انواع مختلفی از پیاز وجود دارد، و هر کدام از آنها برای یک غذا خوب است - چه سوپ باشد یا یک سالاد. برخی از انواع پیازها بهتر کاراملی می شوند، در حالی که برخی دیگر وقتی خام هستند طعم خود را نشان می دهند. انتخاب کمان ممکن است کار ساده ای به نظر برسد، اما نکات ظریفی وجود دارد که باید از آنها آگاه بود و ما در مورد آنها به شما خواهیم گفت.
پیازها به دو دسته خشک و سبز تقسیم می شوند. در بین این دو نوع پیاز، انواع زیادی نیز می توانید پیدا کنید. برای پخت و پز، باید انواع پیاز مناسب را انتخاب کنید.
پیاز خشک برای همه شناخته شده است - این پیازهای سفید، زرد، قرمز هستند. این گونه ها بسیار محبوب هستند و همیشه در فروشگاه ها و بازارها موجود هستند. آنها قبل از سرو نیازی به یخچال ندارند.
پیاز سبز یا موسیر دارای ساقه های سبز بلندی است. قبل از سرو نیاز به یخچال دارد.
چگونه پیاز را انتخاب کنیم؟
پیازهایی را انتخاب کنید که در لمس سفت باشند. لامپ های نرم بیشتر احتمال دارد که در داخل پوسیده شوند.
لامپ های لکه دار نخرید.
مانند سایر سبزیجات و میوه ها، باید مطمئن شوید که بوی خارجی یا نامطبوع وجود ندارد.
کدام پیاز برای پخت بهتر است؟
پیاز زرد و سفید دو نوع اصلی مورد استفاده در غذاهای روزمره هستند. آنها برای سوپ و خورش عالی هستند.
پیازهای شیرین برای دستور العمل هایی که نیاز به کاراملیزه شدن (یعنی سرخ شدن در شربت شکر) دارند، عالی هستند. محتوای شکر در این گونه ها هنگام برشته شدن رنگ قهوه ای به آن ها می دهد. این پیاز است که برای تهیه سوپ معروف پیاز فرانسوی ایده آل است.
پیاز قرمز بهتر است به صورت خام مصرف شود، برای سالاد عالی است و رنگ زیبایی به آن می دهد.
از موسیر در تهیه سس ها و سوپ های لطیف استفاده می شود. ساختاری لایه ای دارد و گوشت درون آن اغلب به رنگ بنفش است.