عکس و توضیحات شیری شیری (Lactarius serifluus).

شیری شیری (Lactarius serifluus)

• گالورئوس سریفلوس;
• Agaricus seriflus;
• Lactifluus serifluus.

شیری شیری آبکی (Lactarius serifluus) قارچی از خانواده Russula و متعلق به تیره شیری است.

توضیحات خارجی قارچ

شیری شیری شیری (Lactarius serifluus) به شکل نابالغ دارای کلاهک مسطح به اندازه کوچک است که در قسمت مرکزی آن برآمدگی جزئی قابل توجه است. با بالغ شدن و پیر شدن بدن میوه قارچ، شکل کلاهک آن به میزان قابل توجهی تغییر می کند. در قارچ های قدیمی، لبه های کلاهک ناهموار می شوند و مانند امواج منحنی می شوند. در قسمت مرکزی آن قیفی به قطر حدود 5-6 سانتی متر تشکیل می شود. سطح درپوش این نوع قارچ با یکنواختی و صافی ایده آل و خشکی مشخص می شود (که آن را از بسیاری از گونه های دیگر جنس Mlechnikov متمایز می کند). قسمت بالایی قارچ با رنگ قهوه ای مایل به قرمز مشخص می شود، اما با دور شدن از مرکز به سمت لبه ها، رنگ کمتر اشباع می شود و به تدریج به سفید تبدیل می شود.

در قسمت داخلی کلاهک یک هیمنوفور لایه ای وجود دارد. صفحات هاگ دار آن به رنگ زرد یا زرد مایل به بافی، بسیار نازک است که از ساقه پایین می آید.

ساقه قارچ گرد است، 1 سانتی متر عرض و حدود 6 سانتی متر ارتفاع دارد. سطح مات ساقه کاملا صاف و در اثر لمس خشک است. در قارچ های جوان رنگ ساقه زرد مایل به قهوه ای و در میوه های رسیده به رنگ قرمز مایل به قهوه ای در می آید.

پالپ قارچ با شکنندگی، رنگ قهوه ای مایل به قرمز مشخص می شود. پودر اسپور با رنگ مایل به زرد مشخص می شود و کوچکترین ذرات موجود در ترکیب آن دارای سطح زینتی و شکل بیضی است.

دوره زیستگاه و باردهی

شیری شیری به صورت منفرد یا در گروه های کوچک عمدتاً در جنگل های پهن برگ و مختلط رشد می کند. باردهی فعال آن از مرداد آغاز می شود و تا پایان شهریور ادامه می یابد. عملکرد این نوع قارچ مستقیماً به آب و هوای ایجاد شده در تابستان بستگی دارد. اگر در این زمان سطح گرما و رطوبت برای رشد اندام های باردهی قارچ بهینه بود، عملکرد قارچ به ویژه در اواسط اولین ماه پاییز فراوان خواهد بود.

خوراکی بودن

شیری شیری (Lactarius serifluus) یک قارچ خوراکی مشروط است که منحصراً به شکل نمک خورده می شود. بسیاری از جمع‌آوران باتجربه قارچ عمداً این تنوع قارچ را نادیده می‌گیرند، زیرا قارچ‌های شیری آبکی ارزش غذایی پایین و طعم بدی دارند. این گونه با سایر نمایندگان جنس Mlechnikov، شاید با بوی میوه ای ضعیف متفاوت است. قبل از نمک زدن، شیری آبکی – شیری را معمولاً خوب می جوشانند یا برای مدت طولانی در آب شور و خنک خیس می کنند. این روش به خلاص شدن از شر طعم تلخ ناخوشایند ایجاد شده توسط آب شیری قارچ کمک می کند. این قارچ خود کمیاب است و گوشت آن کیفیت غذایی بالا و طعم منحصر به فردی ندارد.

گونه های مشابه، ویژگی های متمایز از آنها

شیری شیری (Lactarius serifluus) هیچ گونه مشابهی ندارد. از نظر ظاهری غیرقابل توجه است و از نظر ظاهری شبیه به یک قارچ غیر خوراکی است.