زبان خوک: چگونه آن را به درستی تمیز کنیم؟ ویدیو
زبان خوک از نظر محبوبیت نسبت به زبان گوشت گاو پایین تر است ، اما می توانید غذاهای خوشمزه زیادی نیز از آن بپزید. تنها مشکل این است که تمیز کردن زبان خوک بسیار مشکل ساز است.
زبان خوک: چگونه تمیز کنیم؟
زبان خوک در سس زیتون با سبزی، سس شراب یا سبزیجات تازه یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی دوم است. این زبان جزو دسته غذاهای رژیمی است، چرب نیست و کالری بسیار کمی دارد، اما سرشار از ویتامین های B و E است، به همین دلیل مصرف آن به زنان باردار و مادران شیرده توصیه می شود. کسانی که هموگلوبین پایین یا مشکلات کبدی دارند باید زبان خوک بخورند: لسیتین موجود در زبان به مقابله با بیماری ها کمک می کند.
بهتر است زبان گوشت خوک را از تأمین کنندگان معتبر خریداری کنید. واقعیت این است که هرچه سن فرد چاقو بیشتر بود ، زمان بیشتری برای به جوش آمدن زبانش نیاز خواهد بود و حذف پوست خشن از آن دشوارتر است.
لطفاً توجه داشته باشید که یک زبان خام پوست کنده نمی شود. فقط می توانید پوست را پس از جوشاندن بردارید.
شما نیاز خواهید داشت:
- ماهی تابه
- زبان خوک
- برگ بو
- فلفل معطر
زبان خود را در آب جاری بشویید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در یک قابلمه آب سرد قرار دهید. بعد از این مدت آب را عوض کرده و زبان خود را روی آتش بگذارید. شما باید محصول را به مدت 40-50 دقیقه بپزید و بطور دوره ای کف را از سطح آب بردارید. به مدت 10-15 دقیقه تا زمانی که پخته شود، آب گوشت را نمک زده و چند برگ لوروشکا و فلفل دلمه ای را در آن بریزید.
بعد از برداشتن پوست ، خود زبان نمک می گیرد.
از یک انبر یا سه تایی برای برداشتن زبان خوک استفاده کنید و بلافاصله زیر آب جاری سرد قرار دهید. با یک دست پایه زبان را بگیرید و با دست دیگر پوستی را که در حین پخت کنده شده است جدا کنید و به آرامی به سمت نوک زبان بکشید تا آب سرد بین بدنه زبان و پوست قرار گیرد. کنده شود
شما باید زبان خود را به سرعت مسواک بزنید تا گرم باشد. با خنک شدن محصول ، برداشتن پوست دشوارتر می شود ، بنابراین می توانید دوره ای زبان خود را در آب جوش فرو کنید.
اتفاق می افتد که قسمت های نازک مخفی را نمی توان با روش توصیف شده حذف کرد. در این حالت ، می توانید آنها را با یک چاقوی تیز قطع کنید یا سعی کنید آنها را با گونه ای سفت از بین ببرید.
در حالت دوم ، فراموش نکنید که محصول را در آب جوش غوطه ور کنید.
نحوه تمیز کردن زبان پخت
اگر می خواهید یک زبان پخته شده بپزید ، باید پوست را جدا کنید. این یک امر آسان نیست ، زیرا زبان خام سعی می کند از دستان شما بیرون پریده و انگشتان خود را زیر چاقو قرار دهد.
خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که یک زبان مرطوب را با نوار حوله وافل یا دستمال بدون پرز نگه دارید. این کار دستان شما را نجات می دهد و از سر خوردن محصول جلوگیری می کند. اگر نمی توانید آن را تمیز کنید ، از جوشاندن زبان و کشیدن پوست نترسید: طعم آن تغییر نمی کند و مجبور خواهید شد کمتر بپزید.
Merci de vos conseils. Toutefois il semble y avoir une contradiction quant à la température de l'eau permettant d'arracher la peau. En effet pourquoi plonger la langue bouillante dans l'eau froide si le dépeçage nécessite une eau bouillante ? J'ai probablement raté une marche, mais j'ai beau relire le texte, je ne vois pas où…