با متخصصان بهداشت ، پزشکان هومیوپاتی ، متخصصان پزشکی چینی ، شروع به کشف کردم. فاجعه این است که فقط به نظریه گوش دهید ، به مطالعات و نه به بدن خود گوش دهید.

بنابراین ، به نظر شما آیا بین آنهایی که بر اساس مطالعات علمی هستند و آنهایی که بر اساس آزمایش هستند ، تضادی وجود دارد؟

نقاط ضعف و افراد قویتر از دیگران وجود دارد، اما مطمئناً شیر نباید موضوع یک توصیه واحد باشد! بگذارید مردم یک ماه آزمایش بدهند که اصلا لبنیات مصرف نکنند، ببینند. هزینه آن چقدر است؟ کمبودی نخواهند داشت!

به صفحه اول نظرسنجی بزرگ شیر بازگردید