برای بسیاری از وگان ها و گیاهخواران پوشیده نیست که کودها گاهی در کشاورزی استفاده می شوند که به صورت صنعتی از بقایای حیوانات تهیه می شود. علاوه بر این، برخی از کودها ("آفت کش ها") برای حشرات، کرم ها و جوندگان کوچک کشنده شناخته شده اند، بنابراین سبزیجاتی که روی چنین کودهایی رشد می کنند، به طور دقیق، نمی توانند یک محصول کاملاً اخلاقی در نظر گرفته شوند. وب سایت روزنامه معتبر بریتانیایی گاردین که به طور مکرر گیاهخواری را پوشش می دهد، موضوع داغ بحث بوده است.
به گفته برخی از بدبین ترین وگان ها، "ماهی، خون و استخوان" همان چیزی است که سبزیجات با آن بارور می شوند. واضح است که حتی بقایای ارگانیکی که توسط برخی از مزارع به خاک وارد می شود، از قبل محصول جانبی کشتار است و کوددهی خاک به خودی خود نمی تواند هدف کشتار یا دامپروری غیراخلاقی باشد. با این حال، حتی با در نظر گرفتن این واقعیت، در جامعه وگان، البته هیچکس از امکان مصرف محصولات کشتار الهام نمی گیرد، هرچند غیرمستقیم، با واسطه، اما همچنان!
متأسفانه مشکلی که روزنامه نگاران و وبلاگ نویسان بریتانیایی مطرح می کنند در کشور ما بیش از پیش مطرح است. در واقع، سوء ظن ها مبنی بر اینکه سبزیجات را می توان "روی خون" کشت کرد، در مورد همه سبزیجات از سوپرمارکت ها و مزارع بزرگ (و به احتمال زیاد با استفاده از کودهای صنعتی) صدق می کند. یعنی اگر یک محصول گیاهی مارک دار "شبکه ای" بخرید، تقریباً به طور قطع XNUMX٪ گیاهخوار نیست.
خرید میوه‌ها و سبزیجاتی که به‌عنوان «ارگانیک» تأیید شده‌اند، نوشدارویی نیست. این ممکن است غیراخلاقی به نظر برسد، اما باید اعتراف کنید، در واقع هیچ چیز "ارگانیک" تر از شاخ و سم گاوهای بدبختی نیست که آخرین پناهگاه خود را در بشقاب گوشت خوار پیدا کرده اند... این واقعاً غم انگیز است، به خصوص که به طور رسمی (حداقل در کشور ما) مزرعه ملزم نیست به طور خاص روی بسته بندی محصولات سبزیجات یا میوه خود مشخص کند که آیا با استفاده از کودهای حاوی اجزای حیوانی رشد کرده است یا خیر. چنین محصولاتی حتی ممکن است دارای برچسب روشن "محصول 100٪ گیاهی" باشند و این به هیچ وجه قانون را نقض نمی کند.
جایگزین چیست؟ خوشبختانه همه مزارع – چه در غرب و چه در کشور ما – از بقایای حیوانات برای کود دهی مزارع استفاده نمی کنند. اغلب، مزارع «واقعاً سبز» دقیقاً توسط مزارع کوچک خصوصی کشت می‌شوند - زمانی که مزرعه توسط یک خانواده کشاورز یا حتی یک کارآفرین کوچک انفرادی کشت می‌شود. چنین محصولاتی در دسترس هستند و کاملاً مقرون به صرفه هستند، به ویژه از طریق فروشگاه های آنلاین ویژه که هم "سبد" محصولات کشاورزی از تولید کننده و هم محصولات مختلف مزرعه طبیعی را بر حسب وزن ارائه می دهند. متأسفانه، در واقع، تنها در صورت همکاری با کارآفرینان فردی و کوچک، مصرف‌کننده این فرصت را دارد که مستقیماً با کشاورز تماس بگیرد و بفهمد - چگونه مزرعه گوجه‌فرنگی گیاهی زیبای خود را بارور می‌کند - کمپوست، کود دامی، یا این. شاخ سم» و باقی مانده ماهی؟ من فکر می کنم افرادی هستند که خیلی تنبل نیستند که کمی وقت بگذارند و بررسی کنند که محصولی که روی میز آنها قرار می گیرد چگونه دریافت می شود. از آنجایی که ما به آنچه می خوریم فکر می کنیم، آیا منطقی نیست که به نحوه رشد آن فکر کنیم؟
در واقع، مزارع «100% سبز» اخلاقی زیادی وجود دارد. استفاده از کودهایی با منشاء گیاهی (کمپوست و غیره) و همچنین کودهایی که به گونه ای به دست می آیند که متضمن کشتن یا بهره برداری غیراخلاقی از حیوان نباشد (مثلاً کود اسب آماده شده) کاملاً واقع بینانه، عملی و سالهاست که توسط کشاورزان بسیاری در تمام کشورهای جهان استفاده می شود. ناگفته نماند که چنین رویه‌ای اخلاقی است، پس - البته اگر در مورد مزارع کوچک صحبت کنیم - از نظر تجاری نیز مخرب نیست.
چگونه می توانید یک سبزی واقعاً اخلاقی که با مواد حیوانی بارور نشده است پرورش دهید؟ اول از همه، از کودهای صنعتی و آماده خودداری کنید – مگر اینکه صد در صد مطمئن باشید که حاوی زباله های کشتارگاهی نیست. از زمان های قدیم، مردم از جمله از دستور العمل های اخلاقی و حتی صرفاً گیاهی برای تهیه کود استفاده می کردند - اول از همه، انواع مختلف کودهای دامی آماده و کمپوست های گیاهی. به عنوان مثال در کشور ما اغلب از کود کمپوست کامفری استفاده می شود. در اروپا، شبدر به طور گسترده ای برای بارور کردن خاک استفاده می شود. کمپوست های مختلفی از ضایعات مزرعه با منشاء گیاهی (تاپ، پاک کننده و غیره) نیز استفاده می شود. برای محافظت در برابر جوندگان و حشرات انگلی می توان به جای مواد شیمیایی از موانع مکانیکی (توری، ترانشه و ...) استفاده کرد و یا گیاهان همراه را که برای این نوع جوندگان یا حشرات ناخوشایند است، مستقیماً در مزرعه کاشت. همانطور که چندین سال تمرین نشان می دهد، کاملاً همیشه یک جایگزین "سبز" انسانی برای استفاده از شیمی قاتل وجود دارد! در نهایت، تنها رد کامل استفاده از کودها و حشره کش های آماده محصولی واقعا سالم را تضمین می کند که می توان با اطمینان خورد و به کودکان داد.
در کشورهای اروپایی بیش از 20 سال است که روش‌های سبز در سطح صنعتی در کشاورزی اخلاقی اعمال می‌شود. چنین محصولاتی داوطلبانه برچسب "بدون انبار" یا "کشاورزی گیاهخواری" دارند. اما، متأسفانه، حتی در اروپای مترقی، همیشه نمی توان از فروشنده فهمید که این یا آن سبزی یا میوه دقیقاً چگونه رشد کرده است.
در کشور ما نیز بسیاری از کشاورزان سبزیجات را به روشی اخلاقی – چه به دلایل تجاری و چه اخلاقی – پرورش می دهند، تنها مشکل کسب اطلاعات در مورد این مزارع است. خوشبختانه، هم کشاورزان و هم مزارع خصوصی داریم که به طور خاص محصولات واقعاً 100٪ اخلاقی را تولید می کنند. بنابراین دلیلی برای وحشت وجود ندارد، اما اگر می‌خواهید واقعاً مطمئن باشید، باید به منشاء غذای گیاهی که از قبل خریداری می‌کنید علاقه مند باشید.