فهرست
بلغور جو دوسر در سراسر جهان شناخته شده و مورد استقبال قرار گرفته است. خواص مفید و دارویی آن بیش از یک قلب را تسخیر کرده است، زیرا جو دو سر انبار ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای سلامت بدن است. بنابراین، سایر محصولات ساخته شده از این غلات ارزش کمتری ندارند. یکی از آنها نان جو دوسر است - ترکیب منحصر به فرد آن اجازه می دهد تا از آن برای اهداف رژیمی و حتی برای اهداف پزشکی استفاده شود. بسیاری از زنان خانه دار به محصول فروشگاه اعتماد ندارند و از پختن آن در خانه خوشحال می شوند، جایی که به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر و سالم تر است.
کمی تاریخ
جو دوسر یکی از بی تکلف ترین گیاهان در نظر گرفته می شود و از این طریق در کشورهای اروپایی، شمال و جنوب آمریکا، چین و مغولستان به شهرت رسید. جو دوسر در انواع شرایط طبیعی رشد می کند، بنابراین برای مدت طولانی اساس یک رژیم غذایی مغذی را در کشورهای دارای آب و هوای خشن تشکیل می داد. ارزش آن بسیار بیشتر از گندم بود، گندمی که مقاومت کمتری داشت و برای زنده ماندن در چنین آب و هوایی بسیار نرم بود. برخی از استان های شمالی چین و مغولستان را اجداد کشت جو دو سر می دانند. در عرض های جغرافیایی اروپایی، بسیار دیرتر از سایر محصولات غلات ظاهر شد، اما به دلیل خواص شفابخش و طعم دهنده، بلافاصله قلب مصرف کنندگان را به دست آورد. این نیز با این واقعیت مشهود است که حتی شفا دهندگان یونان باستان بارها از این غلات برای اهداف پزشکی استفاده می کردند.
به گفته مورخان، ساکنان بریتانیای کبیر اولین کسانی بودند که از بلغور جو دوسر نان درست کردند. این چیزی است که تواریخ قدیمی انگلیسی پایان قرن XNUMX به آن گواهی می دهد. آنها در مورد کیک های جو دوسر شگفت انگیز صحبت کردند و دستور تهیه آنها را شرح دادند. از آن زمان، برای سال ها، این کیک ها به همراه بلغور جو دوسر معروف، اساس رژیم غذایی ساکنان ایرلند، اسکاتلند و ولز را تشکیل می دهند.
امروزه بلغور جو دوسر به عنوان غذا توسط مردم در سراسر جهان استفاده می شود. به دلیل ترکیبات غذایی آن که باعث اشباع بدن با قدرت و انرژی می شود و همچنین به دلیل خواص درمانی آن محبوب است. نان جو دوسر از سه نوع آرد گندم، بلغور جو و چاودار تهیه می شود. که آن را حتی خوشمزه تر و سالم تر می کند. و پخته شده در خانه، چنین محصولی به سادگی برای تغذیه کل خانواده ضروری خواهد بود.
ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی
نان جو دوسر به دلیل ترکیبات ویتامین و مواد معدنی مفید آن ارزشمند است. تقریباً کل طیف ویتامین‌ها را شامل می‌شود: اینها ویتامین‌های B (تیامین، ریبوفلاوین، کولین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، فولات، کوبالامین) و ویتامین E - ویتامین جوانی و زیبایی، و ویتامین‌های A، PP و K هستند. ویتامین B1 - تقریباً 27٪ از حد معمول، B2 - تقریبا 13٪، B9 - حدود 22٪ و ویتامین PP - حدود 16٪ از نیاز روزانه بدن است.
مجموعه معدنی به شرح زیر است:
- پتاسیم - 142 میلی گرم
- کلسیم - 66 میلی گرم
- منیزیم - 37 میلی گرم
- سدیم - 447 میلی گرم
- فسفر - 126 میلی گرم
- آهن - 2,7 میلی گرم ؛
- منگنز - 0,94،XNUMX میلی گرم ؛
- مس - 209 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 24,6،XNUMX میکروگرم ؛
- روی - 1,02 میلی گرم.
اجزای اصلی سدیم - حدود 34٪، فسفر - حدود 16٪، آهن - 15٪، منگنز - 47٪، مس - تقریبا 21٪ و سلنیوم - تقریبا 45٪ از نرمال است.
محتوای کالری نان جو دوسر ۲۶۹ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است. کربوهیدرات ها در ترکیب آن غالب هستند (269 گرم). پروتئین ها 100 گرم و چربی ها 48,5 گرم هستند. همچنین حاوی فیبر غذایی است - حدود 8,4 گرم و حدود 4,4 گرم خاکستر. همچنین در ترکیب محصول می توان به وجود اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای آمینه غیر ضروری و ضروری و همچنین اسیدهای چرب امگا 4 و امگا 2 اشاره کرد.
خواص مفید نان
نان جو دوسر یک محصول رژیمی محسوب می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر است که بدن را تمیز می کند و فرآیندهای متابولیک آن را بهبود می بخشد. همچنین حاوی پروتئین قابل هضم است.
نان جو دوسر به دلیل ارزش انرژی بالایی که دارد، بدن را برای تمام روز با نشاط و انرژی شارژ می کند. فیبر غذایی که بخشی از محصول است، تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، سموم و سرباره های مضر و خطرناک را از بدن دفع می کند. استفاده از آن برای تسکین علائم خماری الکل خوب است. مواد مضر و سمومی را که با نوشیدن وارد معده شده اند جذب می کند و به خلاص شدن از شر مسمومیت های سمی کمک می کند. این نان برای مبتلایان به دیابت نیز مفید است، زیرا خوردن آن می تواند سطح انسولین را عادی و سطح قند خون را کاهش دهد. مس موجود در نان یک شرکت کننده تمام عیار در فرآیند اشباع بافت های بدن انسان با اکسیژن است. به همین دلیل استفاده منظم از آن تاثیر خوبی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد.
خطرات بلغور جو دوسر
بسیاری از مردم بر این باورند که خوردن نان به طور اجتناب ناپذیری منجر به افزایش وزن می شود. اما اینطور نیست. پوند اضافی تا حد زیادی به مقدار محصولی که می خوریم بستگی دارد. برای یک فرد سالم بالغ، هنجار روزانه 300-350 گرم نان است. اگر به این مقدار پایبند باشید، افزایش وزن قطعا تهدیدی برای شما ایجاد نمی کند. همچنین بدون شک مجموعه کیلویی متاثر از مصرف نان است. در واقع، اغلب به عنوان پایه ساندویچ با کره، سوسیس یا خمیر استفاده می شود که به خودی خود غذاهای چرب و پر کالری هستند. اگر از مصرف زیاد نان جو دوسر غافل نشوید، هیچ آسیبی به بدن وارد نمی کند.
برنامه پخت و پز
نان جو دوسر برای خوردن با انواع سبزیجات عالی است. انواع سرخ شده و پخته سبزیجات نیز خوب خواهند بود. رایج ترین نان با سوپ ها، اولین دوره های مختلف و همچنین با انواع لبنیات است. همچنین می توانید از آن به عنوان پایه ساندویچ استفاده کنید و همچنین گوشت گاو یا بوقلمون آب پز را با آن میل کنید. گوشت های چرب در ترکیب با این فرآورده می تواند باعث ترشح بیش از حد شیره معده شود که به نوبه خود منجر به سوزش معده و سوزش معده خواهد شد.
درست کردن نان جو دوسر در خانه
امروزه که پیشرفت تکنولوژی بسیار پیشرفت کرده است، پختن نان به آسانی پوست انداختن گلابی است. به خصوص اگر از چنین دستگاه های مدرنی به عنوان دستگاه نان یا آرام پز برای پخت استفاده می کنید.
برای تهیه نان جو دوسر به موارد زیر نیاز دارید:
- شیر - 280 گرم ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1,5 قاشق چایخوری
- آرد گندم - 250 گرم ؛
- بلغور جو دوسر - 100 گرم ؛
- بلغور جو دوسر - 50 گرم ؛
- مخمر خشک نانوایی - 1,5 قاشق چایخوری.
شیر گرم، روغن نباتی، نمک و شکر را در ظرفیت دستگاه نان بریزید. سپس در آرد الک شده بپاشید. برای دستیابی به بهترین نتیجه، توصیه می شود قبل از خواب دو نوع آرد را مخلوط کنید. جو دوسر را به آن اضافه کنید. داخل آرد یک چاه کوچک ایجاد کنید و به مقدار لازم مایه را داخل آن بریزید. حالت را برای دستگاه نان "Basic" انتخاب کنید. زمان تقریبی پخت حدود سه ساعت و نیم است. رنگ پوسته متوسط است. هنگام ورز دادن خمیر، باید شکل گیری توده را دنبال کنید و در صورت لزوم آرد گندم را اضافه کنید. پس از پایان برنامه، نان داغ تازه پخته شده را با احتیاط برداشته، خنک کرده و سرو کنید.
از همین دستور می توان برای تهیه نان جو دوسر خوشمزه در آرام پز و در فر استفاده کرد. برای انجام این کار، فقط باید خمیر را ورز دهید و سپس آن را به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است بفرستید، یا آن را به مدت 2 ساعت در یک اجاق آهسته در برنامه "پخت" قرار دهید.
همچنین برای پخت نان خوشمزه، آرد چاودار یا غلات سبوس دار و همچنین افزودنی های مختلفی که به محصول طعمی تند و عجیب می دهد، اغلب اضافه می شود. این می تواند دانه های مختلف، دانه ها، پولک ها و غیره باشد. کسانی که نسبت به شیرینی ها بی تفاوت نیستند می توانند هنگام پخت از عسل استفاده کنند.
نحوه صحیح خوردن نان
مهم ترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید سازگاری آن با سایر محصولات است. مثلاً بهتر است گوشت را اصلاً بدون نان مصرف کنید و هر سبزی برعکس با انواع مختلف آن خوب می شود. اگر چنین قوانین ساده ای را در استفاده از این محصول رعایت نکنید، به راحتی می توانید مشکلات بسیار ناخوشایندی را در سیستم گوارش ایجاد کنید.
نان کپک زده نباید خورد. اغلب، ناحیه ای که بیش از حد رشد کرده با کپک قطع می شود، با این تصور که با این کار از شر مشکل خلاص می شوند. اما این دور از مورد است، زیرا در هسته آن، کپک یک عفونت قارچی است. رشته های نازک نامحسوس آنها می توانند تا حد زیادی نفوذ کنند. و اگر چنین هاگ هایی وارد بدن انسان شوند، می توانند باعث مسمومیت غذایی شدید و همچنین منجر به بیماری های صعب العلاج سیستم تنفسی و گردش خون شوند.
نتیجه گیری
نان جو دوسر محصولی با ارزش و سالم است که به دلیل خواص دارویی آن مشهور است. در روزه داری بسیار مفید است، زیرا بدن را با مواد معدنی و ویتامین های لازم برای زندگی انسان تغذیه می کند و همچنین آن را سرشار از نشاط و انرژی می کند. این محصول به دلیل ترکیبات درمانی خود به پاکسازی بدن از عمل سموم مضر و سموم خطرناک کمک می کند و قادر است عوارض ناشی از نوشیدن الکل را خنثی کند. مصرف روزانه نان جو دوسر به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی، تنظیم سطح گلوکز در بدن کمک می کند.
این محصول رژیمی برای افرادی که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند یا سبک زندگی سالمی داشته باشند توصیه می شود. از آنجایی که فیبر که بخشی از آن است، فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد و متابولیسم را سرعت می بخشد و همچنین به جذب آسان کربوهیدرات ها کمک می کند. استفاده صحیح از نان مطلقاً هیچ ضرری برای بدن ندارد، اما بی‌شک اشتهای زیاد باعث اضافه وزن و مشکلات دستگاه گوارش می‌شود.