قارچ شیر: خواص مفید و موارد منع مصرف. ویدیو

قارچ کفیر یک همزیستی پیچیده از میکروارگانیسم ها است. میکرو فلور اصلی قارچ شیر مخمر و استرپتوکوک است که طعم خاص، تغذیه ای و درمانی این محصول را تعیین می کند.

قارچ شیر یک "بدن" سفید مات با قطر 5-6 میلی متر (در دوره اولیه توسعه) و 50-60 میلی متر (در پایان بلوغ ، قبل از تقسیم) است.

از قرن قبل ، کلینیک در زوریخ شروع به درمان اسهال مزمن ، کم خونی ، زخم معده و التهاب روده با کمک قارچ شیر کرد. بیماران در کلینیک درمان قارچ را به خوبی تحمل کردند ، آنها به راحتی آن را پذیرفتند و پس از استفاده منظم از این دارو ، درد کاهش یافت ، فرسایش و زخم ها زخم شد.

در حال حاضر ، پزشکان ژاپنی توصیه می کنند کفیر قارچ شیر را در رژیم غذایی بیماران سرطانی (مشخص شده است که رشد سلول های سرطانی را متوقف می کند) و همچنین در منوی افراد سالم ، صرف نظر از سن ، توصیه کنند.

فقط 100 گرم کفیر تهیه شده از قارچ شیر حاوی 100 میلیارد میکروارگانیسم مفید است که اسید لاکتیک تولید می کنند ، که از رشد روغن و آنزیم های پوسیدگی در بدن جلوگیری می کند و از فلور مفید روده محافظت می کند.

قارچ شیری به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود، از آن برای تهیه نوشیدنی، سس، سالاد و تنقلات استفاده می شود.

برای تهیه نوشیدنی قارچ شیر شما نیاز دارید:

- 2 قاشق چایخوری قارچ شیر ؛ - 250 میلی لیتر شیر

2 قاشق چایخوری قارچ شیر ¼ لیتر شیر را در دمای اتاق بریزید و بگذارید 24 ساعت بماند. پس از این مدت ، قارچ را از ظروف بردارید ، زیر آب جاری بشویید و با شیر تازه ، همیشه خام و تازه پر کنید. اگر این روش را هر روز انجام ندهید ، قارچ قهوه ای می شود ، تمام خواص درمانی خود را از دست می دهد و به زودی می میرد. یک قارچ سالم سفید است.

اگر قارچ شیر به موقع شستشو داده شود و با شیر تازه ریخته شود ، پس از 17 روز دو برابر می شود و می توان آن را تقسیم کرد. قارچ شیر باید در یک ظرف شیشه ای تمیز در دمای اتاق نگهداری شود و روزانه با شیر تازه به میزان 500 میلی لیتر در هر قارچ بالغ یا 100 میلی لیتر در هر جوان پر شود.

قارچ شیر را باید در ظرف شیشه ای و همیشه با درب باز نگهداری کرد، زیرا قارچ به هوا نیاز دارد. ظروف حاوی قارچ را در نور شدید آفتاب قرار ندهید. دمای نگهداری قارچ نباید کمتر از 17+ درجه سانتیگراد باشد

پس از 19-20 ساعت ، شیر ریخته شده کاملاً تخمیر می شود و خواص مفید و درمانی را به دست می آورد. علامتی که نشان می دهد شیر برای استفاده آماده است ظاهر یک لایه ضخیم در بالا است ، که در آن قارچ شیر قرار دارد ، شیر تخمیر شده از ته قوطی جدا می شود. باید از طریق آبکش با قطر مش 2-3 میلی متر در ظرف شیشه ای یا سفالی دیگر فیلتر شود.

پس از صاف کردن ، قارچ را باید زیر آب جاری و خنک بشویید تا بقایای شیر از بین برود. و کفیر پخته شده به میزان 200-250 میلی لیتر (1 لیوان) نیم ساعت یا یک ساعت قبل از خواب یا صبح با معده خالی نیم ساعت یا یک ساعت قبل از غذا مصرف می شود. اما اعتقاد بر این است که مصرف کف در شب ترجیح داده می شود.

کفیر بلافاصله پس از تخمیر بسیار ارزشمند است. بعد از 8-12 ساعت بعد از پخت غلیظ شده و به شکل کشک با طعم ترش تند و بوی خاص تبدیل می شود. کفیر در این مرحله تمام خواص درمانی خود را از دست می دهد و مضر می شود.

دوره درمان با کفیر قارچ شیر یک سال است. در ابتدای درمان ، لازم است 1 نوشیدنی ، حداقل 2 بار در روز ، 200-250 میلی لیتر بنوشید. پس از 20 روز استفاده منظم ، باید 30 تا 35 روز استراحت کنید. سپس دوره مصرف نوشیدنی تکرار می شود. پس از یک سال استفاده منظم از نوشیدنی دارویی ، بسیاری از بیماری ها عقب نشینی می کنند. به شرطی که فرد از مشروبات الکلی و همچنین غذاهای تند و چرب سوء استفاده نکند.

قارچ شیر اغلب در رژیم های غذایی استفاده می شود. چربی ها را به خوبی می شکند و از بدن خارج می کند، بنابراین وسیله ای موثر برای کاهش وزن است. اما کفیر تهیه شده از قارچ موارد منع مصرف خاص خود را دارد. مصرف آن برای بیماران مبتلا به آسم برونش و همچنین برای افراد دیابتی و افراد وابسته به انسولین توصیه نمی شود.