کثیفی قارچ های تازه را پاک کنید، 2 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آبکش کنید و خوب بشویید. آنها را با چاقو خرد کنید و در ماهیتابه در آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید قارچ ها را داخل آن بریزید و 3 لیتر آب سرد بریزید و روی حرارت قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید و به محض اینکه آب گوشت در آن جوشید، در قابلمه بریزید. حرارت را تا متوسط کم کنید و قارچ و سبزیجات را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در ماهیتابه تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، سس پیاز و رشته فرنگی را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید، سپس با نمک به مزه مزه دار کنید و در برگ بو بریزید. قابلمه را کنار بگذارید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه دیگر با درپوش بماند. آن را در کاسه های عمیق بریزید و با شوید خرد شده بپاشید.
سوپ رشته فرنگی چینی با کلم پکن و سینه مرغ
مواد لازم: – 400 گرم فیله سینه مرغ؛ - 200 گرم ورمیشل خوب؛ - 250 گرم کلم چینی؛ – 5-6 پر پیاز سبز؛ – 1 لیتر آب مرغ؛ – 3 قاشق غذاخوری شری یا هر شراب خشک غنی شده؛ – ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد یا زیتون؛ – 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛ - 3 قاشق غذاخوری. سرکه سیب؛ - 1 حبه سیر؛ – 3 گرم ریشه زنجبیل؛ - یک پیمانه فلفل قرمز خشک؛ - 20 گرم گشنیز تازه؛ - نمک.
ماریناد سینه مرغ را با شری، سس سویا، سرکه، 1 قاشق غذاخوری درست کنید. کره، سیر له شده، زنجبیل و فلفل قرمز خرد شده، همه مواد را با دقت مخلوط کنید. گوشت سفید را به مکعب های کوچک برش دهید، آنها را با مخلوط به دست آمده به مدت 2 ساعت پر کنید و در یخچال قرار دهید. کلم چینی را به صورت نوارهای نازک و پیاز سبز را در لوله های 4 تا 5 سانتی متری برش دهید و همه چیز را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. کره را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. سبزیجات را به یک قابلمه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تکه های مرغ را به همراه ماریناد اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید.
ورمیشل را جداگانه بپزید تا تقریباً پخته شود (همانطور که روی بسته نوشته شده است ، منهای 1 دقیقه). آن را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن تخلیه شود ، سپس آن را داخل قابلمه ای بریزید و سوپ را هم بزنید. نمک را مزه دار کرده و کنار بگذارید. اجازه دهید ظرف حداقل 5 دقیقه دم بکشد و سوپ رشته فرنگی را در بخش هایی سرو کنید. قبل از سرو ، گشنیز خرد شده را روی هر بشقاب بپاشید.