بلغور جو دوسر

توضیحات:

جو دوسر (بلغور جو دوسر) یکی از سالم ترین غلات است. شرایط مدرن محیطی به گونه ای است که بدن به سرعت مسدود می شود و انجام تمیز کردن منظم امروز بسیار مفید است.

جو دوسر به گیاهان دارویی تعلق داشت و در چین و هند باستان به عنوان یک دارو معروف بود. رژیم های غذایی مدرن ، طب سنتی ، آرایشی و بهداشتی به طور فعال از جو دوسر برای درمان ، کاهش وزن و جوان سازی استفاده می کنند. و کلوچه های بلغور جو دوسر ، فرنی و غلات به عنوان غذای مورد علاقه برای صبحانه شناخته شده اند.

جو دوسر زمانی خوراک دام و غذای فقیر محسوب می شد. اما اکنون روی میز همه افرادی است که به سبک زندگی سالم پایبند هستند. ما خواهیم فهمید که بلغور جو دوسر چه فوایدی دارد و آیا ضرری از آن دارد

ترکیب جو دوسر و میزان کالری آن

جو دوسر به دلیل سالم بودن بسیار محبوب است. و به دلیل ترکیب آن مفید است. محتوای ویتامین ها ، عناصر کمیاب ، مواد معدنی ، اسیدها و روغن ها پر جنب و جوش است. غلات حاوی ویتامین A ، B ، E ، F است. عناصر کمیاب - پتاسیم ، مس ، ید ، منگنز ، روی ، سیلیکون ، سلنیوم ، بور ، کروم ؛ اسید پانتوتنیک؛ اسیدهای آمینه و آنزیم ها ؛ نمک های معدنی و اسانس ها.

• مقدار کالری 316 کیلو کالری
• پروتئین ها 10 گرم
• چربی 6.2 گرم
• کربوهیدرات ها 55.1 گرم

تاریخچه بلغور جو دوسر

مناطق شرقی-شمالی چین و قلمرو مغولستان امروزی سرزمین های تاریخی جو هستند. کشت و پرورش این گیاه دیرتر از کشت جو یا گندم در این زمین ها آغاز شد. مورخان معتقدند که جو دوسر به عنوان علف هرز شهرت داشت که در آن زمان توطئه های طلسم را آلوده کرده بود.

با این حال ، از زمان چینی ها و مغول ها در هزاره دوم قبل از میلاد ، این فرهنگ تخریب نشده و همراه با فرهنگ اصلی پردازش شده است. شناخته شده بود که جو دوسر چه فوایدی دارد. با گسترش کشاورزی به شمال ، طلسم دوستدار گرایش اهمیت خود را از دست داد و آنها به جو دوسر به عنوان محصول اصلی علاقه مند شدند.

NI Vavilov هنگام مشاهده آلودگی محصولات املایی با جو دو سر در سفر به ایران ، چنین فرضیه ای را مطرح كرد.

آثار اروپایی محصولات جو دوسر به دوران مفرغ برمی گردد. دانشمندان آنها را در کشورهای دانمارک ، سوئیس و فرانسه یافتند. آنها شواهد مکتوب فرهنگ را در سوابق Dieikhs (قرن چهارم قبل از میلاد) و نوشته های پلینی بزرگتر یافتند. دومی خاطرنشان کرد: یونانی ها و رومی ها بخندیدند زیرا آلمانی ها از جو دوسر فرنی درست می کردند از آنجا که در این گیاه فقط یک علوفه می دیدند.

شواهد مستند

شواهد مستند از پرورش جو در انگلستان به پایان قرن هشتم برمی گردد. برای قرن ها ، کیک جو دوسر یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی ساکنان اسکاتلند و مناطق مجاور آن بود. قدیمی ترین سند زمین شناسی ، شیطان درو ، شیطان را به تصویر می کشد که در زمینه ای از جو دوایر ایجاد می کند. در قرن شانزدهم ، جو دوسر مواد اولیه برای تهیه آبجو در کارخانه های آبجوسازی نورنبرگ و هامبورگ بود. اگرچه قبلاً ، هیچ غلات به جز جو برای این منظور مواد اولیه نبود.

جو دو سر یک گیاه یک ساله است که از مغولستان و شمال شرقی چین منشا گرفته است. مزارع کامل هجی شده با گرما در آنجا در حال رشد بودند و جو دو سر وحشی شروع به زباله انداختن محصولات آن کرد. اما آنها سعی در مبارزه با آن نکردند زیرا بلافاصله متوجه خواص عالی تغذیه ای آن شدند. به تدریج جو دوسر به سمت شمال حرکت کرد و محصولات گرما دوست بیشتری را آواره کرد. او بسیار بی تکلف است و در روسیه درباره او گفتند: "جو دو سر از کف کفش جوانه خواهد زد."

بلغور جو دوسر خرد شده ، صاف شده ، به بلغور جو دوسر تبدیل شده و به این شکل بسیاری از مردم غذا می خورند. فرنی بلغور جو دوسر ، ژله ، سوپ های غلیظ و کیک جو دوسر در اسکاتلند ، اسکاندیناوی ، لتونی ، روس ها و بلاروس رایج است.

چرا جو دو سر مفید است

ترکیب جو دوسر به ما اجازه می دهد تا آن را یک محصول منحصر به فرد با طیف گسترده ای از خواص مفید بدانیم: اسیدهای آلی مواد مضر را متصل می کنند و آنها را از بدن خارج می کنند. فیبر سطح کلسترول را کاهش می دهد ، روده ها را تمیز می کند ، عملکرد آن را بهبود می بخشد. نشاسته یک کربوهیدرات آهسته است که به شما کمک می کند از پرخوری جلوگیری کنید. ویتامین ها و مواد معدنی مزایای غیر قابل انکاری برای همه سیستم ها هستند.

آبگوشت جو دوسر رایج ترین شکل استفاده دارویی و پیشگیری است. به حداکثر غلظت هر یک از مواد مغذی دست می یابد.

هنگام تصمیم گیری برای خوردن صبحانه ، مدت طولانی فکر نکنید ، اما بهتر است خودتان بلغور جو دوسر را بجوشانید - یک فرنی فوق العاده سالم با بسیاری از خواص دارویی. یک بشقاب جو دوسر حاوی نیمی از ارزش روزانه مواد مغذی برای بدن است - بنابراین ، صبحانه واقعاً لحن کل روز آینده را تعیین می کند ، انرژی لازم را می دهد و باعث بهبود خلق و خو می شود.

خواص مفید بلغور جو دوسر برای بدن انسان به مدت طولانی ثابت شده است. اولا ، بهترین منبع فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده است. ثانیاً ، حاوی همه مهمترین اجزای سلامتی (منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، ید ، روی ، و یک دسته کامل ویتامین) است ، و سوم ، جو دوسر یک آنتی اکسیدان عالی است.

جو دوسر در رژیم های غذایی

بیهوده نیست که بلغور جو دوسر قسمت اصلی رژیم روزانه بسیاری از ستارگان هالیوود است زیرا تضمین کننده زیبایی معده سالم است. بلغور جو دوسر عملکرد روده را عادی کرده و معده را با فیلمی که هضم غذا را تسهیل می کند و کل سیستم دستگاه گوارش را از سموم پاک می کند ، می پوشاند.

پزشکان برای کسانی که غالباً از نفخ شکم ، درد ، ناراحتی در معده و کسانی که از ورم معده و بیماری زخم معده رنج می برند ، جو دوسر تجویز می کنند.

فواید بلغور جو دوسر و اثر مفید آن در تشکیل و رشد استخوان ها و بافت های عضلانی (به همین دلیل متخصصان اطفال بسیار ناامیدکننده آن را به همه کودکان توصیه می کنند) باعث حفظ عملکرد سیستم گردش خون می شود ، روند متابولیسم بدن را بهبود می بخشد.

تعداد کمی از افراد می دانند که بلغور جو دوسر غنی از بیوتین است ، ماده مفیدی که به طور موثری با درماتیت و سایر تحریکات پوستی مقابله می کند و آن را به ویژه در زمستان به حالت طبیعی می رساند.

علیرغم میزان کالری آن (345 کیلوکالری در هر 100 گرم بلغور جو دوسر) ، برای کسانی که می خواهند پوند اضافی خود را از دست بدهند بسیار مفید است.

موارد منع مصرف جو دوسر

استفاده از جو و فرآورده های ساخته شده از آن برای سنگ کلیه، عدم وجود کیسه صفرا، کوله سیستیت، اختلال عملکرد کبد یا کلیه مفید نیست. با بیماری های دستگاه گوارش، لازم است گنجاندن آن در رژیم غذایی با پزشک معالج هماهنگ شود. منع مستقیم مصرف در دوران بارداری و شیردهی وجود ندارد، اما احتیاط اضافی نخواهد بود.

استفاده از بلغور جو دوسر در دارو

جو دو سر برای بسیاری از بیماری ها در رژیم غذایی است. دانه درشت جو دوسر هنگام له شدن بهتر است. آنها تمام مواد مغذی ، فیبر را ذخیره می کنند و شاخص گلیسمی آنها پایین است. بنابراین ، غلات سبوس دار جو دوسر می تواند بخشی از یک رژیم غذایی مبتلا به دیابت باشد. بلغور جو دوسر با پخت سریع مفید نیست - قند زیادی دارد ، شاخص گلیسمی بسیار بالاتر است.

بر اساس جو دوسر ، ژله دارویی ، غلات مایع در آب پخته می شوند. آنها غشای مخاطی معده و روده را می پوشانند ، هضم را تحریک می کنند. برای زخم ، ورم معده ، یبوست مفید است. بلغور جو دوسر بیماری را مهار می کند ، اجازه نمی دهد که آن را بدتر کند. ده ها سال پیش برای تغذیه بیماران استفاده می شد.

همچنین خطر سرطان روده را کاهش می دهد ، که با رکود مدفوع ، یبوست بسیار بیشتر است. تخلیه منظم ، که نتیجه جو دوسر است ، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

جو دوسر در پخت و پز

از نظر شیوع در سراسر جهان، جو در بین غلات رتبه هفتم را دارد. غلات (جو دوسر، بلغور جو دوسر)، محصولات قنادی، از جمله کلوچه های معروف بلغور جو دوسر، و نوشیدنی ها - ژله و "قهوه جو دوسر" از این فرهنگ غذایی ارزشمند تهیه می شوند. این غذاها کالری بسیار بالایی دارند و به راحتی توسط بدن جذب می شوند، بنابراین اغلب در رژیم غذایی کودکان گنجانده می شوند. معروف "سالاد زیبایی فرانسوی" از بلغور جو دوسر درست می شود.

غلات ، بلغور جو دوسر و بلغور جو دوسر برای بیماری های التهابی مزمن دستگاه گوارش ، کبد ، دیابت و تصلب شرایین مفید است. ژله بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی مخاط است که دارای اثر پوششی است.

همه کسانی که از محصولات جو دوسر استفاده می کنند باید بدانند: بلغور جو دوسر حاصل از دانه های جو دوسر بسیار بهتر از بلغور جو دوسر جذب می شود. زمان پخت غلات کامل جو باید حداقل 20 دقیقه باشد، بلغور جو دوسر حدود 5-7 دقیقه.

طرز تهیه بلغور جو دوسر

عناصر

• آب 1 لیتر
• شیر 1 لیتر
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• بلغور جو دوسر 2 فنجان
• کره به مزه

تهیه

1. یک نکته مهم در انتخاب بلغور جو دوسر است. بهتر است بلغور جو دوسر را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. این فرنی غلات بسیار خوشمزه ترین است. آرد جو دوسر را که به سرعت پخته شده یا به طور کلی آن را با آب جوش ریخته مصرف نکنید.
2. آب سرد و شیر را مخلوط می کنیم.
3. شیر و آب را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و تقریباً جوش می آوریم.
4. سپس نمک دریا را اضافه کنید.
5. سپس شکر را اضافه کرده و همه چیز را خوب مخلوط کنید. شکر را می توان کمی بیشتر یا کمتر به مزه اضافه کرد. می توانید شکر را حذف کرده و عسل را جایگزین آن کنید ، که ما آن را به فرنی تمام شده اضافه می کنیم.
6. شیر شیرین را بجوشانید. در صورت تمایل کف را خالی کنید.
7. سپس جو دوسر رول شده را اضافه کرده و همه چیز را خوب مخلوط کنید. محاسبه مایعات و غلات - 1: 3 ، یعنی غلات 2 فنجان ، و شیر و آب - 6 فنجان.
8. جو دوسر رول شده را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، سپس آن را بپوشانید و اجازه دهید فرنی به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
9. فرنی را روی بشقاب ها قرار داده و کره را اضافه کنید. همه چیز آماده است.

می توانید بلغور جو دوسر را در آب بپزید و شیر یا خامه را به فرنی آماده اضافه کنید ، اما فرنی که در شیر پخته می شود خوشمزه تر می شود.

نحوه انتخاب و نگهداری بلغور جو دوسر

جو دوسر در انواع مختلف به فروش می رسد. بیشترین سود را در غلات کامل دارد. این فرنی خوشمزه است اما پخت آن دشوار است - باید آن را در آب خیسانده و به مدت یک ساعت بپزید.

بنابراین ، یک گزینه راحت تر وجود دارد - بلغور جو دوسر خرد شده ، فقط 30-40 دقیقه پخته شده. حتی پخت "جو دوسر نورد" - جو دوسر نورد ، حتی در حدود 20 دقیقه آسان تر است. آنها را می توان بدون عملیات حرارتی خیس کرده و خورد ، و همچنین به کالاهای پخته شده اضافه کرد.

فواید اصلی بلغور جو دوسر در پوسته دانه ها است. غلات پخته سریع که 3 دقیقه پس از ریختن آب جوش آماده هستند ، تقریباً فاقد تمام فواید آن هستند. دانه ها پردازش و پوست می گیرند تا سریعتر بپزند. شیرین کننده ها ، طعم دهنده ها در ترکیب این غلات هستند. بلغور جو دوسر بسیار کالری و "خالی" است. خیلی سریع ، دوباره احساس گرسنگی خواهید کرد. بنابراین ، بهتر است جو دوسر را انتخاب کنید که زمان پخت تا حد ممکن طولانی تر باشد.

به بسته بندی توجه کنید - جدا از جو. هیچ چیز نباید در ترکیب باشد. اگر بسته بندی شفاف است ، در بین حبوبات به دنبال آفات باشید.

جو دوسر خشک بهتر است در ظروف شیشه ای و سرامیکی مهر و موم شده و در جای خشک نگهداری شود. بعد از پخت ، بلغور جو دوسر به مدت چند روز در یخچال می ماند.