رنه ردزپی و کلاوس مایر از پیشگامان جنبش خلق غذاهای جدید اسکاندیناوی در نظر گرفته می شوند که در سال 2003 در منوی رستوران افسانه ای کپنهاگ Noma طعم محصولات آشنا مانند کلم، چاودار، سیر وحشی ... رنه و ... را دوباره کشف کردند. کلاوس کشاورزان و سرآشپزها را در اطراف خود و دلسوزان متحد کرد. با گذشت زمان، این حرکت توسط بسیاری از سرآشپزها در سراسر دانمارک پذیرفته شد.
دانشمندان دانشگاه کپنهاگ با الهام از تجربه رستوران نوما ، رژیم غذایی جدید نوردیک را بر اساس غذاهای دانمارکی توسعه داده اند که طبق مطالعات انجام شده در بین بزرگسالان ، علاوه بر کاهش وزن ، به طور کلی سلامت را ارتقا می دهد. فرزندان.
غذاهای خاص دانمارکی
- ماهی با روش های مختلف پخت () ؛
- غذای دریایی؛
- انواع ساندویچ ها که به عنوان یک ظرف مستقل و پیش غذا استفاده می شود.
- غذاهای گوشتی ()؛
- انواع توت ها ، گیاهان ، قارچ ها
10 اصل اصلی
- مصرف چربی و قند خود را حتماً کاهش دهید.
- کالری بیشتری از سبزیجات بخورید:
- سیب زمینی باید جایگزین برنج و ماکارونی در رژیم غذایی روزانه شما شود.
- اولویت را به ماهیان آب شیرین و آب شور بدهید.
- حتما غذاهای دریایی و جلبک دریایی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
- در صورت امکان توت وحشی ، قارچ و گیاهان را به فهرست روزانه اضافه کنید.
- عاشق سبز شوید:
- از نان سفید به نفع چاودار و غلات کامل خودداری کنید.
- خوردن روزانه حدود 30 گرم آجیل برای بدن مفید است.
- انتخاب محصولات بر اساس فصلی و منطقه جغرافیایی بسیار مهم است. در حالت ایده آل، اینها باید محصولات ارگانیک محلی باشند.
مزایای رژیم جدید نوردیک:
- به کاهش وزن کمک می کند
- خطر دیابت را کاهش می دهد.
- به ثبات فشار خون و سطح کلسترول کمک می کند.
- به کاهش احتمال بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
- عملکرد مغز را بهبود می بخشد.