سوف پایک - شکل ظاهری، زیستگاه، غذا

سوف پایک ماهی نسبتا جالبی است که با مجموعه زیادی از خواص مفید مشخص می شود. درست است، برخی از خطرات برای سلامتی انسان وجود دارد. چه در عادات و چه در ساختار بدن ویژگی های خاص خود را دارد. برای برخی از زنان خانه دار، تمیز کردن ماهی زندر دشوار است. در این مقاله، ما به طور مفصل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که چه نوع ماهی سوف ماهی است، و همچنین در نظر می گیریم که ماهی سوف در کجا زندگی می کند، چه چیزی مفید است، چگونه سریع و کارآمد از فلس خلاص شود.

ظاهر و ویژگی ها

سوف پایک یک ماهی پرتو پرتو با دندان های قوی شبیه دندان نیش است. ماده ها نیز آنها را دارند، اما کوچکتر. این تفاوت اصلی بین دو جنس است.

یکی دیگر از ویژگی های جالب ماهی، خط جانبی آن است. این نوعی اندام حسی است که به دندان نیش کمک می کند جهت جریان آب و قدرت آن را تعیین کند.

در واقع، پنج گونه با نام سوف پایک درک می شود، اما رایج ترین آنها است. در اروپا، آسیا زندگی می کند و همچنین در نواحی آب شیرین دریاهای آزوف، سیاه، بالتیک و آرال یافت می شود.

ماهی سوف چه شکلی است

شکارچی قادر است به اندازه چشمگیر رشد کند. اغلب با ماهی تا 1 متر و وزن تا 15 کیلوگرم روبرو می شوید. اما بیشتر شکارچیان با جثه متوسط ​​صید می شوند.

در پشت دو باله بلند قرار دارد که تقریباً در تماس با یکدیگر هستند. بدن خود کشیده و به صورت جانبی فشرده شده است. رنگ سبز مایل به خاکستری و شکم سفید است. نوارهای عرضی مشکی در طرفین قابل مشاهده است. دهان کاملاً بزرگ و پراکنده با ردیف های باریک به نظر می رسد. تفاوت خاص نیش های بیرون زده است.

حقایق جالب در مورد زندر

1. سوف پایک یکی از معدود ساکنان مدرنی است که میلیون‌ها سال است که وجود داشته است. دانشمندان اشاره می کنند که حدود 25 میلیون سال پیش در سیبری ظاهر شد. در عین حال، 5 میلیون آخر ظاهر خود را تغییر نمی دهند.
2. امروزه پنج نوع سوف پایک وجود دارد. سه نفر از آنها در روسیه زندگی می کنند:

• زندر معمولی;
• برش (ولگا);
• سوف ماهی پیک دریایی;
• کانادایی؛
• پر نور.

Volzhsky (سوف ماهی پایک رودخانه) با همنوع خود (معمولی) در نبود دندان نیش و اندازه کوچک بدن متفاوت است. دو گونه آخر در آمریکای شمالی یافت می شوند.

3. شکارچی خواص محافظتی خوبی دارد. باله ها مانند میخ های تیز عمل می کنند و نیش های بیرون زده دیگر شکارچیان را کاملاً از حمله به حریف جدی منصرف می کند. شاید به همین دلیل است که او به استثنای انسان هیچ دشمن طبیعی ندارد.
4. آدمخواری در میان زاندرها رایج است. به طور کلی، ماهی کاملاً پرخور است و دائماً احساس گرسنگی می کند. Fry در اولین هفته های زندگی خود شروع به حمله فعالانه به طعمه های کوچک می کند. به همین دلیل، شکارچی با سرعت زیادی در حال رشد است. تا پنج سالگی می تواند به وزن سه کیلوگرم برسد.
5. ماهی سوف فقط در مناطق آب جاری زندگی می کند. شرط اصلی آب تمیز است. ملاقات با او در مخزن گل آلود و گل آلود تقریباً غیرممکن است.

تولید مثل و امید به زندگی

ماهی سوف در بهار، زمانی که آب تا 12 درجه گرم می شود، تخم ریزی می کند. اگرچه می تواند در مسافت های طولانی مهاجرت کند، اما در مکان های مورد علاقه، معمولاً در عمق بیش از 7 متر، تولید مثل می کند. گاهی حتی در آب های کم عمق. بقیه زمان ترجیح می دهد در اعماق زیاد باشد.

در طول دوره تخم ریزی، ماهی ها در گله های کوچک جمع می شوند. در هر یک از اینها الزاماً هم نر و هم ماده وجود دارد. دومی جایی برای تخم مرغ ها آماده می کند، آن را با دم پاک می کند و سوراخی به اندازه 60 * 10 سانتی متر ایجاد می کند (که 60 طول و 10 عمیق است). پرتاب خاویار از صبح در حالت عمودی (سر به پایین) آغاز می شود. اما جالب ترین چیز این است که یک ماهی چند تخم ریزی می کند.

ماده قادر است حدود 1 میلیون تخم بگذارد. رنگ آنها زرد و اندازه آنها 1 میلی متر است.

فرآیند لقاح به صورت زیر انجام می شود، ماده تخم ریزی می کند و بزرگترین نر روی آنها شیر می ریزد. این پایان وظایف او نیست. سپس او برای محافظت از "نوزادان" آینده اقدام می کند. درست است، مواردی وجود دارد که این سهم به مرد دوم (از نظر اندازه) منتقل می شود. هنگامی که جوان ظاهر می شود، نر آنها را ترک می کند.

10 روز پس از لقاح، بچه ماهی ظاهر می شود، اما آنها هنوز نمی توانند به تنهایی تغذیه کنند. پس از چند روز می توان آنها را شکارچیان تمام عیار در نظر گرفت. درست است، در ابتدا آنها از پلانکتون تغذیه می کنند.

نرخ رشد به زیستگاه و در دسترس بودن غذا بستگی دارد. پس از رسیدن به 3 تا 4 سالگی، ماده ها اولین باروری را آغاز می کنند. ماهی سوف می تواند تا 17 سال عمر کند. او یکی از معدود ماهی هایی است که عمر طولانی دارد.

تفاوت ماهی سوف با ماهی های دیگر

در ابتدا ارزش این را دارد که بفهمیم زاندر به کدام خانواده ماهی تعلق دارد. پس از همه، حتی در اینجا تفاوت های زیادی دارد. ماهی درنده متعلق به سوف است، اما عملا هیچ شباهتی خارجی به سوف ندارد. از نظر اندازه از آن فراتر می رود ، با وجود دندان های نیش ، بینی تیزتر و بلندتر متمایز می شود.

حتی برادران نیز تفاوت های چشمگیری دارند. بنابراین، برش بسیار کوچکتر از سوف پایک معمولی است. حداکثر وزن از 1,4 کیلوگرم تجاوز نمی کند و طول آن 45 سانتی متر است. روی آبشش ها فلس هایی هست ولی زندر آن را ندارد.

در دندان ها نیز تفاوت هایی وجود دارد. برش دندان نیش ندارد و خود دندان ها کوچکتر هستند. چشم‌ها بزرگ‌تر، سر پهن‌تر، اما کوتاه‌تر هستند. اما رنگ عملا یکسان است.

کجا در روسیه زندگی می کند

دریاهای زیر زیستگاه اصلی شکارچی در نظر گرفته می شوند:

• آزوف
• سیاه
• آرال;
• کاسپین.

شما همچنین می توانید او را در سیبری و شمال روسیه ملاقات کنید. اینها عمدتاً رودخانه ها و دریاچه ها هستند (لادوگا، چادسکویه و دیگران). بسیاری از ماهیگیران نگران این سوال هستند که ماهی سوف در کجا به تعداد زیاد یافت می شود؟ زیستگاه مورد علاقه دریاهای آزوف و خزر یا بهتر است بگوییم در پایین دست آنها است. از این رو عدم قطعیت "سوف ماهی دریا یا رودخانه است؟" وجود دارد. دندان نیش از آب شور نمی ترسد، اما همچنان سعی می کند نزدیک آب شیرین بماند و از ساکنان آب شیرین به حساب می آید.

خواص مفید ماهی

علاوه بر این واقعیت که سوف پایک با گوشت لذیذ لذیذ متمایز می شود، همچنین به دلیل مجموعه ای غنی از خواص مفید قابل توجه است. برخلاف کپور، گوشت زندر بدون چربی است و بسیاری از متخصصان تغذیه به کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند توصیه می کنند آن را بخورند. علاوه بر این، شکارچی کمتر استخوانی دارد، که فرآیند پخت و پز را ساده می کند.

گوشت ماهی برای کودکان نیز مفید است. همانطور که پزشکان اطفال اطمینان می دهند، یک کودک را می توان تا یک سال با ماهی سوف تغذیه کرد. گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم، اسیدهای آمینه (20 مورد)، مجموعه ای غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است.

خوردن گوشت ماهی تاثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی، غدد درون ریز، گوارشی و اسکلتی عضلانی دارد. علاوه بر این، عملکرد ذهنی و فیزیکی بهبود می یابد.

خواص خطرناک ماهی

با وجود فواید ماهی، باید با احتیاط مصرف شود. در غیر این صورت می توانید به بدن آسیب برسانید. بسیاری از آن به آماده سازی مناسب مربوط می شود. به عنوان مثال، ماهی سوف خشک شده تحت عملیات حرارتی کافی قرار نمی گیرد، که خطر ابتلا به انگل ها را افزایش می دهد. علاوه بر این، ماهی دودی تاثیر بدی روی دستگاه گوارش دارد. همچنین برای افرادی که عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی دارند، ارزش آن را دارد که از ماهی سوف استفاده شود.

بر اساس تحقیقات ویروس شناسان، ماهی سوف مستعد ابتلا به زخم معده است. حیوانات آزمایشی از ماهی آلوده شدند که منجر به ظهور تومورها در دستگاه گوارش شد. ماهی های بیمار ظاهراً قابل تشخیص هستند. تشکیلات سبک تا قطر 10 سانتی متر روی بدن او ظاهر می شود.

سبک زندگی ماهی سوف

سوف پایک یک ماهی در حال مدرسه است، اما تا یک نقطه خاص. ماهی های بزرگ ترجیح می دهند جدا از هم زندگی کنند. زیستگاه غالباً اعماق زیاد با فرورفتگی ها، گودال ها، گیره ها و غیره است.

بر اساس اندازه دهان، می توانید بفهمید که زاندر چه می خورد. اول از همه، اینها ماهی های باریک بدن هستند. همچنین قورباغه ها، کرم ها، سخت پوستان را رد نمی کند.

در طول تغذیه، می تواند به آب کم عمق برود. بیشتر اوقات برای مینوها. بیشترین فعالیت آن در دوره پیش تخم ریزی (بهار) و پاییز است.

او دمای بالا را دوست ندارد و بنابراین یافتن او در یک روز تابستان دشوار است. فقط هنگام شب از سوراخ خود خارج می شود. درست است، بلافاصله پس از تخم ریزی، بسیار فعال است، اما نه برای مدت طولانی (یک دو هفته). در زمستان حتی ممکن است به خواب زمستانی هم برود.

ارزش ماهیگیری

ماهی سوف به دلیل خواص غذایی مفیدی که دارد جزء ماهی های تجاری محسوب می شود. گوشت ماهی رژیمی تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد. علاوه بر این، سوف سوف یکی از اهداف ماهیگیری ورزشی و آماتور است.

راه های صید زندر

ماهی ها به روش های مختلفی صید می شوند. محبوب ترین ها عبارتند از:

1. ماهیگیری جیگ با استفاده از یک افسار جمع شونده.
2. ماهیگیری بابل و سایر طعمه های مصنوعی (وبلر).
3. با کمک چرخ دنده پایین.

همچنین می توانید از قایق ماهیگیری کنید. اساساً ترولینگ است. این روش امکان صید مناطق وسیع را فراهم می کند که باعث افزایش راندمان ماهیگیری می شود. می توانید مکان های امیدوار کننده ای را با کمک یک اکو صدا پیدا کنید.

وبلرها بهترین طعمه هستند. تولید کنندگان مدل هایی را می سازند، از جمله برای سوف پایک. جزئیات بیشتر را می توانید در توضیحات فروشگاه های اینترنتی بیابید.

نحوه تمیز کردن و برش

مشکل اصلی خانم های خانه دار تمیز کردن ماهی از فلس است. او بسیار سخت است و گاهی اوقات کنترل کردن او دشوار است، اما چند هک زندگی وجود دارد:

• رنده فلزی. طرفی با دندان های برآمده تیز به راحتی فلس ها را از ماهی جدا می کند.
• قاشق سوپخوری. قاشق با برآمدگی بالا گرفته می شود و ترازو توسط لبه قلاب می شود. با حرکات صاف از دم تا سر، تمیز کردن را شروع می کنیم.
• نمک. ماهی به طور کامل در نمک پیچیده شده و به مدت 10-15 دقیقه دم می شود. پس از آن، پوسته ها به راحتی با جوراب همراه با پوست پاک می شوند.

در واقع روش های تمیز کردن زیادی وجود دارد. ترازوها به راحتی به یک جت آب پرفشار تسلیم می شوند. برخی از صنعتگران ابزار خاصی برای نظافت می سازند. بهتر است طعمه را درست در ساحل با چاقوی ماهیگیری تمیز کنید تا در خانه زباله نریزد.

خوب، اگر تصمیم دارید در خانه با آن مقابله کنید، بهتر است این کار را در آب یا داخل یک کیسه پلاستیکی انجام دهید. بنابراین ترازو کمتر پراکنده می شود.

نحوه روده ماهی سوف

بعد از اینکه کار تمیز کردن تمام شد، می توانید شروع به بریدن سوف پایک کنید. برای این کار یک چاقوی آشپزخانه را در یک دست بگیرید و با دست دیگر شکم ماهی را به سمت بالا قرار دهید. یک برش در شکم از دم تا سر ایجاد کنید.

سپس داخل آن را بیرون آورده و حفره را کاملاً بشویید. کیسه صفرا را با چاقو سوراخ نکنید.

برش ماهی

بیشتر اوقات، سوف پایک به فیله بریده می شود. در این صورت لازم نیست ماهی فلس شود، بلکه باید کله پاچه ها را خارج کرد. برای برش به یک چاقوی فیله و یک تخته برش نیاز دارید. الگوریتم اقدام:

1. در امتداد قسمت پشتی یک برش عمیق به پشته ایجاد می کنیم.
2. روی شکم در قسمت سر یک برش دیگر ایجاد می کنیم. در محل برش، گوشت را با چاقوی مخصوص قلاب می کنیم و به موازات رج یک دور برگردان می کنیم.
3. گوشت را در امتداد رج برش می دهیم و چاقو را با زاویه 35 درجه جمع می کنیم.
4. سپس به همین ترتیب گوشت را از استخوان ماهی جدا کنید.
5. چاقو را صاف بگذارید، گوشت را از فلس بردارید.

با همین اصل، ما با طرف دوم تولید سروکار داریم. حالا می توانید گوشت را بپزید.

روش های پخت سوف پاک

شما می توانید غذاهای مختلفی را از گوشت سوف بپزید. از سرخ کردن ساده در تابه شروع می شود و با کیک لایه ای ختم می شود. غذاهای ماهی سوف:

• سوف پایک در لهستانی;
• اوها پو فنلاندی؛
• سوف ژله ای پیک;
• سرخ شده با زنجبیل و دارچین؛
• کتلت با پنیر؛
• پخته شده با سبزیجات؛
• هه از سوف پاک;
• در کرم؛
• با خامه ترش در اجاق گاز آهسته؛
• پای ماهی لایه ای.

جالب ترین ظرف آخر است. دستور پخت کیک لایه ای:

1. فیله 200 گرم؛
2. شوید 50 گرم؛
3. جعفری تازه 50 گرم؛
4. پیاز سبز 100 گرم؛
5. سیب زمینی 3 عدد؛
6. پفک آماده نیم کیلو;
7. فلفل نمک؛
8. روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری؛
9. روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری؛
10. تخم مرغ 1 عدد.

تهیه

ماهی را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید، سبزی ها را خرد کنید. سیب زمینی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید. خمیر را پهن می کنیم، ماهی را با ادویه جات ترشی جات و گیاهان پخش می کنیم.

با روغن زیتون بریزید و سیب زمینی ها را پخش کنید. انتهای خمیر را به هم وصل کرده و در بالا محکم می کنیم و چند سوراخ برای خروج بخار باقی می گذاریم.

یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید. سپس کیک را پهن کنید. روی کیک را با زرده می پوشانیم. به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه به فر میفرستیم.

اگر ماهی را از بازار خریداری کنید، طراوت آن را می توان با رنگ آن مشخص کرد. گوشت مایل به زرد نشان می دهد که ماهی بیش از یک بار ذوب شده است. گوشت ماهی سوف تازه دارای رنگ قرمز روشن است.