برنج غذای جانبی است که به دلیل خواص مفید، طعم لطیف و قیمت پایین تقریباً در هر کشوری مصرف می شود. و در بسیاری از کشورها یک غذای مخصوص بر اساس برنج وجود دارد که به راحتی می توانیم ملیت را تشخیص دهیم.
ژاپنی ها بر این باورند که زیبایی یک زن به طور مستقیم به مصرف برنج بستگی دارد ، زیرا حاوی مقدار زیادی آهن است که خون را بهبود می بخشد و هموگلوبین را افزایش می دهد و در نتیجه خون رسانی به پوست را بهبود می بخشد. همچنین ، برنج حاوی آنتی اکسیدان ، ویتامین های A و B است که به دفع مواد مضر از بدن کمک می کند.
تصور غذاهای ویتنامی، چینی، ژاپنی، ایتالیایی و آسیای مرکزی بدون برنج غیرممکن است. انتخاب غلات نیز بسیار زیاد است - طول دانه، بخارپز، قهوه ای، باسماتی و غیره.
ژاپن
برای ژاپنی ها، برنج یک وعده غذایی روزمره است که در تمام روز و هفت روز هفته مصرف می شود. رول های آنها، که شامل برنج نیز می شود، مدت هاست که در سراسر جهان پخش شده است.
برای تهیه آنها به 150 گرم برنج آب پز چاشنی دار با سرکه برنج ، نمک و شکر ، ماهی آزاد کمی نمک زده و آووکادو نیاز دارید. برنج را روی یک ورق آسانسور سطل قرار دهید ، یک نوار ماهی و آووکادو در وسط قرار دهید ، به صورت یک حلقه محکم بپیچید و به قسمت ها برش دهید. با ترشی زنجبیل ، واسابی و سس سویا سرو کنید.
یکی دیگر از غرور ملی مبتنی بر برنج در ژاپن، نوشیدنی الکلی برنج است که در لغت نامه ها به عنوان "شراب برنج"، "آبجو برنج" یا "ودکای برنج" تعبیر می شود. از برنج، مالت برنج با کمک بخارپزی مخصوص تهیه می شود.
ایتالیا
ریزوتو استاندارد سلیقه در ایتالیا است. برای تهیه آن به برنج بزرگ با محتوای نشاسته زیاد احتیاج دارید که به طور سنتی برای ریزوتو یا پالا استفاده می شود. چه کسی برای اولین بار به فکر سرخ کردن برنج افتاد و چه کسی طعم حاصل از توده حساس ریزوتو را فراموش کرده و سوپ روی اجاق را فراموش کرده است - ناشناخته است. اولین دستور تهیه این غذا فقط در سال 1809 در مجموعه میلانی غذاهای مدرن منتشر شد ، اگرچه افسانه ها قدمت آن را به قرن XNUMX برمی دارند.
برای تهیه ریزوتو ، پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن زیتون بریزید تا شفاف شود. سپس 300 گرم برنج را اضافه کرده و با هم زدن مرتب با کاردک چوبی ، 2-3 دقیقه تفت دهید. سپس 100 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید و آن را کاملاً تبخیر کنید.
بعد ، به تدریج یک لیتر آبگرم داغ اضافه کنید. بدون توقف هم زدن ، آن را به صورت جوش اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، ریزوتو را به دندانه دار آورده و از روی حرارت بردارید. یک مشت پنیر پارمزان رنده شده و 50 گرم کره قطعه قطعه شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
یونان
کاسه موساکای یونانی کارت ویزیت این کشور است. صدها سال است که زنان خانه دار یونانی تعداد زیادی تکنیک و اسرار درست کردن موساکا را جمع آوری کرده اند. یکی از گزینه ها پیش روی شماست.
4 عدد بادمجان را به صورت حلقه های ضخیم برش دهید ، در روغن قهوه ای کنید و روی یک حوله کاغذی بگذارید. 3 پیاز را در نیم حلقه خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. 150 گرم برنج را به آنها اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید ، 400 میلی لیتر آب و نمک بریزید. برنج را روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع جذب شود. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید. کف ظرف را با حلقه های گوجه فرنگی بپوشانید ، روی آن را با تکه های بادمجان سرخ شده و سپس برنج بپوشانید.
همه لایه ها را دوباره تکرار کنید و آنها را با مخلوطی از 300 میلی لیتر شیر، 3 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری آرد پر کنید. موساکا را در فر 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
اسپانیا
به طور قطع مشخص نیست که نام "paella" از کجا آمده است. طبق یک نسخه ، این کلمه از کلمه لاتین "patella" آمده است که به معنی "ماهی تابه" است. به گفته دیگری ، این نام "para ella" پیچیده است ، یعنی "برای او". گفته می شود ، پائیلای اسپانیایی ابتدا توسط یک ماهیگیر در انتظار دوست دختر خود تهیه شد.
برای تهیه paella واقعی اسپانیایی ، به 0,6،3 کیلوگرم برنج ، 0,5 گوجه فرنگی ، یک چهارم فنجان روغن زیتون ، 0,6 کیلوگرم میگو ، 0,3 کیلوگرم صدف ، 2 کیلوگرم ماهی مرکب ، یک قوطی نیاز دارید. کنسرو نخود فرنگی ، XNUMX عدد فلفل با رنگهای مختلف ، یک پیاز ، یک چای یک قاشق زعفران ، جعفری ، نمک ، فلفل. میگوها را با نمک بجوشانید ، صدف ها را جداگانه بجوشانید تا پوسته ها باز شوند.
آبگوشت ها را مخلوط کنید ، زعفران را اضافه کنید. در یک تابه از قبل گرم شده روغن ریخته ، پیاز را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم سرخ کنید ، گوجه فرنگی و ماهی مرکب را اضافه کنید. سپس برنج را اضافه کرده و 5-10 دقیقه تفت دهید. آبگوشت را اضافه کنید ، حدود 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه تا پخت ، میگوها را در ماهیتابه بریزید ، فلفل ، صدف و نخود فرنگی قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
ازبکستان
غذاهای شرقی البته پلو ازبکستانی است. در قرن های X-XI ، در تعطیلات بزرگ ، این غذا از برنج devzira تهیه می شد. در قرن XNUMXth ، پلو یک غذای شرافتمندانه به حساب می آمد. این غذا هم در عروسی ها و اعیاد بزرگ و هم در آئین های بزرگداشت پذیرایی می شد.
یک کیلوگرم برنج را از قبل با آب بریزید. 100 میلی لیتر روغن گیاهی را در یک دیگ گرم کنید و 200 گرم چربی دم چربی را ذوب کنید. یک کیلو گوسفند را سرخ کنید و آن را به قطعات بزرگ خرد کنید. 3 پیاز خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس 2 هویج رنده شده ارسال کنید و تفت دهید تا نرم شود. یک قاشق غذاخوری زیره ، یک قاشق چایخوری زرشک و نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز را مزه دار کنید. 4 سر سیر بدون پوسته را در بالا قرار دهید. حالا برنج متورم را اضافه کرده و روی دو انگشت آن را با آب بپوشانید. مزه دار کنید ، بپوشانید و بجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
شایان ستایش!
یادآوری می کنیم که قبلاً در مورد جالب بودن سرو برنج برای کودک صحبت کردیم و همچنین دستور پخت برنج "سانی" را که با بادام هندی پخته می شود به اشتراک گذاشتیم.