مواد لازم قارچ خرد شده
قارچ پورکینی خشک شده | 820.0 (گرم) |
مارگارین | 50.0 (گرم) |
پیاز | 100.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 10.0 (گرم) |
فلفل سیاه زمینی | 0.2 (گرم) |
نمک طبخ | 20.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
قارچ های پورسینی خشک کاملاً شسته و سپس جوشانده می شوند. آبگوشت حاصل فیلتر شده و برای تهیه سس سفید استفاده می شود. قارچ های جوشانده شده شسته ، خشک می شوند ، از طریق چرخ گوشت منتقل می شوند. قارچ خرد شده کمی سرخ شده ، پیاز قهوه ای ، فلفل ، نمک ، سس را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 353.1 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 477 گرم |
پروتئین ها | 34 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 224 گرم |
چربی | 20.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
کربوهیدرات ها | 9.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2407 گرم |
اسیدهای آلی | 82.3 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 33.2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 60 گرم |
آب | 25.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8949 گرم |
خاکستر | 8.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 20 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 78 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 71429 گرم | |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 124.2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 322 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 35.7 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 252 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1071 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.09 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 55556 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 41.244 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 48 گرم |
نیاسین | میلی گرم 35.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 3715.2 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 67 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 124.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 801 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | 75000 گرم | |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 109.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 53.5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2430 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 11.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8850 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 647.1 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 124 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1423.2 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 162 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 52.4 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 21 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 1 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
ید ، من | 0.3 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
کبالت ، شرکت | 42.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 24 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0351 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5698 گرم |
مس ، مس | 15.6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6410 گرم |
مولیبدن ، مو | 2.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2800 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.06 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 49 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.06 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 91667 گرم | |
تایتان ، تو | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 3.4 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 117647 گرم | |
Chrome ، Cr | 0.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.1078 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11132 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.7 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 8.2 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 353,1 کیلوکالری است.
قارچ خرد شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 13,3،2٪ ، ویتامین B127,8 - 6،20٪ ، ویتامین B9 - 31,1٪ ، ویتامین B39,7 - 206,2،148,6٪ ، ویتامین C - 12,5،27,4٪ ، ویتامین PP - 80,9 ، 61,9 ، 25،422٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، کلر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور تهیه قارچ قارچ در هر 100 گرم
- 286 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 353,1،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش تهیه گوشت چرخ کرده قارچ ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی