افسانه ها و حقایقی درباره کربوهیدرات ها

افسانه های زیادی در مورد کربوهیدرات وجود دارد. برخی آنها را عامل اصلی چاقی می دانند ، برخی دیگر آن را بدون لیاقت با قند مرتبط می دانند.

در اینجا چند افسانه رایج در مورد کربوهیدرات ها آورده شده است.

افسانه اول: عسل از قند سالم تر است

از نظر تغذیه همه قندها دقیقاً یکسان هستند. شکر قهوه ای، شکر خام، نیشکر و عسل را نمی توان بیشتر از شکر تصفیه شده معمولی محصولات رژیمی نامید.

با توجه به محتوای بالای مواد معدنی و آنزیم های عسل واقعا سالم تر از شکر تصفیه شده است. با این حال ، از آن نیز رنج می برد کالری قند اضافی.

این واقعیت را فریب ندهید که در 100 گرم عسل 72 کیلوکالری کمتر از حبه های قند وجود دارد. در عسل حدود 20 درصد آب وجود دارد ، به این معنی که قند موجود در آن فقط آب می شود.

آن را فراموش نکن عملیات حرارتی نفی می کند خواص مفید عسل. بنابراین ، به عنوان مثال ، کیک های عسلی رایج ترین غذای شیرین است.

افسانه دوم: در غذاهای منشا گیاهی کربوهیدرات کمی وجود دارد

در مورد وجود چنین منبع ارزشمندی فراموش نکنید پروتئین گیاهی، مانند لوبیا از نظر غذایی تقریباً برابر با پروتئین حیوانی است. و سویا ، دانشمندان اخیراً ترکیب کاملی از یک جایگزین گیاهی برای گوشت را تشخیص داده اند.

همراه با غذاهای پروتئینی - غذاهای منشا گیاهی فیبر ارزشمندی را برای بدن تأمین می کنند که به طور دائمی احساس سیری را حفظ می کند و روده ها را تحریک می کند.

افسانه سوم: همه محصولات لبنی سرشار از کربوهیدرات هستند!

در حقیقت ، شیر حاوی کربوهیدرات است که دی ساکارید لاکتوز است ، که تحت تأثیر آنزیم لاکتاز به گالاکتوز تبدیل می شود. خیلی راحت هضم می شود و سریع وارد خون می شود.

با این حال ، 100 گرم شیر کامل طبیعی فقط 4.7 گرم کربوهیدرات دارد. و میزان کالری آن بیش از 60 کیلوکالری در هر 100 گرم نیست. کسانی که از مصرف بیش از حد کربوهیدرات در رژیم غذایی می ترسند نباید از شیر بترسند.

به هر حال ، شیر نه تنها به دلیل کمبود کربوهیدرات ، بلکه به دلیل وجود کلسیم ، که هضم آن آسان است ، مفید است.

افسانه چهارم: غلات کامل مخصوص بیماران دیابتی و رژیم گیرنده است

غلات کامل بخشی مهم در هر رژیم غذایی سالم است. با توجه به محتوای بالای فیبر ، غذاهای غلات کامل به تهیه آن از صبحانه تا ناهار بدون میان وعده پای مشکوک کمک می کنند.

علاوه بر این، این محصولات حاوی ویتامین های گروه B، آنتی اکسیدان ها و پروتئین هستند.

بدون نیاز به خرید سبوس دانه دار در بخش ها برای غذای دیابتی. لطفاً به نان گندم کامل ، برنج قهوه ای و غلات توجه کنید. اگر از بلغور جو دوسر خسته شده اید ، بلغور یا کوسکوس شیک را امتحان کنید.

افسانه پنجم: "یک اپل در روز جای پزشکان را می گیرد"

ضرب المثل انگلیسی معروف "یک سیب در روز پزشک را دور می کند" با موفقیت در سراسر جهان ریشه دواند.

متأسفانه یک سیب در روز کافی نیست. متخصصان تغذیه خوردن حداقل پنج میوه در روز را توصیه می کنند. مقدار کل غذای گیاهی نباید از 500 گرم کمتر باشد.

اولویت را باید به غذاهای غذاهای با شاخص گلیسمی پایین داد. یکی دیگر از توصیه های مهم این است که از چربی اضافی جلوگیری کنید: سیب زمینی پخته را به جای غرق شدن در روغن در ماهیتابه انتخاب کنید.

مهم ترین

کربوهیدرات ها جز component اساسی یک رژیم غذایی سالم هستند. مصرف بیش از حد کربوهیدرات ها ، به ویژه با هزینه اضافه شده قند منجر به افزایش وزن و ایجاد بیماری های خطرناک می شود.

اما نباید غلات کامل ، میوه ها ، سبزیجات و حبوبات را رها کنید. آنها ویتامین ها ، پروتئین ها و فیبرها را تأمین می کنند و کالری متوسطی دارند.

افسانه های بیشتر در مورد کربوهیدرات ها را در ویدئو زیر مشاهده کنید: