فهرست
روزی روزگاری فرنی ارزن میهمان مکرر سفره‌های اجداد ما بود، اما امروزه در رژیم غذایی انسان یک غذای اجباری نیست. با این حال، کارشناسان به اتفاق آرا در مورد مزایای فرنی ارزن بحث می کنند. ما نگاهی دقیق تر به این غذا، تاریخچه، ترکیب و ارزش آن برای سلامت انسان ارائه می دهیم.
تاریخچه فرنی ارزن
ارزن میوه پوست کنده غلاتی به نام ارزن است. رشد و خوردن ارزن در قرن XNUMX قبل از میلاد آغاز شد. در مغولستان و چین چینی های باستان از آن نه تنها فرنی، بلکه غذاهای شیرین، کواس، آرد و سوپ نیز تهیه می کردند.
به تدریج، این گیاه در سراسر جهان گسترش یافت و ارزن اساس تغذیه در آسیا، جنوب اروپا و شمال آفریقا و از قرن XNUMX قبل از میلاد شد. ارزن در قلمروهای کشور مدرن ما شروع به رشد کرد. قبل از ظهور سیب زمینی، محبوب ترین غذا در همه خانواده ها، صرف نظر از سطح درآمد، فرنی ارزن بود.
فرنی ساخته شده از "دانه های طلا" به عنوان یک غذای اجباری در رویدادهای مهم زندگی خانواده در نظر گرفته می شد - آن را هم در مناسبت های شاد و هم غم انگیز روی میز سرو می کردند. در روزه های مهم، پر کردن بدن از ویتامین و انجام یک نقش مهم تشریفاتی، حتماً فرنی ارزن بخورید.
شاهزادگان هنگام انعقاد پیمان صلح، لزوماً فرنی ارزن را با هم می پختند و در مقابل جوخه ها و مردم می خوردند و از این طریق صلح و دوستی را تأیید می کردند. بدون این آیین، قرارداد معتبر تلقی نمی شد.
محتوای ترکیب و کالری
حالا بلغور ارزن مثل گذشته محبوبیتی ندارد. اما اگر به ترکیب شیمیایی آن نگاه کنید، ناخواسته به فکر وارد کردن این محصول به رژیم غذایی خواهید بود.
ترکیب دانه های ارزن متنوع است: پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، فیبر، نشاسته، پکتین. عناصر میکرو و ماکرو در مقادیر زیادی ارائه می شوند: منیزیم، آهن، فلوئور، کلسیم. ویتامین های A، PP، E و گروه B وجود دارد.
| محتوای کالری در 100 گرم (فرنی روی آب) | 90 kcal |
| پروتئین ها | 3,5 گرم |
| چربی | 0,4 گرم |
| کربوهیدرات ها | 21,4 گرم |
فواید فرنی ارزن
- فرنی ارزن یک محصول بسیار مفید برای افراد در هر سنی است متخصص گوارش و کبد، اولگا آریشوا. – فرنی ارزن منبع کربوهیدرات «آهسته» و سرشار از فیبر است. ارزن همچنین دارای اثر لیپوتروپیک است - از رسوب چربی ها جلوگیری می کند و سموم را در بدن جذب می کند.
ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل دهنده ارزن فشار خون را عادی می کند، رگ های خونی را تقویت می کند، خطر سکته را کاهش می دهد، کبد و دستگاه گوارش را عادی می کند، رنگ پوست را بهبود می بخشد و چین و چروک را صاف می کند.
خواص مفید فسفر موجود در ارزن به تقویت استخوان ها و کاهش شکنندگی آن ها کمک می کند که این امر به ویژه برای کودکان و سالمندان بسیار مهم است.
محتوای بالای سیلیکون و فلوئور برای سلامت ناخن ها، موها و دندان ها ضروری است و آنها را قوی تر می کند. و ویتامین های گروه B باعث تقویت سیستم عصبی و افزایش مقاومت بدن در برابر استرس و افسردگی می شود.
مضرات فرنی ارزن
- با داشتن تعداد زیادی از خواص مفید فرنی ارزن، نباید زیاد روی آن تکیه کنید - این می تواند منجر به یبوست شود. به همین دلیل توصیه می شود برای افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند از منو حذف شود. در موارد نادر، یک واکنش آلرژیک به فرنی ارزن وجود دارد، یادداشت ها اولگا آریشوا.
همچنین، استفاده از فرنی ارزن باید به افراد مبتلا به بیماری های تیروئید محدود شود، زیرا ارزن حاوی مقدار کمی ترکیبات است که از متابولیسم ید جلوگیری می کند.
استفاده از فرنی ارزن در پزشکی
مطابق با اولگا آریشواظروف ارزن برای دیابت، تصلب شرایین، بیماری های کبد، پانکراس، قلب و عروق و سیستم عصبی مفید است.
کارشناسان استفاده از فرنی ارزن را در طول درمان آنتی بیوتیکی توصیه می کنند، زیرا به پاکسازی بدن از مواد شیمیایی کمک می کند.
کاربرد در آشپزی
فرنی ارزن با کدو تنبل در قابلمه
یک دستور العمل ساده برای یک غذای روشن، دلچسب و سالم. فرنی که در قابلمه در فر پخته می شود لطیف، سبک و معطر است
| ارزن | 150 گرم |
| کدو تنبل | 250 گرم |
| شیر | 500 میلی لیتر |
| شکر یا عسل | 3 قرن من |
| نمک | 1 خرج کردن |
| کره | 30 گرم |
پوست و دانه ها را از کدو تنبل جدا کنید، آن را به مکعب برش دهید. ارزن را در آب سرد بشویید و با آب جوش بریزید تا تلخی ذاتی آن از بین برود. شیر را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. کدو حلوایی را به شیر در حال جوش اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.
سپس نمک و ارزن را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. شکر یا عسل را اضافه کنید.
قابلمه ها را با فرنی پر کنید و به هر کدام یک تکه کره اضافه کنید. درب قابلمه ها را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.
دستور غذای امضا شده خود را از طریق ایمیل ارسال کنید. ایمیل محافظت شده]. Healthy Food Near Me جالب ترین و غیرمعمول ترین ایده ها را منتشر خواهد کرد
پنکیک فرنی ارزن
پنکیک فرنی ارزن یک غذای مقرون به صرفه و خوشمزه است. آنها سریع و آسان درست می شوند و پف دار و خوشمزه هستند.
| شیر | 300 میلی لیتر |
| ارزن | 100 گرم |
| تخم مرغ | 2 قطعه. |
| پودر | 50 گرم |
| قند | 1 قرن من |
| پودر خمیرمایه | چای تیره 1 |
| روغن سبزیجات | 2 قرن من |
ارزن را که از قبل شسته شده با شیر بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بپزید. فرنی را تا دمای اتاق خنک کنید. تخم مرغ و شکر را بزنید، مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پنکیک ها را با قاشق بریزید. به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
نحوه انتخاب و ذخیره سازی
توصیه می شود ارزن را در بسته بندی کارخانه ای خریداری کنید، نه وزنی، تا آلودگی دانه را به حداقل برسانید. باید یک رنگ زرد پر رنگ باشد. کدر بودن اغلب نشان دهنده شرایط نامناسب نگهداری یا ماندگاری منقضی شده غلات است.
ارزن را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف سرامیکی با درب دربسته، در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
فرنی ارزن آماده پخته شده در آب را نمی توان بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کرد، ماندگاری فرنی پخته شده در شیر کمتر است - حداکثر یک روز.
پرسش و پاسخ های رایج
ما در مورد فرنی ارزن صحبت کردیم فوق تخصص گوارش- کبد، دکتری. اولگا آریشوا.
آیا می توان فرنی ارزن را در صبحانه خورد؟
فرق فرنی ارزن با فرنی گندم چیست؟
آیا می توان با فرنی ارزن لاغر شد؟
با این حال، شایان ذکر است که اگر هدف شما کاهش وزن است، نباید تعداد زیادی مواد افزودنی را در فرنی قرار دهید، این باعث افزایش محتوای کالری آن می شود.