ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن نشان داده شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 146 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | 6% | 1153 گرم |
پروتئین ها | 20.23 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 376 گرم |
چربی | 7.21 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 777 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.05 گرم | 219 گرم | 438000 گرم | ||
آب | 71.59 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3175 گرم |
خاکستر | 0.91 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.141 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1064 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.246 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 732 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 85.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.383 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 522 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 12 mcg | 400 mcg | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.94 mcg | میلی گرم 3 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.19 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7895 گرم |
ویتامین K ، فیلوکینون ، | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین RR ، ne | میلی گرم 5.322 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 376 گرم |
بتائین | میلی گرم 12.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 328 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 9% | 762 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 70 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1857 |
گوگرد ، اس | میلی گرم 202.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 494 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 194 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 412 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.78 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 647 گرم |
مس ، مس | 140 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
سلنیوم ، سه | میلی گرم 20 | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 275 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.59 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 261 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.377 گرم | ~ | |||
والین | 1.089 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.742 گرم از | ~ | |||
ایزولوسین | 0.977 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.736 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.877 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.547 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.918 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.153 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.859 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.348 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.977 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.253 گرم | ~ | |||
Glycine | 1.313 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.296 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.036 گرم | ~ | |||
سرین | 0.842 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.688 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.241 گرم | ~ | |||
استرول (استرول) | |||||
کلسترول | میلی گرم 55 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 2.917 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.003 گرم | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.003 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.129 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.298 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 1.481 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.753 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.144 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | از 2,586 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولینیا (امگا 9) | 0.023 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.336 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | 3% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.261 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.038 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.037 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.038 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.298 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 146 کیلوکالری است.
چراگاه بیستون گوشت چرخ کرده سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 13,7٪، کولین 17.2٪، ویتامین B6 - 19,2٪، ویتامین B12 - 64,7٪، ویتامین PP - 26,6٪، پتاسیم - 13,1. ٪، فسفر - 24.3٪ و در آهن - 15,4٪، مس - 14٪، سلنیوم - 36.4٪، روی - 38,3٪.
- ویتامین B2 در واکنشهای کاهش اکسیداسیون شرکت می کند ، پذیرایی رنگها را توسط تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. دریافت ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض دید در نور و گرگ و میش همراه است.
- کولین بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، برای حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون نقش دارد. مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های مرتبط با خونسازی با هم ارتباط دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ، درگیر در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در حمل و نقل الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس در متابولیسم آهن است و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندام های مختلف) ، بیماری های کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در فرآیند سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که توانایی دوز بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به کم خونی کمک کند.
راهنمای کامل سالم ترین غذاهایی که می توانید در برنامه مشاهده کنید.
برچسب ها: کالری 146 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، استفاده از گوشت چرخ کرده، چرای گاومیش کوهان دار، کالری، مواد مغذی، خواص مفید قیمه چرای گاومیش کوهان دار