از بین چربی های اشباع نشده چند ، امگا 3 احتمالاً بیشترین سود را برای بدن دارد. اولگ ولادیمیروف ، متخصص تغذیه ما به ما می گوید که چرا چنین است.
امگا 3 مخلوطی از 11 اسید چرب اشباع نشده است که اسیدهای لینولنیک ، اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسید دوکوزا هگزانوئیک از جمله اسیدهای اصلی است. در دهه سی قرن بیستم، دانشمندان دریافتند که امگا 3 برای رشد و نمو طبیعی ضروری است و کمی بعد، مطالعات روی جمعیت بومی گرینلند تأیید کرد که اسکیموها یا به قول خودشان اینویت، از بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین رنج نمی برند، فشار خون و نبض ثابتی دارند دقیقاً به این دلیل که رژیم غذایی آنها تقریباً به طور کامل از ماهی های چرب تشکیل شده است.
تا به امروز ثابت شده است که امگا 3 ، با کاهش ویسکوزیته بیش از حد خون ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، سنتز هورمون ها و پروستاگلاندین های ضد التهاب را افزایش می دهد ، متابولیسم را تسریع می کند و از رسوب چربی در بدن جلوگیری می کند و همچنین برای رشد طبیعی و عملکرد مغز ، چشم ها و اعصاب لازم است. برای سلامت مغز ما ، چربی های این گروه به ویژه ضروری هستند ، زیرا خود شامل 60٪ چربی است و بیشتر این درصدها فقط امگا 3 هستند. وقتی در غذا کافی نباشند ، سایر چربی ها جایگزین می شوند ، در نتیجه عملکرد سلولهای مغزی دشوار است و در نتیجه ، تفکر ما وضوح خود را از دست می دهد و حافظه مختل می شود. متخصصان توصیه می کنند برای اصلاح استرس ، اضطراب و افسردگی مقدار امگا 3 در رژیم غذایی نیز افزایش یابد.
بهترین منابع امگا 3 محصولات دریایی مانند ماهی های چرب و نیمه چرب، سخت پوستان هستند. فقط به یاد داشته باشید که اگر در شرایط طبیعی در دریاهای شمال صید شوند و در مزرعه رشد نکنند می توانند منابع خوبی باشند. مقدار زیاد جیوه موجود در غذاهای دریایی و ماهی های دریایی را فراموش نکنید. بنابراین، ژاپنی ها معتقدند که اگر برای چند ماه فقط ماهی تن مورد علاقه خود را بخورید، می توانید جیوه به دست آمده در این دوره را تنها در چند دهه از بدن به طور کامل حذف کنید. توصیه معمول مصرف ماهی و غذاهای دریایی دو تا سه بار در هفته و برای مشکلات بهداشتی فوق تا پنج بار است. بهتر است ماهی تازه بخورید، اما کنسرو ماهی در روغن فواید زیادی دارد.
سایر منابع امگا 3 دانه کتان و کنجد و روغن، روغن کانولا، آجیل، توفو و سبزیجات با برگ سبز هستند. کنجد حاوی مقدار زیادی کلسیم قابل هضم است. دانه کتان به خوبی آسیاب می شود، زیرا در این صورت بدن فیبر مفید دریافت می کند. روغن بذر کتان فقط در صورت فشار سرد مفید است - به عنوان یک سس برای ظروف سرد، زیرا هنگام گرم شدن، مواد سمی در آن تشکیل می شود (این نیز زمانی اتفاق می افتد که در نور ذخیره شود).
برای دریافت مقدار لازم امگا 3، یک فرد بالغ باید روزانه حدود 70 گرم ماهی آزاد یا یک قاشق چای خوری بذر کتان تازه آسیاب شده یا تا ده قطعه آجیل بو داده نشده یا 100 گرم کنسرو ماهی بخورد.