مدتهاست که پزشکان کشف کرده‌اند که چای سبز - یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گیاه‌خواران - دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است و برای قلب و پوست مفید است. اما اخیرا گام جدی دیگری در بررسی خواص مفید چای سبز برداشته شده است. دانشمندان دانشگاه بازل (سوئیس) دریافتند که عصاره چای سبز عملکردهای شناختی مغز را افزایش می دهد، به ویژه، انعطاف پذیری سیناپسی کوتاه مدت را افزایش می دهد - که بر توانایی حل مشکلات فکری تأثیر می گذارد و به حفظ بهتر کمک می کند.
در طول این مطالعه، به 12 داوطلب مرد سالم نوشیدنی آب پنیر حاوی 27.5 گرم عصاره چای سبز پیشنهاد شد (بخشی از افراد برای کنترل عینی بودن آزمایش دارونما دریافت کردند). در حین و بعد از نوشیدن نوشیدنی، افراد مورد آزمایش تحت MRI (معاینه کامپیوتری مغز) قرار گرفتند. سپس از آنها خواسته شد تا مسائل مختلف فکری را حل کنند. دانشمندان افزایش قابل توجهی را در افرادی که نوشیدنی حاوی عصاره چای دریافت کردند برای حل تکالیف و به خاطر سپردن اطلاعات مشاهده کردند.
علیرغم این واقعیت که مطالعات زیادی در گذشته در کشورهای مختلف روی چای سبز انجام شده است، این پزشکان سوئیسی هستند که تنها در حال حاضر موفق به اثبات تأثیر مفید چای سبز بر عملکردهای شناختی شده اند. آنها حتی مکانیسمی را مشخص کردند که اجزای چای سبز را تحریک می کند: آنها ارتباط بین بخش های مختلف چای سبز را بهبود می بخشند - این باعث افزایش توانایی پردازش و به خاطر سپردن اطلاعات می شود.
پیش از این، دانشمندان فواید چای سبز را برای حافظه و مبارزه با سرطان ثابت کرده بودند.
ما نمی توانیم خوشحال نباشیم که چنین نوشیدنی گیاهی محبوبی مانند چای سبز حتی مفیدتر از آنچه قبلاً تصور می شد مفید است! در واقع، همراه با شیر سویا و کلم پیچ (که مدتهاست مفید بودن خود را ثابت کرده اند)، چای سبز در آگاهی جمعی نوعی "نماینده"، سفیر، نماد گیاهخواری به طور کلی است.