خیلی اوقات، هنگام پختن جگر، همه ما اشتباه مشابهی را مرتکب می شویم. به محض جوشیدن آب یا بلافاصله بعد از گذاشتن آن در تابه شروع به نمک زدن می کنیم.
اما به نظر می رسد که برای اینکه کبد در نتیجه عملیات حرارتی نرم شود و شاداب نشود ، باید چند دقیقه قبل از خاموش شدن آتش نمک اضافه شود. این طعم ظرف را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و مقدار نمک را به حداقل می رساند. علاوه بر این ، نمک رطوبت را جذب می کند و این می تواند باعث خشک شدن کبد شود.
و همچنین چند نکته ساده به شما در پخت جگر خوشمزه کمک می کند.
1. خیساندن. برای نرم شدن جگر ابتدا باید آن را در شیر سرد خیس کنید. 30-40 دقیقه کافی است، اما ابتدا باید کبد را به قسمت هایی تقسیم کنید. سپس باید آن را بیرون آورد و خشک کرد. می توانید از یک دستمال کاغذی معمولی استفاده کنید.
2. برش صحیحبرای اینکه جگر در حین سرخ کردن هوا و نرم شود، بهتر است آن را به قطعات کوچک برش دهید تا ضخامت آنها حدود 1,5 سانتی متر باشد.
3. سس برای خورش. خامه ترش و خامه نیز اگر در حین پخت اضافه شوند به آبدار بودن و نرمی جگر کمک می کنند. شما باید بیش از 20 دقیقه در آنها بجوشانید.
غذاهای خوشمزه برای شما!