ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در جدول زیر محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن ذکر شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | شماره | قانون** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ نرمال در 100 کیلوکالری | 100٪ هنجار |
کالری | 124 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | 6% | 1358 گرم |
پروتئین ها | 8.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 864 گرم |
چربی | 0.68 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 8235 گرم |
کربوهیدرات ها | 27.11 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 808 گرم |
آب | 62.27 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3650 |
خاکستر | 1.14 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.225 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.155 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1161 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.029 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 486 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.265 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 755 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 144 μg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 865 گرم |
ویتامین PP ، شماره | میلی گرم 3.088 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 648 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 381 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 656 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 36 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2778 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 56 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6500 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 88 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1136 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 165 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 485 گرم |
مواد معدنی | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.26 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 796 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.438 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 457 گرم |
مس ، مس | 272 mcg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 368 گرم |
سلنیوم ، سه | 0.6 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9167 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.05 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1143 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.484 گرم | ~ | |||
والین | 0.22 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.167 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.171 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.365 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.384 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.069 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.186 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.251 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 0.245 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.656 گرم | ~ | |||
Glycine | 0.208 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.017 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.277 گرم | ~ | |||
سرین | 0.299 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.127 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.155 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 0.124 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.112 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.012 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.061 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 0.061 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.326 گرم | از 11.2-20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.265 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.061 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.061 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.265 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 124 کیلوکالری است.
- فنجان = 120 گرم (148.8 کیلوکالری)
نخود فرنگی ، دانه های جوانه زده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین B1 - 15٪ ، ویتامین B5 و 20.6٪ ، ویتامین B6 و 13.3٪ ، ویتامین B9 - 36٪ ، ویتامین C - 11,6،15,4٪ ، ویتامین PP - 15.2،14٪ ، پتاسیم هستند 20,6٪ ، منیزیم - 12,6٪ ، فسفر - 21.9،27,2٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز و XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از آنزیمهای اصلی کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و ترکیبات پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را در اختیار بدن قرار می دهد. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز چندین هورمون ، هموگلوبین نقش دارد و باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک در شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با از دست دادن اشتها ، اختلال در سلامت پوست ، رشد یافت شده و کم خونی است.
- ویتامین B9 به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک نقش دارد. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند ، خصوصاً در بافت هایی که سریعاً ازدیاد می شوند: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن است. ، سوnut تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات ، هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی را نشان می دهد.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، سیستم ایمنی بدن ، به بدن کمک می کند آهن را جذب کند. کمبود منجر به شلی و خونریزی لثه ، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگهای خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسایش و متابولیسم انرژی نقش دارد. دریافت ناکافی ویتامین همراه با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، الکترولیت و اسید نقش دارد ، در انجام تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون نقش دارد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی و سنتز پروتئین ، اسیدهای نوکلئیک نقش دارد ، دارای یک اثر تثبیت کننده برای غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی می شود ، خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی نقش دارد ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی را تنظیم می کند ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک مورد نیاز برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، امکان جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینمیا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک مزمن می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند نقش دارد ، بخشی از آنزیم های درگیر در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها مورد نیاز است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد ، اختلالات سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید همراه است.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای بافتهای بدن انسان با اکسیژن نقش دارد. این کمبود با اختلال در شکل گیری سیستم قلبی عروقی و رشد اسکلتی دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
فهرست کاملی از مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید.
برچسب ها: کالری 124 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی نسبت به نخود مفید، دانه های جوانه زده، کالری، مواد مغذی، خواص مفید نخود فرنگی، دانه های جوانه زده