برای محروم کردن شیر از همه کمبودهای آن ، یعنی اینکه آن را ضد حساسیت ، عاری از لاکتوز کرده و خودآگاهی گاوها و دیگر حیوانات "شیری" را مورد اهانت قرار ندهد ، باید ماهیت خود را کاملاً تغییر دهد. از محصول حیوانی گرفته تا محصول گیاهی. بله ، این یک نوشیدنی کاملاً متفاوت خواهد بود ، اما چه کسی گفته است که این بد است؟ آنها در سراسر جهان هزاران سال است که از شیر گیاهی استفاده می کنند.
شیر سویا
البته این شیر نیست ، بلکه یک نوشیدنی است که از سویا تهیه شده است. آنها خیس می شوند ، خرد می شوند ، گرم می شوند و سپس از طریق یک فیلتر عبور می کنند. ارزان ، مقرون به صرفه و محبوب ترین جایگزین برای شیر سنتی. البته طعم آن خاص است ، اما خواص تغذیه ای بسیار مشابه است. پروتئین ، هرچند گیاهی و آهن - بیشتر از گاو ، چربی کمتر ، بدون کلسترول و لاکتوز. از کمبودها - مقدار کمی کلسیم و ویتامین B ، به ویژه B12. شیر سویا در بسته ها یا به صورت پودر فروخته می شود که غالباً با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده است. "نسخه های بهبود یافته" وجود دارد - با شکلات ، وانیل ، شربت یا ادویه جات ترشی جات. در بطری های شیشه ای به مدت یک هفته ، در بطری های پلاستیکی - 2 روز ذخیره می شود. به دنبال بسته بندی با برچسب "Non-GMO" باشید.
چرا نوشابه. برای حساسیت ، عدم تحمل لاکتوز و کم خونی فقر آهن توصیه می شود. علاوه بر این ، سویا حاوی فیتواستروژن هایی است که سطح کلسترول "بد" را در خون کاهش می دهد ، بنابراین این محصول می تواند برای مشکلات قلب و عروق خونی مفید باشد. در مورد استفاده ، با خیال راحت شیر را در دستور العمل های سنتی جایگزین کنید. یا سیب زمینی پوره شده یا سس پاستا را بریزید. غذاهای آماده دارای طعم آجیلی محجوب هستند.
قبلا ، شیر سویا به مدت طولانی و با دست تهیه می شد - لوبیا باید آسیاب می شد ، آرد باید پخته و فیلتر می شد ... دستگاه های مخصوص برداشت - گاو سویا - این روند را ساده و سریع می کند. این دستگاه شبیه یک کتری است ، عملکردهای اصلی آن آسیاب کردن و گرم کردن است. برای تهیه یک لیتر شیر به 100 گرم سویا نیاز است. زمان - 20 دقیقه در کشورهایی که شیر سویا به طور سنتی در آشپزی استفاده می شود ، در درجه اول در چین ، گاو سویا تقریباً در هر خانه ای یافت می شود. از برخی مدلها می توان برای تهیه شیر آجیل و شیر برنج استفاده کرد.
شیر برنج
شیر از غلات نیز یک موفقیت است. جو دوسر ، چاودار ، گندم - چیزی که آنها فقط نمی سازند. محبوب ترین نسخه شیر دانه از برنج تهیه می شود. به طور سنتی در کشورهای آسیایی ، در درجه اول در چین و ژاپن ، نوشیدنی می شود.
شیر برنج معمولاً از برنج قهوه ای و کمتر از برنج تصفیه شده سفید تهیه می شود. طعم آن لطیف ، شیرین است - شیرینی طبیعی در هنگام تخمیر ، هنگامی که کربوهیدرات ها به قندهای ساده تجزیه می شوند ، ظاهر می شود.
در مقایسه با شیر گاو ، شیر برنج حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ، ویتامین های گروه B و مقدار مشخصی فیبر است. این ماده کم چرب و ضد حساسیت ترین ماده جایگزین شیر است. معایبی نیز وجود دارد - کمبود پروتئین و کلسیم. چرا نوشیدن چینی ها و ژاپنی ها طبق سنت هزاران سال است که شیر برنج می نوشند. اروپایی ها به دلیل علاقه به غذاهای شرقی و به علاوه در موارد واکنش به شیر گاو ، آن را از روی کنجکاوی می نوشند. به دلیل محتوای فیبر و کربوهیدرات ، این نوشیدنی به خوبی اشباع شده و هضم غذا را بهبود می بخشد. هم به خودی خود نوشیده می شود و هم به دسرها اضافه می شود.
شیر: جوانب مثبت و منفی
مطابق. منبع عالی پروتئین.
مطابق. حاوی کلسیم برای استحکام استخوان ها است. کلسیم شیر به خوبی جذب می شود ، زیرا حاوی ویتامین D و لاکتوز است.
مطابق. شیر حاوی منیزیم ، فسفر ، ویتامین های A ، D و B12 است.
مطابق. این یک محصول حیوانی است و بنابراین حاوی کلسترول و چربی اشباع است.
در مقابل. اغلب باعث آلرژی می شود.
در مقابل. بسیاری از بزرگسالان آنزیم های مورد نیاز برای متابولیسم لاکتوز قند شیر را تولید نمی کنند. عدم تحمل لاکتوز مشکلات گوارشی ایجاد می کند.
در مقابل. ممکن است حاوی آنتی بیوتیک و هورمون هایی باشد که برای معالجه گاوها استفاده می شود.
شیر بادام
منبع دیگر رودخانه های شیر آجیل است: گردو ، بادام زمینی ، بادام هندی و البته بادام. اصل کلی پخت یکسان است - آسیاب کنید ، آب اضافه کنید ، بگذارید دم بکشد ، صاف کنید. شیر بادام در قرون وسطی از محبوبیت خاصی برخوردار بود. اولا ، این محصول اصلی برای روزه بود ، و ثانیا ، بیشتر از یک گاو ذخیره می شد.
ویژگی اصلی شیر بادام این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و کلسیم است. از این نظر تقریباً شبیه به گاو است! همچنین حاوی منیزیم ، پتاسیم ، ویتامین A ، E ، B6 است. چرا نوشابه. ترکیب منیزیم + کلسیم + ویتامین B6 فرمول ایده آل برای تقویت استخوان ها است. یک لیوان شیر بادام یک سوم نیاز روزانه بدن به کلسیم را پوشش می دهد. ویتامین A و E از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کنند ، علاوه بر این ، آنتی اکسیدان های شناخته شده ای هستند که به طور کلی بدن را جوان می کنند. پتاسیم مورد نیاز است به طوری که قلب به طور مساوی می تپد و اعصاب شیطان نمی شوند.
از شیر بادام برای تهیه اسموتی ، کوکتل ، دسر ، سوپ استفاده می شود. درست است ، این دستورالعمل اغلب نیاز به استفاده از بادام بو داده دارد. بنابراین ، البته ، طعم بهتری دارد ، اما متأسفانه ، مزایای آن کمتر است. شاید مواد غذایی خام از برخی جهات حق با آنها باشد.
شیر نارگیل
پاشش مایع به داخل هر نارگیل - اما این شیر نیست ، بلکه آب نارگیل است. خوشمزه ، سرشار از ویتامین ، مناسب برای پخت و پز و طراوت بخشیدن به گرما. شیر نارگیل از تفاله نارگیل درست می شود - مثلاً خرد می شود ، رنده می شود ، با آب مخلوط می شود و سپس فشرده می شود. قوام به نسبت بستگی دارد - هرچه آب کمتری باشد ، نوشیدنی غلیظ تر می شود. ضخیم برای تهیه سس و دسر ، مایع - برای سوپ استفاده می شود.
چرا نوشیدن کالری شیر نارگیل کاملاً بالا است - تا 17٪ چربی ، حاوی ویتامین های گروه B زیادی است. سنت آیورودا نشان می دهد که این نوشیدنی به کمبود آب بدن ، از دست دادن قدرت و بیماری های پوستی کمک می کند. می تواند برای مشکلات معده نوشیده شود - مطالعات اخیر نشان داده است که نارگیل همچنین دارای اثر ضد باکتری خفیف است.
سایر جایگزین های شیر
به طور کلی ، شیر به جز از طریق مدفوع خارج نمی شود. به عنوان مثال ، کنف یک نوشیدنی عالی می سازد. این ماده هیچ اثر مخدری ندارد ، اما حاوی بیش از حد اسیدهای اشباع نشده امگا 3 و امگا 6 است ، عناصر کمیاب ارزشمندی مانند منیزیم ، 10 آمینو اسید ضروری وجود دارد و پروتئین های کنف بهتر از پروتئین های سویا جذب می شوند. شیر کنجد منبع عالی کلسیم است. شیر خشخاش حتی بیشتر کلسیم دارد. دانه های کدو تنبل به راحتی به یک ماده مغذی تبدیل می شوند که بدن را با آهن ، کلسیم ، روی و منیزیم تأمین می کند ، که بیشترین تأثیر مفید را بر توانایی تفکر و بیمار نشدن حتی در اوج همه گیری آنفولانزا دارد. شیر جو دوسر - تهیه شده از پرک ، یا بهتر است دانه های کامل تصفیه نشده جو - منبع فیبر غذایی ارزشمندی است که کلسترول "بد" را از بدن حذف می کند.
اصل کلی برای تهیه شیر گیاهی ساده است. آجیل و دانه ها شسته می شوند ، برای چند ساعت خیس می شوند ، خرد می شوند و با آب در مخلوط کن به نسبت 1: 3 مخلوط می شوند. سپس توده باید خارج شود. می توانید چیز جالبی به نوشیدنی اضافه کنید: ادویه جات ، میوه ها ، شیرین کننده ها ، شربت ها ، دانه های خشخاش ، پوسته نارگیل ، گلاب - به طور خلاصه ، هر چیزی که با ایده زیبایی شما مطابقت دارد.